L-għarfien tal-ġardinara u l-bdiewa tat-trakkijiet ġie ttrasferit minn ġenerazzjoni għal oħra. Issa, sfortunatament, ħafna informazzjoni hija minsija, iżda dak li hu disponibbli huwa ħafna drabi distort. U għal wieħed minn dawn "sigrieti", biex tirrelata l-għarfien ta 'kif taħżen kaboċċi fix-xitwa. Il-ħaġa hi li x-xjenza nfisha, kif taħżen il-kaboċċa għax-xitwa - mhix daqshekk kumplikata. Imma kif korrett jaħżen kaboċċi, sabiex fix-xitwa ma jitlifx il-proprjetajiet utli tiegħu - mhuwiex daqshekk sempliċi.
Inti probabilment diġà taf li sabiex iżommu l-ħxejjex sew fix-xitwa, qabel kollox, jeħtieġ li jkunu kapaċi jgħaqqdu sewwa.
Kif tiġbed ħsad tal-kaboċċi?
- L-aħjar ħin biex tinġabar il-kaboċċa huwa t-tmiem tal-ħarifa. Agħżel ġurnata xemxija sbieħ u tasal biex taħdem.
- Biex tiġbor il-kaboċċ ser ikollok bżonn pala. Trid tħejji l-kaboċċa bl-għerq. Innota li l-qtugħ tad-dritt tal-kaboċċ fil-ġnien mhuwiex rakkomandat. Huwa aħjar li tħafferha kompletament, u biex tnaddaf id-dinja mill-għeruq.
- Sussegwentement, għandek tmiss il-kaboċċa. Wisq żgħir, jittiekel minn ħanfus, jew b'qadde immuffat huwa aħjar li tiekol immedjatament (jew issajjar sauerkraut). L-irjus tal-kaboċċija li jifdal huma mitwija taħt kanupew u ħallihom jimteddu għal madwar 12-20 siegħa. Matul dan iż-żmien, il-ħxejjex se jinxfu ftit, u se jinżammu aħjar fix-xitwa.
- Wara li l-kaboċċa tnixxef ftit, hi teħtieġ li tnaqqas il-ġobon.
Dak kollu! Ix-xogħol preparatorju mal-kaboċċja jintemm f'dan l-istadju.
Sussegwentement, aħna ser nitkellmu dwar ir-regoli ta 'kif taħżen kaboċċi friski fix-xitwa
Reġim tat-temperatura. L-aħjar post biex tinħażen il-kaboċċa huwa l-kantina. F'tali kamra, bħala regola, umdità għolja ħafna, u temperaturi baxxi (iżda mhux taħt iż-żero). Iżda fi kantini ta 'żona metropolitana moderna huma rari. Għalhekk, tista 'taħżen ħxejjex fil-kantina, jekk ikun hemm temperatura fix-xitwa ma titlax' il fuq minn 4-6 gradi.
Preparazzjoni tal-kamra. Għall-ħżin tal-ħaxix, huwa aħjar li tagħżel kamra li fiha tkun nadifa u miżmuma tajjeb. Il-ħitan m'għandux ikollhom moffa u fungus (għalkemm l-umdità għandha tkun għolja), u għandha mill-inqas darba fix-xahar tkun ventilata.
Issa tqis modi kif tista 'taħżen għall-kaboċċa tax-xitwa
- L-eħfef mod huwa li tpoġġi l-irjus kollha f'borża jew kaxxa u aħżenhom. L-iżvantaġġ ta 'dan il-metodu huwa l-aċċess fqir ta' l-arja għall-ħxejjex, u jistgħu jiddeterjoraw, speċjalment jekk ma jkunux imnixxfa sewwa.
- Tista 'tibni pjattaforma ta' l-injam, u xerred il-ħxejjex fuqha fil-forma ta 'piramida. Dan jiżgura aċċess tajjeb għall-ajru, iżda l-iżvantaġġ huwa l-inkapaċità li tieħu ras partikolari (jekk, ngħidu aħna, tkun immuffata, iżda mhux fil-filliera ta 'fuq).
- Mħallef ftit, iżda jqis u jeskludi n-nuqqasijiet ta 'l-ewwel tnejn. Permezz tal-għoli kollu tal-kantina (kantina), imla l-ixkafef tal-injam, u aħżen il-kaboċċi fuqhom f'wieħed.
- Mod tajjeb ieħor biex taħżen il-kaboċċi huwa ramel. Huma jistgħu pour kaboċċa f'borża jew f'kaxxa (bħal fl-ewwel metodu), jew ferraħha fuq l-art bi slide, u ħafferha fil-kaboċċa.
- Alternattiva għar-ramel tista 'sservi gazzetti qodma. Ikollok bżonn nagħlaq kull ras f'gazzetta, u wara dak li tista '
darbiet mill-inqas f'kaxxa, għallinqas f'piramida, għalkemm f'ringieli. - Nisa tad-dar moderni jissuġġerixxu wkoll l-użu ta 'film tal-ikel minflok gazzetti. Kull ras hija mgeżwra madwarha u mbagħad titbaxxa fil-kantina. Din l-għażla hija wkoll adattata għall-ħażna tal-kaboċċa fil-friġġ.
Kif taħżen il-pastard fix-xitwa?
Il-modi kollha ta 'hawn fuq biex tinħażen il-kaboċċa bajda, għall-kulur mhumiex adattati. L-aħjar mod kif taħżen il-pastard huwa dan li ġej. Kull ras hija mgeżwra f'xibka (gazzetta), u sospiża f'kamra friska (madwar żero gradi) u kamra b'ventilazzjoni tajba.