Trota tal-ħut nobbli hija pjuttost bla sens fiċ-ċirkolazzjoni. It-trota tista 'tinħema mingħajr problemi u fry, ma titlifx il-forma tagħha wara t-tisjir, ma ssirx dgħajfa u m'għandha l-ebda riħa spjaċevoli. Barra minn hekk, il-ħut huwa perfettament affumikat u mħallat għal ammont minimu ta 'ħin. Hija dwar kif it-trota tmejjel delizzjuża, aħna ser nitkellmu aktar.
Kif tittella 't-troti fid-dar kif suppost?
Il-ħut immellaħ huwa materja individwali ħafna: xi ħadd iħobb ħut aktar immellaħ, xi ħadd - inqas mieles, għalhekk, ibbażat fuq il-preferenzi tiegħek tat-togħma stess, stima l-ammont ta 'melħ miżjud.
Ir-rahan ewlieni ta 'dixx delikat huwa ħut frisk. Inizjalment, huwa rakkomandabbli li tixtri troti, li kienet suġġetta għal minimu ta 'proċessar - il-kwalità tal-fletti tal-ħut iffriżati wara li l-iffriżar jitnaqqas sostanzjalment.
It-trota friska tissodisfa l-karatteristiċi bażiċi kollha ta 'prodotti tal-ħut ta' kwalità għolja: il-ġilda tal-ħut hija sħiħa, ma twaħħalx fuq ix-xewk, ix-xewk ma jiġux imħassra.
Qabel it-tmelliħ, il-ħut sħiħ jinqasam f'qatet, li jgħaddi sikkina l-ewwel tul is-sinsla tad-dahar, u mbagħad fuq iż-żewġ naħat tul l-arkati kostali. Il-flettijiet separati jitnaddfu mill-għadam bil-pinzetta. Issa tista 'tibda t-tmelliħ. Tista 'ħut tal-melħ bħala biċċa sħiħa, u maqtugħa flieli rqaq. F'dan il-każ, il-ħin tat-tmelliħ jitnaqqas għal 3-3.5 sigħat.
Kif tneħħi t-trota frisk?
Ingredjenti:
- Filetti tat-trota - 1 kg;
- melħ - 400 g;
- zokkor - 300 g;
- xibt - 1 mazz;
- bżar iswed - 1 kuċċarina.
Preparazzjoni
Qatgħa tal-ħut maqtugħa nofs. Fi skutella żgħira, ħallat il-melħ, zokkor, bżar iswed mitħun u xibt mqatta '. Minflok ħwawar friski, tista 'wkoll tieħu waħda niexfa. Taħlita ta 'ħwawar titferra fuq trej tal-ħami u poġġiha fuq il-ġilda tal-ħut.
Proċedura simili ssir bit-tieni biċċa tal-flett. Aħna npoġġew iż-żewġ flieli fuq xulxin u nagħtuha bil-film. Nħallu l-ħut taħt pressjoni għal ġurnata f'temperatura tal-kamra. Qabel il-konsum mill-ħut, huwa meħtieġ li jitnaddfu l-melħ żejjed u l-ananas.
Kif malajr biex pickle trout?
Ingredjenti:
- ilma - 500 ml;
- weraq tar-rand - 2-3 biċċa;
- melħ - 2-3 tbsp. mgħaref;
- bżar iswed bl-art - 1 kuċċarina;
- zokkor - 1/2 tsp;
- Filetti tat-trota - 500 g.
Preparazzjoni
Qabel tħoll lit-trota fis-salmura, poġġi l-ilma fuq in-nar, saħħan u ħoll melħ u zokkor fiha. Fis-salmura li ġejja żid art bl-iswed jew fragranti tal-bżar bil-weraq tar-rand. Il-fletti kklerjati mill-għadam huma mgħaddsa f'ilma tas-salmura u mqiegħda taħt oppressjoni għal 4 sigħat f'temperatura tal-kamra. Wara dan, il-ħut jista 'jkun kemmxejn imqadded u servut fit-tabella.
Ricetta għat-troti melħin b'taħlita ta 'bżar
Qabel dan, diġà kont nafu kif intempel trota b'biċċa, issa ejjew nagħtu attenzjoni lid-dilettanti b'mod aktar qawwi u nagħmlu troti b'taħlita ta 'bżar.
Ingredjenti:
- vodka - 40 ml;
- Filetti tat-trota - 1 kg;
- paprika - 1 tbsp. kuċċarina;
- melħ - 500 g;
- zokkor - 300 g;
- taħlita ta 'bżar - 1 tbsp. kuċċarina;
- bżar tal-bżar - 1 pc;
- ġir - 1 pc.
Preparazzjoni
Il-flett tat-trota, b'attenzjoni mnaddfa bir-reqqa mill-għadam, jingħorok bil-vodka min-naħa tal-polpa. Paprika (tista 'tuża affumikat), imħallat bil-bżar, melħ u zokkor. It-taħlita li tirriżulta hija mgħaddsa bi fletti tal-ħut. Fuq nett, inxerrdu l-bżar tal-bżar tat-tiġieġ imqattgħin u zest tal-ġir. Wrap sewwa l-ħut bil-fojl u ħalliha f'temperatura tal-kamra għal ġurnata.
Qabel ma tiekol il-troti, neħħi l-fdalijiet tal-melħ (tinkwetax, ma jimpurtax kemm melħ inti tpoġġi, il-ħut se jieħu kemm jista 'jkun) u qatgħat f'qatgħat.