Ħafna ma jirrispondux bl-użu ta ' ħanżira biex jagħmlu l-inbid minħabba l-imrar tal-tartness inerenti. Iżda, waqt li ssegwi ċerti rakkomandazzjonijiet, dan id-difett jista 'jinbidel f'vantaġġ sinifikanti, wara li jkun irċieva xarba delikata u oriġinali b'togħma partikolari. L-astringenza eċċessiva tal-meraq tal-larinġ tista 'tiġi llivellata billi żżid l-ilma, u ammont moderat ta' tannini jibbenefika biss mit-togħma tax-xarba.
Kif tagħmel l-inbid mill-iljunċi fid-dar - riċetta sempliċi
Ingredjenti:
- quince - 5 kg;
- ilma purifikat - 250 ml;
- zokkor - 250 g kull litru ta 'meraq ippressat u 250 gramma fl-ilma għall-ġulepp;
- aċidu ċitriku - 5 g kull litru ta 'meraq ippressat.
Preparazzjoni
- Fid-dar, tista 'tipprepara l-inbid, kemm minn ħanżira Ġappuniża, kif ukoll min-normal. Il-frott għandu jinqata 'nofs, neħħi l-kaxxi biż-żrieragħ u neħħi z-zkuk. Biex tinħasel il-kolza qabel ma titħejja l-inbid, u jekk ikun hemm impuritajiet, huwa aħjar li sempliċement imsaħhom b'ċarruta nadifa.
- Ahna ahjar l-halves tal-frott permezz tal-grater ifjen u inxerrdu l-massa li tirriżulta f'kontenitur enamel.
- Qabbdu l-ilma kiesaħ mhux mgħottija biz-zokkor (250 g) u ħallat il-massa sakemm il-kristalli kollha jinħallu kompletament.
- Ferra l-ġulepp tal-ħelu mal-polpa tal-ħanżira mgħaffġa u ħawwad.
- Għandna garża miksija b'garża b'wort taħt kondizzjonijiet tal-kamra f'post mudlama u ħallieh għal tlett ijiem, billi tħallat il-massa kull għaxar sa tnax-il siegħa.
- Wara l-mogħdija taż-żmien, aħna ffiltra l-wort permezz ta 'qoxra ta' garża bi tliet darbiet jew erba 'darbiet u għafas b'attenzjoni.
- Aħna nidħlu l-pressjoni, mhux se nagħmilhom bżonn aktar, u ferra l-meraq likwidu fil-flixkun tal-fermentazzjoni, kejjel il-volum tiegħu minn qabel u żid l-aċidu ċitriku u 150 gramma ta 'zokkor għal kull litru ta' materja prima. M'għandekx timla l-platti aktar minn 75%, sabiex ikun hemm lok għal fowm, rilaxxat waqt il-fermentazzjoni.
- Qiegħed fuq il-flixkun siġill idrawliku ta 'kwalunkwe disinn u poġġi l-biċċa tax-xogħol f'post kwiet u kwiet taħt kondizzjonijiet tal-kamra.
- Issa f'żewġ settijiet, fil-ħames u l-għaxar jum tal-fermentazzjoni, żid ħamsin gramma oħra ta 'zokkor mrammla kull litru ta' likwidu. Biex tagħmel dan, deheb mill-flixkun madwar tliet mitt biljuni ta 'wort, dewweb iz-zokkor fih u ferra t-taħlita lura fil-bastiment tal-fermentazzjoni.
- Wara li l-proċess ta 'fermentazzjoni jieqaf, għaqqad l-inbid żgħir mis-sediment u aqbad l-ewwel kampjun. Jekk ir-riżultat ikun sodisfaċenti, allura aħna nixorbu x-xarba fuq il-fliexken taħt is-sekwenza, sew siġill u jridu jinsistu u jżommu għal minimu ta 'erba' xhur.
- Jekk l-inbid huwa aċidu wisq għalik, żid zokkor ftit iktar, ħalli l-kristalli jinħallu, poġġi l-flixkun taħt is-septum u mbagħad poġġih għall-maturazzjoni fuq il-bastimenti ppreparati.