Khinkali huwa dixx tradizzjonali tal-Ġeorġja. Huma "għoqod" ta 'għaġina pelmeni b'varjetà ta' mili. Huma imsajjar bil-faqqiegħ, ġobon, patata, iżda l-klassika dejjem tibqa 'laħam ikkapuljat, mqatta' b'sikkina. Ejja nsib kif issajjar il-khinkali ma 'steamer.
Kinkali f'kaldarun doppju
Ingredjenti:
Għat-test:
- dqiq - 1 kg;
- bajd - 2 biċċiet;
- melħ - 1 tbsp. kuċċarina;
- ħalib - oġġett 1;
- żejt veġetali - 1 tbsp. kuċċarina.
Għall-mili:
- ċanga - 800 g;
- ħaruf - 600 g;
- basal - 2 biċċa;
- tewm - 5 dentikoli;
- Pejst iswed, bżar aħmar, melħ - biex togħma;
- kosbor - 2 Tsp;
- zekka;
- tursin, kosbor;
- brodu tal-laħam - 200 g.
Preparazzjoni
Għat-tisjir tal-khinkali f'kaldarun doppju, ferra d-dqiq fil-borma, ħalli skanalatura u waqqa 'l-bajd fiha. Imbagħad żid il-melħ u ferra 'fil-ħalib, żejt veġetali. Kollha b'attenzjoni ħawwad u għaqqad għaġina omoġenja u poġġih fuq il-mejda mferra 'd-dqiq. Għatti l-quċċata bil-forma li fiha ġiet maħlula, u ħalli għal 40 minuta.
Sadattant, se nippreparaw il-mili għall-khinkali. Nieħdu ċanga, ħaruf u naqtgħu l-laħam f'biċċiet żgħar. Ara l-basal shinkem u poġġi l-laħam flimkien f'tazzna.
Mill-għaġina nġorru l-tourniquet u qatgħu f'biċċiet ugwali. Irromblahom bl-irvell u fin-nofs agħti mili ftit imsajjar. Imbagħad ġentilment ixxejjen it-truf, żidhom il-jingħalaq puliti u qabbadhom fil-parti ta 'fuq fiċ-ċentru b'tali mod li jidher in-ngoto.
Kif issajjar khinkali f'kaldarun doppju? Fuq il-livell l-aktar baxx ippreżenta l-khinkali, imla l-ammont meħtieġ ta 'ilma fit-tank, aqleb il-steamer u stabbilixxi l-arloġġ għal madwar 30 minuta. Ready dish imxerred bil-ħxejjex aromatiċi friski u serva lit-tabella b'xi zlazi.