Meta nħarsu lejn il- kejk taċ - ċikkulata , l-ewwel ħaġa li naraw hija, ovvjament, il-kisja taċ-ċikkulata - ganache. Tradizzjonalment huwa magħmul miċ-ċikkulata u l-krema, iżda l-confectioners ħoloq ħafna riċetti għat-tiżjin tad-deżerti. Hawn taħt hawn ftit għażliet.
Riċetta ganache taċ-ċikkulata għall-kopertura tal-kejk
Skond din ir-riċetta, il-ganache juri t-tleqq tal-mera, anke meta tixgħel il-kejk.
Ingredjenti:
- ġelatina - 10 g;
- zokkor - 290 g;
- kawkaw - 95 g;
- krema - 95 ml;
- ilma - 150 ml;
- ċikkulata morra - 65 g.
Preparazzjoni
Ġelatina ferra l-ilma f'temperatura tal-kamra, mhux kiesaħ, mhux sħun, jiġifieri, kamra. Ħallat zokkor bil-kawkaw u grilja tajjeb bil-kuċċarina sabiex ma tibqax ċapep. Aħna imla l-krema, ħallatha, ferra l-ilma u għal darb'oħra sewwa ħallatha. Issa poġġi l-aktar nirien minimi u ssaħħnuha. Il-kompitu tagħna hu li nilħqu l-omoġeneità, mhux meħtieġ li l-massa tgħalli. Żid iċ-ċikkulata u ħawwad qabel ma ħollha. Imbagħad aħna nixprunaw il-ġelatina minfuħin, jeħtieġ ukoll li tħawwad biex tinħall. Il-kejk qabel ma tkopri l-ganache trid tinżamm fil-kesħa. Allura l-krema ma tinħallx, u l-ganache jinħasad malajr.
Kif tagħmel il-ganache taċ-ċikkulata għall-kejk tal-għaġina?
Il-funzjoni ewlenija ta 'dan ganache hija, l-ewwel nett, l-elastiċità tagħha li tagħmilha possibbli li l-wiċċ tal-kejk ikun perfettament illivellat. U t-tieni, ganache joħloq barriera bejn il-krema u l- mastika u ma jdubx, ma jassorbix l-umdità u grazzi għal dan iżomm il-forma sewwa.
Ingredjenti:
- ċikkulata morra - 200 g;
- Cognac - 15 ml;
- krema 33% - 100 ml.
Preparazzjoni
Jekk tuża ċikkulata tal-ħalib, allura nieħdu 250 g ta 'krema għal 100 ml ta' krema, jekk għandek ċikkulata bajda, se tieħu 300 g. Ċikkat iċ-ċikkulata b'sikkina għal xoljiment aktar mgħaġġel, saħħan il-krema, iżda tħalliha tgħalli. Ferra l-krema fiċ-ċikkulata u ħalli għal ftit minuti, u mbagħad, billi żżid aktar Cogna, għaqqad b'attenzjoni t-tleqqija u l-omoġeneità. Fil-prinċipju, din il-massa, waqt li tkun sħuna, hija possibbli biex tkopri l-kejk. Imma jekk huwa l-ganache mastic, għandu jiffriża. Imma tpoġġiha fil-friġġ, inkella tibla ', biżżejjed temperatura tal-kamra.
Kif dekorazzjoni kejk Ganache ċikkulata?
Mill-ganache, li huwa applikat taħt il-mastika, tista 'tagħmel dekorazzjonijiet sbieħ għall-kejk. Biex tagħmel dan, poġġi stampa fuq il-parċmina bil-lapes sempliċi. Permezz ta 'pakkett jew kon ta' parċmina, napplikaw ganache għall-istencil u poġġih fil-friġġ. It-tejp m'għandux jiġi ffriżat sa l-aħħar. Filwaqt li l-ganache għadu mgeżwer bil-plastik madwar il-kejk u hawn f'din il-pożizzjoni nagħtu finalment il-friża, u mbagħad inneħħu l-parċmina.
| | |
Tista 'wkoll tagħmel friefet charming minn dan ganache. Ipprepara mudell b'outline tal-farfett, poġġiha taħt folja ta 'parċmina u ttrasferixxi l-mudell bil-borża ta' confectioner b'żennuna rqiqa.
| | |
Aktar 'il fuq miċ-ċentru aħna ngħawweġ il-folja, huwa possibbli li l-bini jitqiegħed f'ktieb miftuħ. Aħna kessaħ.
| | |
