Ma jimpurtax kemm hija awtentika r-riċetta tal-plov, din tista 'tirċievi biss titlu onorarju bħal dan jekk kien imsajjar f' fuħħar speċjalizzat - kazan. Huwa ħxuna tal-kannella li tista 'tipprovdi mhux biss preparazzjoni uniformi ta' platt, minħabba l-preservazzjoni u t-tixrid tas-sħana, iżda wkoll il-preservazzjoni tat-togħmiet kollha tagħha.
Ir-riċetta għat-tisjir tal-pilaf f'Kazan
Ingredjenti:
- ċanga (flett) - 750 g;
- żejt veġetali - 80 ml;
- basal abjad - 210 g;
- karrotti - 210 g;
- paprika - 6 g;
- kemmun - 5 g;
- kosbor - 3 g;
- weraq tal-weraq - 2-3 biċċa;
- ross (ħabb twil) - 290 g;
- il-kap tat-tewm.
Preparazzjoni
Qabel ma ssajjar pilaf f'biċċiet żgħar, il-flett tal-laħam taċ-ċanga jew kwalunkwe biċċa oħra ta 'kwalità tal-karkassa taċ-ċanga jitnaddfu minn films u vini, jekk ikun hemm. Wara, nixxfu l-laħam u maqtugħ f'kubi kbar.
Aħna jisħnu l-ktajjen u ferra 'fiha ammont kbir ta' żejt veġetali. Fiż-żejt imsaħħan minn qabel, ipoġġu biċċiet taċ-ċanga u fry minnhom għal madwar 6-7 minuti sakemm jifflux. Issa tista 'tnaqqas is-sħana u poġġiet il-ħxejjex: il-basal imqatta' u l-karrotti. Wara ftit minuti, sprinkle il-kontenut tal-croissant bil-paprika, il-kosbor u l-kemmun, poġġi l-weraq tar-rand u ferra l-400 ml ilma kollu. Wara 40-45 minuta, il-laħam għandu jitnaddaf u jittajjen, sabiex tista 'żżid ir-ross.
Qabel ma żżid, il-ħbub tar-ross għandhom jinħaslu biex jitnaddfu l-ilma, imbagħad poġġi fuq il-laħam u ferra 'litru ieħor ta' ilma. Wara li żżid ir-ross, ħallathx, imma poġġi ras sħiħ ta 'tewm fiċ-ċentru u stenna sakemm kważi l-umdità tkun assorbita (madwar 10 minuti). Agħmel wiċċ ta '7-10 toqob għall-ħruġ tal-fwar, ikopru d-dixx b'għatu u baxxi s-sħana. Issa l-preparazzjoni ta 'pilaf fil-kutra se tieħu 15-20 minuta oħra. Wara li jgħaddi ż-żmien, neħħi l-kontenitur mis-sħana, ħalli r-ross joqgħod għal 15-il minuta oħra u ħawwad.
Pilaf mill-majjal fil-kannella
Ingredjenti:
- pork - 1,2 kg;
- ross (qamħ twil) - 420 g;
- żejt veġetali - 90 ml;
- karrotti - 130 g;
- basal abjad - 210 g;
- Dentikli tat-tewm - 4-5 pcs .;
- bżar tal-bżar aħmar jaħraq;
- Il-kemmun - 4 g.
Preparazzjoni
Ma jimpurtax jekk inti issajjar il-pilaf f'taħlita fuq nar jew fuq stufi konvenzjonali, ferra 'ż-żejt fil-platti u poġġihom fuq in-nar. Filwaqt li ż-żejt qiegħed jissaħħan, il-laħam għandu jitnaddaf b'xaħam żejjed, il-vini u l-films kollha, u mbagħad jinqatgħu kubi kbar u jitqiegħdu fiż-żejt li jaħarqu. Filwaqt li l-majjal ikun kannella, għandek biżżejjed ħin biex tnaqqas il-basal u l-karrotti. Żid il-ħxejjex mal-laħam, ħawwad għal darb'oħra, u mbagħad poġġi ċili (to taste) u kemmun. Ferra l-laħam bl-ilma sabiex tkopri, u ħalli l-minuti 40-45, ippreżentati u irattab. Wara, ferra r-ross fil-kukun, aħsel għal ilma nadif u staġunha. Ħallat is-serbum m'huwiex meħtieġ, imla bil-ilma biss, u jkopri żewġ ċentimetri, u ħallih jassorbi. Fiċ-ċentru, aqlaq it-tewm, agħmel ftit toqob għall-ħruġ tal-fwar u ħalli l-pilaf biex jilħaq ir-rieda taħt l-għatu.
Pilaf minn papra f'qalb
Pilaf minn papra mhuwiex il-varjazzjoni l-aktar tradizzjonali ta 'dan id-dixx, madankollu, mhuwiex inqas delikat. Jekk ma tħobbx il-papra, allura tista 'faċilment tirrepeti din ir-riċetta ta' plov fi tiġieġ ma 'tiġieġ.
Ingredjenti:
- żejt veġetali - 60 ml;
- basal abjad - 190 g;
- qronfol tewm - 3 biċċa;
- papra - 1,5 kg;
- kemmun - 5 g;
- karrotti - 430 g;
- ross - 550 g;
- basal aħdar u r-Rummien għall-preżentazzjoni.
Preparazzjoni
Aħna maqtugħu l-karrotti u l-basal bejn wieħed u ieħor, u mbagħad aħna ngħadduhom f'kwantità kbira ta 'żejt imsaħħan direttament fil-kannella. Wara 4-5 minuti, inżidu mal-ħxejjex tewm, kemmun u biċċiet kbar ta 'papra, li qabel kienu eżentati mill-ġilda. Meta l-imqabad tal-papri, ħallih bl-ilma sabiex ikopri, u ħalliha titħawwad għal 40-45 minuta sakemm tkun ratba. Ferra fir-ross maħsul, ferra 2 ċm ta 'ilma u melħ. Ħalli l-pilaf sal-preparazzjoni taħt l-għatu.