Is-sidru huwa xarba frizzanti ta 'kulur tad-deheb b'saħħa ta' 1 sa 8%, miksuba bħala riżultat tal-fermentazzjoni tal-meraq tal-frott, normalment - tuffieħ, inqas spiss tal-lanġas (f'dan il-każ huwa msejjaħ perry, poare (Franċiż), perada. )). Normalment, is- sidru jitħejja mingħajr iż-żieda tal-ħmira ma 'xampanja oħra. Permezz tal-kontenut taz-zokkor, is-sidru jista 'jvarja ħafna minn niexef għal ħelu.
Tradizzjonalment, is-sidru ta 'l-aħjar kwalità huma prodotti fi Franza fir-reġjuni ta' Bretagne u Normandija. Is-sidru huwa wkoll popolari ħafna fi Spanja, il-Ġermanja u l-Gran Brittanja. Riċentement, ir-Russja twaqqfet ukoll il-produzzjoni tas-sidru.
Is-sidru tal-lanġasa huwa ppreparat skont l-istess teknoloġija bħas-sidru tat-tuffieħ. Sidru tal-lanġas lest ġeneralment isir aktar ħelu u għandu saħħa ta '5 sa 8,5 gradi.
Tgħidlek kif tagħmel is-sidru tal-lanġas fid-dar, ovvjament, din hija riċetta pjuttost simplifikata, li, madankollu, tippermettilek tikseb riżultati pjuttost tajbin. Ta 'min jinnota li l-lanġas, l-aktar adattati għas-sidru tat-tisjir, għandhom ikunu ħelu u sukkulenti, b'element ta' togħma qarsa fit-togħma. Żid il-kontenut taz-zokkor billi żżid iz-zokkor jew l-għasel, l-aċidità tista 'tiżdied billi żżid meraq tat-tuffieħ minn frott ħelu u qarsa
Riċetta għas-sidru tal-lanġas
Ingredjenti:
- lanġas misjura ħelwa mmerraq (go u fall);
- ilma;
- zokkor.
Preparazzjoni
Il-lanġas jinħaslu b'ilma kiesaħ, jinħaslu b'mod każwali b'mod ġust, sabiex ma jitnaddafx fungi naturali fuq il-qoxra (allura l-wort malajr jiffermenta). Poġġi l-frott f'kadushku nadif jew f'kontenitur enamel u ħalli għal ftit jiem, sabiex il-frott ikun għadu misjur sew u saħansitra misjur iżżejjed.
Aħna maqtugħ il-lanġas misjur, neħħi postijiet immuffinati, qlub bil-għadam u z-zkuk.
L-ewwel kompitu tagħna huwa li tikseb il-puree tal-lanġas, għal dan għandek bżonn itħan il-frott b'kull mod konvenjenti (grinder qawwi tal-laħam elettriċi, jaħsad il-ħsad, blender, crusher speċjali).
Il-purejiet tal-lanġas jimlew kontenitur nadif tal-enamel, tal-ħġieġ jew tal-plastik għal 3/4 (fil-proċess tal-fermentazzjoni, iż-żidiet fil-volum tal-wort). Issikka l-kontenitur bil-garża u ħallih fil-kalma tal-ġurnata għal 3-5, matul dan iż-żmien il-patata mgħaffġa għandha tbattal.
Ahna nippreparaw il-most. Iffiltra l-purejiet iffermentati, ferra l-meraq f'kontenitur separat. Fil-bqija tal-massa tal-lanġas ħoxna nilgħu l-ilma bir-rata ta 'madwar 1 / 4-1 / 3 tal-meraq miksub. Ħallat u ffiltra wkoll. Il-likwidu li jirriżulta huwa mħallat mal-meraq u z-zokkor miżjud jew l-għasel naturali tal-fjuri b'rata ta '100-400 g kull 10 litri ta' wort. L-iktar ħelwa tal-wort, iktar ikun b'saħħtu s-sidru.
Imla l-most magħsur bil-ħlewwa fi fliexken tal-ħġieġ għal 3/4 tal-volum (l-iktar konvenjenti 10-25 litri). Għal tlett ijiem inħallu l-fliexken marbutin bil-garża, saħħan, imbagħad mur għal kamra li tberrek, iżda b'temperatura miżjuda u immedjatament issettja l-għata tal-ilma fuq kull flixkun. Fi kliem sempliċi, tubu tal-plastik (per eżempju, bħal minn qtar jew ftit eħxen) għandu jħalli s-sufra jew il-kappa tal-flixkun issiġillati b'mod ermetiku, it-tarf tat-tubu għandu jkun mgħaddas ġo vażett ta 'ilma.
Il-fermentazzjoni sseħħ fi żmien 40 jum, wara li l-ħruġ attiv ta 'gassijiet mill-wort jitwaqqaf.
Bil-mod il-ftuħ tal-flixkun, raħħal is-sidru ppreparat f'kontenituri nodfa mill-ġdid bl-għajnuna ta 'tubu (ibda, bħall-gażolina li tferra').
Hawnhekk, inti tista 'diġà tgawdi sbuħija tal-lanġas taż-żagħżugħa mill-isbaħ. Imbagħad ix-xarba għandha tkun suġġetta għal xampanja. Nitgħatu s-sidru tal-lanġas fi fliexken minn taħt xampanja, aħna tissiġillah b'tappijiet sħaħ mill-xampanja, wara li aħna dejjem nagħmlu serraturi tal-wajer għal plakek.
Hemm metodu aktar sempliċi: aħna niftgħu s-sidru fi fliexken nodfa tal-plastik minn luminata jew birra u bil-kamin sewwa fuqhom plaggs tal-plastik.
Il-fliexken huma maħżuna f'kamra friska, preferibbilment f'pożizzjoni semi-persistenti għal mill-inqas xahrejn. Matul dan iż-żmien se jkun hemm xampanja, is-sidru se jsir aktar "kwiet", "perla", iżda ħafna iktar irfinut.
Ukoll, l-aħħar mument. Jekk għamilt ħafna sidra tal-lanġas u tibda tiddeterjora - tiddistillaha permezz ta 'apparat tajjeb ta' distillazzjoni, int se tikseb xarba sabiħa - rakja tal-lanġas. Jekk tferragħ dan ir-rakiyu ġo barmil tal-ballut, wara ftit żmien ikollok brandy tal-lanġas.
Riċetta għas-sidru tal-lanġas Ingliż
Ingredjenti:
- sidru tal-lanġas - 1 l;
- oranġjo - 0,5-1 pcs.;
- butir naturali - 10-20 g;
- imsiemer tal-qronfol - 2 fjoritura;
- kannella naturali;
- zokkor jew għasel - għall-togħma.
Preparazzjoni
Aħna nqattgħu l-oranġjo b'ilma jagħli u neħħi l-għaġla (preferibbilment b'sikkina speċjali). Poġġi l-għaġla f'tazzna, żid is-sidru tal-lanġas, iz-zokkor, il-kannella u l-qronfol. Aħna jisħnu fuq l-iżgħar nar bil-mod kważi sa jagħli. Iffiltra, żid butir u ftit meraq tal-larinġ frisk. Aħna iservu sħun.