Ħobż biż-żebbuġ - dixx mhux rari f'ħafna pajjiżi tal-Mediterran. Jekk huwiex fragranti ciabatta Taljan , baguette Franċiża, jew kejk Ċatt Grieg minn Kalamata, minbarra ż-żebbuġ jew iż-żebbuġ, il-ħobż se jkollu salinità pjaċevoli u varjetà ta 'nisġa.
Aħna ddeċidejna li niddedikaw dan l-artikolu għal bosta riċetti għat-tħejjija tal-ħobż taż-żebbuġ, li kull wieħed minnhom jistħoqqilhom li jiġu servuti fuq il-mejda tar-ristorant Michelin.
Ħobż sempliċi biż-żebbuġ u l-basal
Ingredjenti:
- dqiq - 1/4 tal-oġġett;
- Ħmira niexfa - 2 Tsp;
- zokkor - 2 Tsp.
- melħ - 1 kuċċarina;
- ilma sħun - oġġett wieħed;
- basal aħdar - 1 mazz;
- Żebbuġ - oġġett wieħed;
- ħalib - 2 Tsp.
Preparazzjoni
Niftħu d-dqiq fuq il-mejda u ħalltu mal-melħ, il-ħmira u z-zokkor. Fiċ-ċentru tat-taħlita niexfa nagħmlu tajjeb, fejn aħna niltaqgħu l-ilma sħun. Aqta 'bil-mod id-dqiq lejn iċ-ċentru, għaqqad l-għaġina sakemm tkun bla xkiel u bla xkiel. Nġabru l-għaġina ġo ballun, poġġih fi skutella u qoxra b'xugaman mwiegħra, ħalliha toqgħod f'post sħun għal madwar siegħa.
Iż-żebbuġ jinqata 'u jiddi mill-umdità b'nixfu niexef, basal maqtugħ f'biċċiet. Agħfas iż-żebbuġ u l-basal fil-għaġina, ħalltu mill-ġdid, iffurmaw u jillubrika bil-ħalib. Imsaħ il- ħobż tagħna ta ' basla sempliċi 35-40 minuta fi 190 grad.
Ħobż taż-żebbuġa bil-Grieg
Ingredjenti:
- dqiq tal-ogħla grad - 240 g;
- dqiq tal-ħabba sħiħa - 150 g;
- Ħmira niexfa - 2 Tsp;
- melħ - 2 kuċċarini;
- ilma sħun - 240 ml;
- żejt taż-żebbuġa - 80 ml;
- Żebbuġ (imqaxxar) - oġġett wieħed;
- klin tar-rum frisk - 1/2 st. mgħaref;
- qoxra tal-lumi maħkuk - 1 tbsp. kuċċarina.
Preparazzjoni
Iż-żewġ tipi ta 'dqiq jinqatgħu flimkien fi skutella ta' proċessur ta 'l-ikel, aħna żid ħmira u melħ għalihom. Ferra l-ilma sħun fit-taħlita tad-dqiq u għaqqad l-għaġina sakemm issir artab u elastiku.
Ittrasferixxi l-għaġina lest f'banju kbir, ferra ftit żejt taż-żebbuġa fuq il-wiċċ u żid ir-rosmarin, iż-żebbuġ u l-għaġla. Irfejna l-għaġina flimkien mal- "mili", u mbagħad wrap it ma 'film u ħalliha f'post sħun għal sagħtejn, jew sakemm il-ballun tal-għaġina jirdoppja.
Forn mill-ġdid sa 220 grad. Fuq it-trej tal-ħami, imbexxex bid-dqiq qabel, inxerrħu l-għaġina, agħtiha l-forma mixtieqa u ibgħatha biex imsaħ l-ewwel 15-il minuta fit-temperatura oriġinali, u mbagħad ieħor 45-50 f'75 grad. Ħobż lest taż-żebbuġ għandu jkun deheb u cruġjuż barra.
Art Franċiża biż-żebbuġ u ż-żebbuġ
Għall-persuna li titkellem bir-Russja, il-kelma "fugas" tapplika biss għall-armi, iżda fil-kċina Provenzali, "namesake" tal-ħlas splussiv huwa kejk fragranż tradizzjonalment ippreparat fl-irħula Franċiżi.
Ingredjenti:
- ħmira niexfa - 1 kuċċarina;
- zokkor - 1 kuċċarina;
- dqiq - nofs seklu;
- żejt taż-żebbuġa - 2 tbsp. mgħaref;
- melħ - 1 kuċċarina;
- Żebbuġ (mingħajr fosos) - 1/2 st .;
- Żebbuġ (imqaxxar) - 1/2 st .;
- tursin - 2 tbsp. mgħaref;
- sagħtar - 2 tbsp. mgħaref;
- romarin - 1 tbsp. kuċċarina.
Preparazzjoni
Fi skutella profonda, ħallat ħmira, zokkor u 1/3 ta 'tbsp. ilma sħun, ħalli t-taħlita toqgħod f'post sħun, sakemm tibda l-bużżieqa. Mal-ħmira, ferra fid-dqiq, żid żejt taż-żebbuġa u melħ, għaqqad l-għaġina. L-għaġina lest hija trasferita għal skutella fonda, miksija b'film u titħalla f'post sħun sakemm tirdoppja fid-daqs.
Issa l-għaġina għandha tkun maqsuma f'5 partijiet indaqs, li kull waħda minnhom għandha tiġi rrumblata fil-kejk. Issa aħna nqattgħu l-kejk tliet darbiet fin-nofs, u l-istrippi tal-għaġina li jirriżultaw huma ftit mġebbda bl-idejn tagħna. Il-ħobż futur huwa mgħotti b'xugaman mielaħ u ħallih fil-sħana għal 30 minuta. Filwaqt li jiżdied il-ħobż, iż-żebbuġ u l-ħaxix jitfarrku flimkien. Fugas jitħallat maż-żejt taż-żebbuġa, u mxerrda bit-taħlita taż-żebbuġ minn fuq. Imsaħ ħobż f'60 gradi għal 15-il minuta. Qabel ma tredda, titkessaħ.