Kulħadd jaf li l-bżar iswed għandu l-istorja tiegħu minn żminijiet antiki ħafna. Hija darba saret waħda mill-ewwel ħwawar Indjani, wara l-konkwista tal-Ewropa, tibda b'Ruma u l-Greċja Antika.
Fejn taħdem il-bżar iswed?
Huwa ċar li l-post tat-twelid ta 'tali pjanta bħala bżar iswed huwa l-Indja, jew b'mod aktar preċiż - il-kosta tax-xlokk tagħha. Hemm hija ħwawar klassika, miksuba bil-frott tagħhom ta 'siġra simili liana.
Maż-żmien, il-bżar ġie importat lejn l-Indoneżja u pajjiżi oħra ta 'l-Asja tax-Xlokk. Aktar tard ltqajna lejn l-Afrika u l-Amerika. Illum huwa mkabbar f'Java, Sri Lanka, Borneo, Sumatra u l- Brażil .
Meta mistoqsi fejn il-bżar iswed jikber fir-Russja, jista 'jkun imwieġeb li jista' jiġi kkultivat kullimkien jekk jintlaħqu l-kundizzjonijiet. Huwa spiss imkabbar dritt fuq il-tieqa, u huwa aħjar li tagħmel dan fuq it-twieqi tal-Lvant u tal-Punent.
Kif jaħdem il-bżar iswed?
Il-bżar iswed huwa pjanta tropikali tipika. Tirreferi għal siġar lianas mill-familja tal-bżar. L-għoli jista 'jilħaq sitt metri. Fis-selvaġġ fil-boskijiet, il-liana tkessaħ is-siġar, u fuq il-pjantaġġuni jinbnew jappoġġja speċjali għaliha.
L-ewwel frott jidher tliet snin wara t-tħawwil. Iġib ħwawar wara li tgawdi frott aħmar mhux misjur, li jitnixxef fix-xemx għal ġimgħa. Huwa matul il-proċess tat-tnixxif li l-frott aħdar jixgħel iswed.
Jekk tiġbor il-frott misjur (dawn isiru aħmar fl-isfar), wara t-tnixxif u t-tindif tal-qoxra ta 'barra, ikollok bżar abjad. Għandha togħma aktar delikata, aroma b'saħħitha u nobbli.
Jekk tiġbor frott mhux misjur assolutament aħdar, int se tieħu l-aktar fragranti tal-bżar kollu. Veru, teħtieġ teknoloġija ta 'pproċessar speċjali.
Fir-rigward tal-qawwa tal-bżar, din it-togħma tiddependi fuq il-kontenut ta 'piperine fiha. Minbarra dan, il-bżar fih sustanzi bħall-lamtu, żejt essenzjali, ħamrija, żjut xaħmija, pirolojde u zokkor. Jekk il-bżar maħżun jinħażen ħażin, iż-żjut essenzjali minnu jevaporaw.