Sa ftit żmien ilu, is-suq tat-tagħmir tat-tisjir inbidel b'mod drammatiku. Jekk tagħmir preċedentement professjonali, tagħmir u apparat speċjali kien disponibbli biss għal koki u sidien ta 'ristoranti, illum tista' faċilment tixtri xi ħaġa. Imma hemm xi assurdità f'dan: mhix problema biex tixtri, iżda huwa għaqli li tieħu vantaġġ minn din il-kwistjoni pjuttost differenti. Per eżempju, int u tagħna xtraw reċentement Santoku sikkina tal-moda, imma taf għal ċert għaliex hija meħtieġa.
Sapun Ġappuniż santoku
Aħna lkoll nafu li huma n-nies Orjentali li spiss jaqgħu fil-kategorija ta 'fwied twil. Aktar minn darba qal li ħafna ħarifa fil-mod tal-ħajja u n-nutrizzjoni, jew pjuttost, id-dieta. Allura, l-għodod tal-kċina wkoll għaddejjin sal-lum, li għaddejjin minn tibdiliet preċiżi f'termini ta 'prodotti.
Peress li l-bażi tar-razzjon Ġappuniż hija ħxejjex bir-ross, u s-sikkina Ġappuniża santoku hija relatata mas-sikkina tal-qtugħ Franċiża, ir-riżultat kien eċċellenti. Is-sikkina tista 'faċilment tlaħħaq ma' prodotti tat-tqattigħ, tat-tqattigħ u tat-tqattigħ. Anki l-isem innifsu fit-traduzzjoni jfisser "tliet affarijiet tajbin". Dan huwa dak li għandek: il-kapaċità li tfarrak il-prodotti fi tliet modi.
Is-sikkina se tlaħħaq ma 'ħxejjex, laħam u ħut. U ħafna nies jinnotaw tħossok mhux tas-soltu f'idejhom: għall-piż u l-ħeġġa kollha tiegħu, is-sikkina turi li huwa konvenjenti ħafna, l-idejn jidher li jifhem kif huwa meħtieġ li jimmanipulawhom.
Santoku jew is-sikkina taċ-chef?
Biex twieġeb din il-mistoqsija, għandek l-ewwel tifhem x'inhi użata s-sikkina għal santoku. Il-karatteristika distintiva tiegħu hija t-taħlita mhux tas-soltu ta 'xafra pjuttost wiesgħa u manku żgħir ħafna. Għandu wkoll jiġi nnotat li s-sikkina hija kkunsidrata wkoll mill-perspettiva tal-piż: iċ-ċentru tal-gravità huwa spostat lejn it-tmiem tal-punt, li jippermettilek li tħaddem is-sikkina b'aktar ħeffa. Il-kok irid japplika ħafna inqas sforz biex jaqta 'jew iqatta' l-ingredjenti. It-tieni karatteristika ta 'qtugħ ta' kuluri hija sann ta 'naħa waħda. Għalkemm, reċentement kien hemm mudelli bi sfond tradizzjonali fuq żewġ naħat.
Bħala riżultat, aħna niksbu, il-ħaġa ewlenija li għaliha tintuża s-sikkina santoku, qed taqli jew tkisser il-prodotti fi kwantitajiet kbar u pjuttost malajr. Għal raġunijiet ovvji, tidher il-mistoqsija nnifisha, iżda mhux iktar faċli li tieħu sikkina ta 'chef regolari.
Il-ħaġa ewlenija fl-applikazzjoni tas-sikkina Santoku hija l-versatilità tagħha, fil-fatt mhux kull sikkina jista 'jlaħħaq immedjatament ma' tliet tipi ta 'prodotti. Fir-rigward tad-differenza bejn dan is-sikkina u l-kok, hemm bosta. L-ewwelnett, huwa ħafna iqsar (it-tul tal-kok huwa ta '330 mm fit-tul) u x-xafra tagħha hija biss 188 mm. Ukoll santoku huwa ħafna usa ', għandu żieda qawwija karatteristika tat-tarf tat-tqattigħ. Bħala riżultat, għandna aktar piż, li jistgħu jitqiesu kemm bis-saħħa kif ukoll fi żvantaġġ.
Tassenja sikkina lil santoku
Ma 'dak li għandna bżonn sikkina għall-santoku, aħna dehret, iżda għandu bżonn mara tad-dar ordinarja? Wara kollox, din hija l-paradoss tas-suq modern: nistgħu nixtru xi novità tal-kċina, iżda bħala riżultat, sempliċement iżejnu l-wardrobe tagħna.
Hawnhekk għandna opinjonijiet opposti. Dan kollu jiddependi fuq l-attitudni tiegħek lejn tali novitajiet fil-prinċipju. Min-naħa waħda, is-sikkina se tlaħħaq kemm bit-tqattigħ ta ' fletti tat-tiġieġ mgħollijin b'qatgħat irqaq, u b'kuċċarina tal-patata. Ħafna drabi s-sikkina tgħin biex tnaqqas il-ħodor tassew b'mod fin, u dawwar il-fletti tal-ħut biex iħaffru - u aktar u aktar. Santok huwa wkoll kaptan f'din il-kwistjoni.
Dan huwa l-vantaġġ prinċipali ta 'l-akkwist tiegħek: is-sikkina hija tassew universali, iżda anke persuna tad-dar ordinarja tista' tikkontrollaha mingħajr korsijiet tat-tisjir. Iva, u d-dimensjonijiet huma pjuttost kompatti, li jippermettulek taħżen is-sikkina flimkien mal-bqija fil-kaxxa tal-kċina.