Jekk il-kċina fid-dar tkun użata regolarment għall-iskop maħsub tagħha, allura sempliċiment ma tistax tagħmel mingħajr bordijiet tat-tqattigħ. Iva, huwa l-bordijiet, wara kollox, skond ir-regoli ta 'iġjene fil-kċina tas-soltu biex jinqatgħu ħut, laħam, tjur , ħxejjex u ħobż, għandhom jintużaw uċuh separati tax-xogħol. Għal paragun, fi stabbilimenti pubbliċi ta 'l-ikel għandu jkun hemm mill-inqas tnax-il bord tat-tqattigħ professjonali magħmul mill-injam.
X'tip ta 'l-injam jagħmel il-bordijiet tat-tqattigħ?
Għall-ewwel daqqa t'għajn jista 'jidher li l-bordijiet kollha tal-injam huma eżattament l-istess u ftit jiddependi fuq l-ispeċi tas-siġar. Iżda dan huwa biss fl-ewwel daqqa t'għajn. Fil-fatt, huwa t-tip ta 'injam li minnu jsir il-bord tat-tqattigħ li jiddetermina kemm se jżomm il-ħarsa u l-prestazzjoni tiegħu. Għalhekk, koki professjonali jippreferu jużaw bordijiet tat-tqattigħ magħmulin mill-bambu, il-ballut, l-akaċja jew il-ħej, li kollha għandhom reżistenza għolja għall-fwar umdità u ħsara mekkanika. Imma jrid jiswa l-pjaċir, ukoll, mhux irħis. Xi ftit aktar ekonomiku se jkun ix-xiri ta 'sett ta' bordijiet tat-tqattigħ magħmulin mill-injam tal-arżnu, tal-fagu jew tal-irmied.
Kif tagħżel bord tat-tqattigħ mill-injam?
Mal-bord tat-tqattigħ kuntenta l-għajnejn u l-idejn għal aktar minn xahar, agħżel bir-rakkomandazzjonijiet li ġejjin:
- L-ewwel ħaġa li għandek toqgħod attenta meta tagħżel bord tal-kċina huwa l -wiċċ tal-ġenb tiegħu. Skond iċ-ċifra ta 'l-injam, tista' tiddetermina jekk hux magħmul minn biċċa waħda ta 'injam jew inkollat minn bosta bars. M'hemmx għalfejn ngħidu li l-ewwel għażla hija preferibbli għax-xiri, minħabba li huwa anqas probabbli li jinqasam taħt tagħbija tqila (qtugħ tal-laħam jew kukers tat-tisjir). Huwa maħsub li bordijiet inkollati inqas deformati meta
aħsel, imma taqbel, dan huwa vantaġġ żgħir meta mqabbel mad-dħul possibbli ta 'partiċelli tal-kolla fl-ikel. - It-tieni parametru huwa l- ħxuna tal-bord tat-tqattigħ . Hemm regola - l-eħxen, l-aħjar. Naturalment, l-użu ta 'log sħiħ għat-tqattigħ tal-ikel x'aktarx li ma jkunx raġonevoli. Iżda fost iż-żewġ bordijiet ta 'ħxuna differenti, tingħata preferenza lil dik li hija eħxen. L-itwal li sservi normalment ikunu bordijiet li jaqtgħu l-injam, li l-ħxuna tagħhom hija ta '3-4 ċm.
- Id-dimensjonijiet tal-bord tat-tqattigħ għandhom ikunu raġonevolment relatati mal-iskop tiegħu. Jekk pjanċa żgħira tista 'tintuża għall-ħobż, imbagħad għall-laħam id-dimensjonijiet tagħha għandhom ikunu mill-inqas 20x40 ċm.