Tiġieġa affumikata, imsajjar fid-dar, jirriżulta li huwa ħafna aktar saborevoli u tastier jinxtara fil-maħżen. Barra minn hekk, is-snack magħmul bl-idejn proprju huwa nieqes minn kull impurità dannuża, li mhux dejjem produtturi rispettabbli jżidu ma 'l-immarinar biex itejbu u jtejbu t-togħma, u anke biex jaħbu l-materja prima friska.
Sussegwentement, aħna se ngħidulek kif għandek tagħmel tiġieġ affumikat fid-dar f'inħawi li jpejpu t-tipjip u żvelat ir-rqaq u s-sigrieti kollha ta 'tisjir bħal dan.
Tiġieġa affumikata fid-dar - riċetta fil-affumikat
Ingredjenti:
- daqs medju tat-tiġieġ sħiħ - biċċa 1;
- ġebel tal-melħ mhux iodizzat - 90 g;
- zokkor granulat - 25 g;
- tħawwir għat-tjur - biex titjieb;
- Inbid abjad semisweet - 160 ml.
Preparazzjoni
Għat-tipjip għandek tagħżel biss karkassa friska tat-tiġieġ ta 'razez tal-brojler. Assolutament mhux tajjeb għal preparazzjoni bħal din hija għasfur iffriżat, il-laħam tiegħu fl-aħjar jinqaleb u mhux fit-togħma, u fl-agħar se jaqa 'barra u jaqa' wara l-għadam waqt it-tipjip.
Allura, it-tlaħliħ tat-tiġieġ frisk b'ilma jibred, niffrankaw mill-fdalijiet tar-rix u nixfuh bir-reqqa. Jekk hemm bżonn li jitħaffef il-proċess ta 'l-immarinar u t-tipjip, tista' tnaqqas il-karkassa ta 'l-għasafar tul is-sider u tiżvolġiha bħal tiġieġ tat-tabakk.
Issa aħna tħejji taħlita pikkanti għall-immarinar. Ħallat zokkor bil-melħ u taħlita ta 'ħwawar aromatiċi u ħwawar għat-tjur, ferra' kollox b'inbid abjad semisweet u aqbad il-laħam tat-tiġieġ miksub min-naħat kollha, barra u minn ġewwa. Għal tixrib malajr, tista 'tħalli t-tiġieġ għal ftit sigħat f'kundizzjonijiet tal-kamra, u għall-post tradizzjonali l-arloġġ għal ħames sa sebgħa fuq l-ixkaffa tal-friġġ. Wara perjodu ta 'żmien, imsaħ il-fdalijiet ta' l-immarinar u l-ħwawar bis-srievet u poġġi l-għasafar fuq il-grill ta 'smokehouse affumikat sħun. Preliminarjament, fil-qiegħ ta 'l-apparat nimplifikaw in-njam imxarrab minn injam tal-ħaxix jew siġar tal-frott u barra minn hekk nistabbilixxu paletta għall-ġbir ta' xaħam.
It-temperatura matul il-proċess tat-tipjip kollu għandha tinżamm f'temperatura ta '120 grad. Għasel żgħir tat-tjur, imqatta 'fiż-żona tas-sider, se jidħol id-duħħan f'siegħa. Għal karkassa kbira kbira, tieħu d-doppju ta 'ħin. It-tlestija tal-laħam tat-tiġieġ hija ddeterminata min-nuqqas ta 'meraq imdemmi fit-titqiba.
Tista 'tmur ftit mod differenti billi tagħmel għasfur u tagħmel tiġieġ affumikat mgħolli. Biex tagħmel dan, aħna pre-sajjar il-karkassa pre-imsajjar fl-ilma immellaħ bi ħwawar sa nofs imsajjar, u mbagħad poġġiha fuq il-grill tal-smokehouse u ġġibha għal tħejjija sħiħa bl-għajnuna ta 'duħħan.
Jekk ikollok xi affumikat fl-arsenal tad-dar tiegħek, allura l-għasfur jista 'jkun imsajjar fih. Biex tagħmel dan, neħħi l-karkassa mmarinata mill-fdalijiet tal-ħwawar, ħalliha tinxef ftit fl-arja, imbagħad poġġiha fil-mezz u tpejjep f'temperatura ta '40 grad għal madwar tlett ijiem.