Il-ġelatina tal-ħafur fil-prestazzjoni oriġinali hija differenti mill-frott tas-soltu jew ix-xarba tal-ħalib. Dan huwa pjuttost dixx bażiku jew ta 'deżerta, skond il-formula imħawwar, u jitħejja minn starter speċjali. Fil-ġurnata kien magħmul minn ħafur imħallat. Issa għal dan il-għan, il-qxur tal-ħafur tal-ħafur huma ideali.
Fit-tisjir modern, riċetti ta 'ġulepp tal-ħafur bħal dawn qed jiltaqgħu dejjem aktar, u jissuġġerixxu t-tħejjija mgħaġġla tiegħu mingħajr ma jiksbu s-sourdough qabel. Hawn taħt aħna ser tikkunsidra ż-żewġ għażliet u għid fid-dettall kif tħejji kif suppost, ovvjament, ġel tal-ħafur utli mill-ħafur. Dan id-dixx jeħel b'mod eċċellenti l-gagazza u għandu effett pożittiv fuq il-funzjonijiet vitali kollha tal-ġisem tagħna.
Laħam tal-ħafur rurali mill-ħafur tal-ilma - riċetta
Ingredjenti:
- ilma purifikat - 1,7 l;
- Qxur tal-ħafur tal-ħafur - 160 g;
- qoxra żgħira tal-ħobż tas-segala jew 50 ml ta 'kefir;
- melħ - pinch 1.
Preparazzjoni
A vera villaġġ ħafur ġelatina hija ppreparata minn starter, li jistgħu jiġu ppreparati mill-ħafur fi kwalunkwe forma. Fil-każ tagħna, se nagħmluh minn Hercules. Għal dan, aħna torqod f'firxa ta 'tliet litri, imla b'ilma ftit mgħolli mgħolli, żid il-qoxra tal-ħobż tas-segala, jew ferra f'kefir u ħalliha f'kondizzjonijiet tal-kamra għal jumejn biex tbattal.
Wara l-mogħdija taż-żmien, aħna filtru l-massa, u aħna jiknes il-qxur minfuħin ffermentat permezz ta 'għarbiel tal-metall u inxerrdu l-puree li jirriżulta f'bażi bajda maqtugħa. Ħawwad l-oġġett kollu, ferra 'ġo vażett u qiegħed fuq il-friġġ għal diversi sigħat jew bil-lejl.
Wara dan, jekk l-azzjonijiet kollha jkunu twettqu b'mod korrett, il-kontenut tal-bott jista 'jeħles mill-ġdid, li jissepara l-ilma trasparenti. Wara dan, għandu jkun imnixxef bir-reqqa, u ħalli ferment lest, ħxuna, jekk possibbli, mhux mittiefsa. Din il-bażi ħoxna hija l-ingredjent ewlieni għall-preparazzjoni ta 'ġelatina tal-ħafur awtentika mill-ħafur. Bħala regola, imbagħad jitħallat ma 'l-ilma fi proporzjon ta' 1: 2 jew 1: 3 skond id-densità u d-densità mixtieqa, jinġarbu għat-togħlija u jitħawwru biex jintgħamlu bil-melħ u b'għażla biz-zokkor mrammla. Tista 'wkoll żżid ftit żejt veġetali jew krema għat-togħma.
Jekk mixtieq, tista 'ssaldja l-ġelatina mill-starter mhux fuq l-ilma, iżda ħallatha mal-ħalib. F'dan il-każ, zokkor jew għasel spiss jiżdied mad-dixx. Tista 'wkoll tvarja t-togħma billi żżid biċċiet ta' frott, berries, żbib bil-fwar jew frott imnixxef.
Kemm malajr biex issajjar il-ħafur mill-ħafur mingħajr il-fermentazzjoni?
Ingredjenti:
- Ħalib pasturizzat - 220 ml;
- Qxur tal-ħafur tal-ħafur - 90-100 g;
- ilma ppurifikat mgħolli - 375 ml;
- melħ - pinch 1;
- zokkor mgħaffeġ - biex togħma;
- Butir - 10 g.
Preparazzjoni
Din ir-riċetta tippermettilek tħejji ħelu tal-ħafur malajr mill-qxur tal-ħafur tal-ħafur, li x'aktarx se jixbħu ħafur mgħolli. Dan id-dixx utli huwa perfett għall-kolazzjon, u tista 'tagħtih
Biex nibdew, għandna bżonn timla l-qxur tal-ħafur b'ilma kiesaħ mgħolli u ħalli għal ftit sigħat. Huwa ideali biex tagħmel din l-azzjoni mill-għaxija, imbagħad fil-għodu se nġibu r-riżultat meħtieġ. Aħna ngħaqqdu l-bqija tal-likwidu ġo colander, u imla l-flejks minfuħin bil-ħalib mgħolli u għadu jagħli, waqt li tħawwad kontinwament sakemm tkun ħoxna. Fil-proċess tat-tisjir, aħna staġjonat id-dixx, jekk mixtieq, biex togħma biz-zokkor imrammel, żid ftit melħ u togħma biż-żejt. It-togħma ta 'ġelatina ta' ħafur malajr tista 'tiġi supplimentata b'melħ , għasel jew biċċiet ta' frott miżjuda.