Il-steak taċ-ċanga huwa steak tal-laħam, jiġifieri qatgħa ċatta taċ-ċanga, moqlija fuq faħam, qali jew f'forn. Minbarra biċċa waħda taċ-ċanga, tista 'wkoll tilħaq il-steak imqattgħin, li fid-dehra tiegħu tixbaħ il-qatgħa. Iż-żewġ dixxijiet tal-laħam huma ta 'spiss moqdija bi zlazi ħfief u żejt fragranti, supplimentati b'togħmiet tal-ħxejjex u pasti bħall-pudini Yorkshire. Ir-riċetti ta 'steak aħna se tanalizza f'dan il-materjal.
Ċanga - riċetta
Jiddependi fuq liema grad ta 'tħejjija tippreferi, il-laħam jista' jinqaleb kompletament, medju jew ħalli biċċa demm. Il-ħin meħtieġ għall-inkaljar huwa kkalkulat individwalment, peress li huwa assolutament meħtieġ li jittieħed kont tal-ħxuna tal-biċċa u l-qatgħa tagħha. Tista 'tiddetermina d-disponibbiltà billi tuża termometru kulinari speċjali jew billi tmiss.
Ingredjenti:
Għal steak:
- Bourbon - 55 ml;
- ġulepp ta 'l-aġġru - 55 ml;
- Zalza tas-sojja - 55 ml;
- ħall tat-tuffieħ tas-sidru - 15 ml;
- kafè instantanju - 2 Tsp;
- steak steak - 980 g.
Għall-faqqiegħ:
- Champignons purifikati - 375 g;
- sagħtar frisk - 2 kuċċarini;
- snien tat-tewm - 2 biċċiet;
- butir - 5 g.
Preparazzjoni
Laħam qabel il-qali huwa mixtieq li jiflaħ f'temperatura tal-kamra, eżattament bħall-ingredjenti għall-immarinar. Waqt li tgħaqqad l-ingredjenti kollha tal-marinade flimkien, daħħal il-steak fit-taħlita u ħalliha għal 20 minuta. Wara xi ftit, fry il-laħam f'qalq imsaħħan tajjeb għal 10-12-il minuta. Imsaffi l-laħam inkaljat fuq dixx u bilkemm ikopri l-fojl. F'każ li tuża qatgħa oħxon tal-laħam, bħal fillet mignon, ir-riċetta tal-steak għandha titkompla fil-forn, wara l-inkaljar tal-biċċa sa kannella dehbi, għal 5-7 minuti fi 190 grad.
L-immarinar li jifdal jitferra f'panza u sajjar fuq sħana medja sakemm tinħela.
Aqta 'l-kpiepel tal-faqqiegħ fuq il-pjanċi u fry lilhom fil-butir msaħħan bis-sagħtar u mbuttat mill-istampa tat-tewm.
Iservi l-steak lest, tisqih bis-zalza u tkopri b'għata ta 'faqqiegħ.
Beefsteak bid-demm - riċetta
Fannijiet ta 'laħam li jiddewweb fil-ħalq ċertament se jaqgħu fl-imħabba ma' din riċetta steak: biċċa bilkemm inkaljat fuq barra hija koperta bi qoxra inkaljat attraenti, u ġewwa huwa ġentili u mmerraq. Huwa ppreparat ħafna aktar malajr mill-ħutna sew mixwija tagħha, iżda se jieħu bosta sigħat għall-immarinat.
Ingredjenti:
- porzjon tal-ġenb - 680 g;
- kafè mgħolli iebes - 240 ml;
- għasel - 35 ml;
- snien tat-tewm - 2 biċċiet;
- Sprigs ta 'klin - 3 pcs.
Preparazzjoni
Ir-riċetta għal steak fid-dar hija oerhört sempliċi. Għaqqad l-ingredjenti għall-immarinar: kafè msajjar imkessaħ, għasel, tewm mqatta 'u friegħi tar-rosmarin imqattgħin. Imxaqqaq fil-marinade porzjon tal-ġenb u ħalliha għal ftit sigħat. Wara ftit żmien, ħalli l-fossa ta 'l-imluħa żejjed, u steak yourself għal 3-4 minuti fuq kull naħa fuq wiċċ imsaħħan tajjeb. Wara l-inkaljar, il-laħam għandu dejjem joqgħod f'temperatura ambjentali.
Ricetta għal steak imqattgħin minn laħam mitħun
A steak klassiku Brittaniku huwa ppreparat minn laħam ikkapuljat jew mili regolari u serva bil-faqqiegħ.
Ingredjenti:
- ċanga art - 540 g;
- Tewm imnixxef - 3/4 Tsp.
- butir - 45 g;
- champignons - 165 g;
- inbid tal-port 35 ml.
Preparazzjoni
Għaqqad il-laħam taċ-ċanga mitħuna ma 'tewm imnixxef, qabża ta' melħ u bżar tal-qalba friska, u mbagħad iddividi t-taħlita f'4 partijiet u għamla kull waħda f'kornett. Imsaħ il-biċċiet fuq sħana għolja għal ftit minuti fuq kull naħa, imbagħad żid il-faqqiegħ, ħalli l-umdità tevapora minnhom u ferragħ fil-port. Meta l-port jiġi evaporat, il-steak jista 'jiġi ttrasferit għal platt u jiġi notifikat minnufih.