Fil-ġurnata, il-kvass tal-ħobż kien xarba tassew universali. Huwa kien tinxtorob minn fastors, bdiewa u saħansitra jafu, użati fil-mediċina biex telimina l-uġigħ fl-istonku u żżid l-enerġija. Għal dilettanti reali, noffru li nagħmlu kvass tal-ħobż fid-dar, speċjalment peress li l-proċess huwa pjuttost sempliċi, u x-xarba lest mhux biss togħma pjaċevoli, iżda wkoll għadd ta 'proprjetajiet utli.
Kvass tal-ħobż fid-dar - riċetta
Il-kvass tal-ħobż huwa verżjoni ssimplifikata tax-xarba li kienet ippreparata fil-Rus mill-qamħ tan-nebbieta. Biex tevita fuss bla bżonn bil-ġerminazzjoni u t-tnixxif tal-ħbub, ġie deċiż li tuża ħobż tas-segala lest għall-wort f'taħlita bil-ħmira l-aktar reċenti, li ssib (jekk qed tipprepara kvass tal-ħmira).
Ingredjenti:
- ħobż tas-segala (imnixxef) - 1 kg;
- ilma - 2.8 litri;
- zokkor - 235 g;
- ħmira friska - 40 g.
Preparazzjoni
Il-ħobż imnixxef għandu jinħema qabel ma jitbaxxa. Qxur irqiq lest jagħti x-xarba kulur u togħma pjaċevoli. Imbagħad ir-rusks jiġu ttrasferiti ġo kontenitur tal-ħġieġ jew pan enamel, jitferra 'fl-ilma u titħalla fis-sħana. Iż-żmien ta 'tali prova jvarja fi żmien ftit sigħat, bix-xorb għandu jitħallat perjodikament. Imbagħad, l-infużjoni lesta għandha titbattal, u r-rusks għandhom jerġgħu jimtlew u jitħallew fl-istess ħin. Iż-żewġ infużjonijiet għandhom jiġu kkombinati u mkessħa f'temperatura eżatt taħt it-temperatura tal-kamra. Imbagħad is-zokkor jitferra 'fil-qiegħ tal-kvass u poġġi l-ħmieġ imfarrak. Ix-xarba titħalla għall-fermentazzjoni għal nofs ġurnata. Il-kvass iffermentat jitferra fuq il-kontenitur magħżul u jinħażen fil-frisk għal mhux aktar minn tlett ijiem.
Kif tagħmel il-kvass tal-ħobż fid-dar mingħajr ħmira?
Għall-preparazzjoni ta 'kvass bħal dan huwa meħtieġ li jintuża starter speċjali tal-ħobż, li se jiffermenta t-xarba fin-nuqqas ta' ħmira. Biex tagħmel dan qarsa, qatgħa ta 'ħobż tas-segala misħun titferra b'ħafna tazzi ta' ilma sħun u żid mhux aktar minn kuċċarina ta 'zokkor. Il-gruel riżultanti huwa mgħotti b'għatu tad-drapp u jitħalla joqgħod għal ftit jiem. Il-ferment lest għandu riħa qawwija u togħma.
Ingredjenti:
- zokkor - 10 g;
- Ħobż tas-segala - 2 flieli;
- sourdough tal-ħobż - 480 ml;
- ilma 1.4 litri.
Preparazzjoni
Meta l-ġobon ikun lest, jitferra 'f'kontenitur nadif, supplimentat bil-ħobż imfarrak u zokkor, u mbagħad jitferra bl-ilma. Erġa 'tkopri l-kontenitur b'sink napkin tal-ġejjieni u ħallih f'wiċċ għal ftit jiem. Ipprova x-xarba wara li jgħaddi ż-żmien u jekk tinġieb għat-togħma mixtieqa - ferra 'f'kontenitur nadif u xarba, mingħajr ma tinsa' li tibred minn qabel.
Kvass tal-ħobż - riċetta għat-tisjir fid-dar
Dan kvass kien imsejjaħ boyar. Ġie ppreparat minn qxur tal-ħobż u rusks tal-ħobż tas-segala, supplimentati b'mint u għasel.
Ingredjenti:
- biskuttini tas-segala - 1 kg;
- ilma - 4.3 litri;
- ħmira friska - 45 g;
- Mint imnixxef - 1 kuċċarina;
- għasel - biex togħma.
Preparazzjoni
Qabel ma tagħmel il-kvass tal-ħobż fid-dar, ferra l-ħġieġ mint tal-ilma jagħli u ħallih il-fwar biex jirrilaxxa ż-żjut essenzjali kollha. Tazza ta 'ilma sħun timtela bil-ħmira friska. Il-bqija tal-likwidu jagħli u ferra l-ilma mgħolli fuq il-ħobż friska mqaxxar. Ħalli l-ħobż imxarrab kessaħ għal 30 grad, żid il-ħmira attivata u l-infużjoni taż-żnuber. Ħalli t-xarba għal ġurnata, aqbeż il-kvass permezz tal-ġobon tal-ġobon u ħallat ma 'l-għasel, tferra l-aħħar togħma biex tikseb il-ħlewwa mixtieqa. F'dan il-kvass tal-ħobż tat-tisjir fid-dar huwa komplet. Jibqa 'biss biex titferra' x-xarba fuq kontenituri nodfa u kessaħ qabel ma tieħu l-kampjun.