Nies li ma jixbħux l-għasel, mhux wisq, u huma jirrifjutaw li huma stess igawduha biss minħabba allerġija għal prodotti tal-apikultura. B'mod ġenerali, dan il-prodott mediku u fit-togħma rebaħ ir-rikonoxximent ta 'nies ħafna sekli ilu. Anke waqt it-tħaffir tal-piramidi Eġizzjani, ix-xjentisti sabu bastimenti b'għasel kristallizzat, li ma jitlifx il-kwalitajiet ta 'togħma tiegħu.
Anke fi żminijiet antiki, in-nies tgħallmu dwar il-proprjetajiet tal-fejqan ta 'dan elixir mill-isbaħ. Kważi 1000 sena ilu t-tabib u l-ħassieb kbir Avicenna qal: "Jekk trid tkun b'saħħtu, tiekol għasel." Il-kwalitajiet ta 'fejqan u togħma ta' dan il-prodott jistgħu jiġu mitkellma bla tmiem, iżda kif b'mod korrett u fejn hu aħjar li jaħżen l-għasel mhux magħruf għal kulħadd.
Meta tixtri, tagħti attenzjoni lit-trasparenza, il-kulur u r-riħa tal-prodott. Dan l-għasel għandu togħma pjaċevoli u rikka. Fil-kulur huwa maqsum fi 3 gruppi: 1) dawl; 2) imtebba 'b'mod moderat; 3) skur. L-aħħar speċi hija l-iktar utli għall-indikaturi mediċi. L-għasel fih madwar 300 sustanza differenti, iżda l-kompożizzjoni bażika hija fruttożju, zokkor sempliċi u glukożju, rikki fl-vitamini u l-aċidi amminiċi. Maż-żmien, l-għasel jikkristallizza, li jindika n-natura naturali u l-maturità tiegħu, bl-eċċezzjoni ta 'varjetajiet rari ta' qastan u akaża bajda.
Kif korrett taħżen l-għasel?
L-għasel għandu jinħażen fi ħġieġa nadifa jew skutella tal-aluminju 'l bogħod mid-dawl. Għal ħażna fit-tul, il-vażetti huma misduda b'għotji tal-ħġieġ jew tal-plastik. F'volumi kbar ta 'għasel, għall-ħażna ta' l-għodod ta 'l-injam tiegħu, jiġu pproċessati ġewwa b'xama (btieti). Kegs l-aktar użati ta 'spiss magħmula mill-aspen, il-fagu, is-siġra tal-pjan jew il-linden. Il-kontenut ta 'umdità tal-injam ma għandux jaqbeż is-16%. Il-btieti tal-ballut jikkontribwixxu għat-tebgħa tal-għasel, u mill-imballaġġ tal-blat tal-koniferi jassorbi r-riħa tal-qatran. Għalhekk mhumiex tajbin għall-ħażna. L-għasel huwa tajjeb ħafna biex jassorbi l-irwejjaħ ħarxa kollha. Allura l-post ideali għall-ħażna għandu jkun:
- Ventilazzjoni tajba u umdità mhux aktar minn 20%.
- M'għandux ikollu xi prodotti b'riħa qawwija (pitrolju, petrol, żebgħa, verniċ, pickles jew ħut).
- Temperatura kostanti minn 5 ° С sa 10 ° С, mingħajr differenzi qawwija.
- Aċċess limitat għad-dawl.
Taħt dawn il-kundizzjonijiet, iż-żidiet tal-ħajja tal-għasel tiżdied.
Importanti! Tużax platti magħmula mir-ramm, ċomb, żingu u l-ligi tagħhom. Dawn il-metalli jirreaġixxu ma 'l-għasel, li hu mimli avvelenament sever. Id-dawl huwa wkoll ta 'ħsara għal dan il-prodott, minħabba li jwassal għall-qerda tal-proprjetajiet batteriċidi tiegħu.
X'inhi l-ħajja fuq l-ixkaffa ta 'l-għasel?
Kemm l-għasel jista 'jinħażen jiddependi fuq il-kundizzjonijiet tal-kontenut tiegħu. Fir-Russja tal-qedem, l-għasel ta '2-3 snin kien apprezzat ħafna. Għalkemm il-GOST għal dan il-prodott, il-ħajja fuq l-ixkaffa tal-għasel hija: fir-Russja - sena, fl-Ewropa - 2-3 snin. Iżda dan huwa biss għall-prodott li tixtri fil-maħżen.
Il-preżenza ta 'kantina friska tiffaċilita l-ħażna ta' l-għasel fid-dar. Maż-żmien, dan l-għasel matur kristallizza u taħt kundizzjonijiet tajbin jista 'jippersisti għal aktar minn 10 snin. Jekk ma jkunx hemm kantina, ma jimpurtax, l-għasel jista 'jinħażen fil-friġġ fuq l-ixkaffa ta' taħt f'temperatura ta '5 ° C.
B'mod ġenerali, il-kwistjoni ta 'liema temperatura taħżen l-għasel, tista' tagħti bosta tweġibiet. Dan il-prodott ma jibżax anke -20 ° C u waqt li jitlef biss parzjalment il-proprjetajiet ta 'fejqan tiegħu. F'temperaturi għoljin, l-enżimi responsabbli għall-attività batteriċida ta 'dan il-prodott jinqerdu fl-għasel, iżda dan ma jħassrux it-togħma tiegħu. Iżda għall-ħażna huwa aħjar li żżomm reġim ta 'temperatura minn +5 sa +16 ° C.
Kif taħżen l-għasel fil-komoditajiet tax-xehda?
Biex taħżen l-għasel fil-kombinazzjoni tax-xehda, jintuża l-metodu li ġej: il-kombinazzjonijiet tax-xehda jinqatgħu f'biċċiet u jitwaħħlu f 'vażett tal-ħġieġ nadif, mimli bl-għasel u mgħotti b'għatu dens. Se jkun ippreservat perfettament għal żmien twil. Meta ssiġilla x-xehda ma 'naħal, għad hemm ħafna enzimi li jikkontribwixxu għall-preservazzjoni tal-għasel għal 10-20 sena. Il-vażetti tal-ħġieġ għandhom jinħażnu f'post mudlam skur, bħal għasel ordinarju.
Tip: maż-żmien l-għasel jikkrystalizza. Sabiex jerġa 'jkun likwidu, huwa biżżejjed biex issaħħan f'banju ta' l-ilma.
Kif tistgħu taraw, il-ħażna ta 'l-għasel mhix kwistjoni kkumplikata. L-iktar ħaġa importanti hija li tosserva r-reġim tat-temperatura u ma tħallihx fid-dawl.