Min iħobb il-ħut x'aktarx li jkollu togħma tal-balyk mill-bass ħoxnin. Naturalment, tista 'tixtriha lesta, u tista' tagħmelha fid-dar. Kif issajjar balyk mill-karrotti fid-dar, aħna ser ngħidlek issa.
Ir-riċetta għal balyk mill-karpjun
Ingredjenti:
- karpjun - 1 pc. piż ta 'mhux anqas minn 5 kg;
- melħ.
Preparazzjoni
Kif tagħmel il-balyk mill-karpjun, b'tali mod li rriżulta verament delikat? Issa aħna se ngħidlek xi sfumaturi. Huwa meħtieġ li jintuża biss ħut kbir ta 'xaħam. Il-piż tiegħu għandu jkun ta 'mill-inqas 5 kg, u jekk hu akbar, huwa saħansitra aħjar.
Allura, ejja nibdew it-tisjir ta 'balyk mill-karpjun. L-ewwelnett, inaddfu l-ħut mill-iskali, ħu l-insides, agħmlu bir-reqqa sabiex ma tfarrakx il-marrara, inkella l-togħma tal-ħut tkun irreparabbli. Issepara l-flett mill-għadam u aqta 'f'biċċiet tad-daqs mixtieq (m'għandhomx ikunu żgħar, allura aħna xorta nħallihom biex inixxfu). Poġġihom f'kontenitur tal-enamel jew tal-ħġieġ, tferra kull saff ta 'melħ (huwa aħjar li tieħu l-melħ tal-blat tas-soltu, mhux divulgat). L-għata għandha wkoll tkun miksija bil-melħ. Aħna nkopru l-quċċata bi pjanċa li hija kemmxejn iżgħar f'dijametru mill-kontenitur nfisha, aħna nistabbilixxu vażett ta 'ilma jew xi merkanzija oħra fuqha. Neħħi l-ħut fil-friġġ jew f'post frisk ieħor għal madwar ġimgħa.
Wara l-ħin speċifikat nieħdu kemm biċċiet ta 'fletti kif għandna bżonn, soak fl-ilma għal mill-inqas 7 sigħat. F'dan il-każ, l-ilma jeħtieġ li jinbidel 3 darbiet (huwa aħjar li tieħu ilma tajjeb, ir-rebbiegħa jew iffiltrat). L-ilma tal-vit konvenzjonali klorinat jiffavorixxi t-togħma tal-prodott. Il-bqija tal-ħut għadu jista 'jinżamm fis-salmura, mhux se jintilef. Imma meta tiddeċiedi li tużah, ixirqilha għal ħafna sigħat, kemm-il ġurnata baqgħet fis-salmura. Aħżen il-ħut immellaħ sa 3 ġimgħat.
Qegħdin inneħħu l-biċċiet tal-flett biex jinxef f'post fejn ikun ivventilat tajjeb tal-ġurnata fi 3-4. Jekk trid tikseb prodott aktar imnixxef, tista 'żżomm aktar. Aqta 'l-flett f'qatet irqiq u nservu fit-tabella. Il-balyk li jifdal jista 'jinħażen fil-friġġ, imgeżwer f'film tal-ikel. Jekk użajt ħut kbir ħafna u balyk ħalliet ħafna, tista 'titqiegħed fil-friża. Hemmhekk, hu jkun definittivament twil u mhux se jintilef. U qabel l-użu bil-mod waħħalha f'kondizzjonijiet naturali, l-użu microwave f'dan il-każ mhux mixtieq.
Kif tagħmel il-balyk affumikat mill-carver?
Jekk għandek kamra tat-tipjip, tista 'faċilment tipprepara prodotti affumikati delikati fid-dar, b'mod partikolari, affumikat balyk mill-karpjun.
Ingredjenti:
- karpjun;
- melħ;
- zokkor.
Preparazzjoni
Aħna jagħżlu ħut b'piż ta 'mill-inqas 7-8 kg. Aħna nodfa u imsawwrin, naqtgħu f'biċċiet bi ħxuna ta 'madwar 4 ċm. Qiegħed il-ħut ippreparat f'potina tal-enamel, poġġi l-melħ fuqha, poġġih fuqha u ħalliha toqgħod għal mill-inqas 3 ijiem fil-kesħa.
Imbagħad il-karpjun immellaħ jiġi mgħaddas fl-ilma, l-iktar ħaġa importanti hija li l-balyk ippreparat ma jkunx immellaħ. Għalhekk f'dan l-istadju nwettqu verifika bħal din: aħna maqtugħ in-nofs ta 'biċċa, ġewwa għandu jkun kemmxejn mielaħ, saħansitra aktar bħal wieħed frisk.