Fil-ħarifa tal-2015, matul għadd ta 'tastings u l-votazzjoni bħala simbolu ħelu tal-kapital Russu, intgħażlet kejk tal-ġewż b'ħalib ikkondensat, li kien imsejjaħ b'mod xieraq "Moska".
Minn dak il-mument id-deżerta qed tiżdied il-popolarità u hija preżenti fil-menu ta 'kull ħlewwiet li jirrispettaw lilhom infushom li jinsabu f'Moska. Min-naħa tagħhom, l-hostesses imexxu l-preparazzjoni tad-deżerta fid-dar, milli aħna llum.
Il-proċess tal-ħolqien ta 'kejk fil-prinċipju mhux ikkumplikat, iżda xorta se jieħu ż-żmien u l-paċenzja. Jekk m'intix Bidu fin-negozju tal-ħelu u ta 'l-inqas darba bake u dekorazzjoni lilek innifsek bil-kejk, allura ċertament se tirnexxi.
Ir-riċetta għall-kejk tal-ġewż ta '"Moska" bil-ħalib ikkondensat id-dar
Ingredjenti:
Għall-kejk:
- proteini tal-bajd tat-tiġieġ frisk - 275 g;
- ġellewż imfarrak - 400 g;
- zokkor tar-ramel - 305 g;
Għall-krema:
- kondensat tal-ħalib ikkondensat - 745 g;
- butir b'kontenut ta 'xaħam ta' 82.5% - 385 g;
- ġellewż moqli mitħun - 315 g;
- Cognac - 65 g;
Għall-glaze:
- Ċikkulata bajda naturali - 150 g;
- ġel biex ikopri d-deżerti u l-kejkijiet - 100 g;
- kulur aħmar naturali - 5 g;
Għad-dekorazzjoni:
- Ċikkulata bajda naturali - 100 g.
Preparazzjoni
Biex tipprepara l-kejkijiet neħtieġu biss abjad tal-bajd. Innota li l-bajd għandu jkun l-ewwel freskezza, idealment dar.
- Poġġi proteini mkessħa tajjeb fi skutella fonda, niexfa u nadifa u tegħlilhom b'ħobtatur f'veloċità għolja għal żewġ minuti.
- Mit-tielet minuta, mingħajr waqfien ta 'l-ibbrejkjar, nibdew biex gradwalment jintroduċu zokkor imrammel u aqbad il-massa, mingħajr ma tnaqqas il-tempo, għal għaxar minuti oħra.
- Ġewż imfarrak għal daqs ta 'partiċella ta' bejn wieħed u tletin millimetru, aħna nidħlu f'massa ħelwa ta 'proteina lush, u nidħlu minuta oħra.
- Il-bażi miksuba għall-kejkijiet għandha tinqasam f'erba 'partijiet.
- Issa, forsi, l-istadju itwal u l-aktar għeja fil-proċess kollu ta 'kif issir il-kejk. Qiegħed il-pan bil-weraq tal-parċmina, nistabbilixxi ring fuqha minn forma li tista 'tinqala' b'dijametru ta '28 ċentimetru u ferra parti waħda mill-massa tal-proteini tal-lewż fih.
- Nibagħtu l-paletta sal-forn imsaħħan sa 150 grad għal ħames minuti, u wara dan is-sħana titnaqqas għal mitt grad u l-gallettina tinħema għal sagħtejn.
- Dawn il-kejkijiet jeħtieġu li jagħtuk erbgħa. Jekk għandek diversi forom tad-dijametru speċifikat fir-riserva, dan se jħaffef il-proċess.
- L-erba 'kejkijiet kollha għandhom jitkessħu f'kondizzjonijiet tal-kamra.
- Il-butir għall-krema għandu jieħu l-aqwa kwalità minn manifattur ippruvat u l-kontenut ta 'xaħam tiegħu għandu jkun ta' mill-inqas 82.5%.
- Nieħdu l-prodott mill-friġġ għal xi żmien qabel il-preparazzjoni mistennija tal-krema u ħalliha ratta.
- Aħna tegħleb il-butir b'taħlita sakemm ma jkollhiex arja, wara li żid il-ħalib ikkondensat mgħolli u kompli taqbad sakemm il-massa tkun uniformi.
- Hazel huwa ippanċjat f'mikkulata multa f'likatur u nidħlu krema. Imbagħad ferra fil-brandi u aqbad il-krema għal minuta oħra.
- Issa aħna smear l-qoxra tal-ġewż b'krema ppreparata b'mod uniformi u munzellha fuq xulxin. Aħna smear il-prodott bil-krema fuq in-naħa ta 'fuq u l-ġnub u mqiegħda fuq l-ixkaffa tal-friġġ għal siegħa u nofs.
- Biex iżejnu l-kejk, ipprepara l-glaze ħamra. Dewweb iċ-ċikkulata bajda f'banju ta 'l-ilma f'temperatura ta' mhux aktar minn 45 grad, imbagħad żid il-ġell biex tkopri l-kejkijiet, żebgħa ħamra naturali u ħallat it-taħlita sakemm jinkiseb kulur uniformi ta 'ħġieġ.
- Issa tkopri b'mod uniformi l-kejk imkessaħ b'żebgħa ħamra u ħalliha tiffriża fil-friġġ.
- U kien hemm il-mess finali. Nidħlu ċ-ċikkulata abjad li fadal fuq banju ta 'l-ilma, imla bil-borża ta' siringa jew confectioner, iżżejnu l-prodott bl-iskrizzjoni "Moska" u aqbad medda bajda tul it-tarf tal-prodott.