Kundums - riċetta

Kundums huma dixx qadim tal-kċina Russa, li jirrappreżentaw għaġiniet, li jaqblu perfettament ma 'l-ikel lent. Il-mili jista 'jsir minn faqqiegħ frisk kif ukoll minn xott biż-żieda ta' ċereali tal-qamħ saraċin jew tar-ross u diversi ħwawar. B'kuntrast mal-għaġina, huma kwadri u ma jagħlix, iżda huma moħmija fil-forn. Ejja nsibu miegħek kif għandek tagħmel kundyumas reali.

Riċetta għal cundi bil-faqqiegħ

Ingredjenti:

Għat-test:

• ilma mgħolli - 75 ml;
• dqiq - 160 g;
• żejt veġetali - 40 ml.
• Għall-mili:
• faqqiegħ frisk ta 'porcini - 150 g;
• ħafur tal-ħafur tal-qamħ saraċin - 100 g;
• bozza - 0.5 biċċa;
• bajd - biċċa 1;
• żejt veġetali - 40 ml.

Għall-brodu:

• brodu tal-faqqiegħ - 500 ml;
• weraq tar-rand - 3 biċċa;
• krema qarsa - 100 ml;
• tewm - 3 imsiemer tal-qronfol;
• tursin frisk - 5 fergħat;
• ħwawar.

Preparazzjoni

Biex tipprepara l-kundum bil-faqqiegħ, l-ewwel trid tagħmel għaġina. Allura, fiż-żejt veġetali, ferragħ fl-ilma, ferra d-dqiq ħafif u ħallat l-għaġina malajr ħafna, tferra 'l-ilma jagħli. Imbagħad irdinja rqiq ħafna u aqta 'f'qafas ta' madwar 5x5 ċentimetri fid-daqs.

Il-mili għandu jsir bil-quddiem. Għal dan inħejnu porridge tal-qamħ saraċin. Il-faqqiegħ jinħasel sew, jiġi pproċessat u mgħolli għal 35-40 minuta. Il-likwidu ma jitferrex, imma aħna nħalluh aktar tard. Il-bozza hija mnaddfa u mqatta 'fil-kubi, u l-bajda hija mgħollija iebsa, imnaddfa u mgħaffeġ. Faqqiegħ imsajjar imqatta 'fin b'qafla u passeruem flimkien mal-basla fuqha Żejt tal-ġirasol sakemm id-disponibbiltà sħiħa tal-ħaxix. Imbagħad, porridge qamħ saraċin npoġġux skutella, aħna nżidu nixfa, bajda u, bl-użu tolkushku aħna għaqqad kollha sa status ta 'patata mgħaffġa. Sussegwentement, poġġi madwar kuċċarina tal-mili fin-nofs tal-kwadru tal-għaġina u tifforma pakkett pulita.

Għalhekk, aħna nħarsu l-kondyums kollha, u mbagħad npoġġuhom fuq baking oiled u nibgħatuh fil-forn. Imsaħ għal 15-il minuta, iffissar tat-temperatura għal madwar 170 ° C. M'għandekx ħela ta 'ħin vain, ipprepara l-ingredjenti għall-brodu tal-ħxejjex: neħdu t-tewm, ħawwduh u naqtgħu t-tursin b'sikkina. Wara dan, nieħdu pot kbir tat-tafal, poġġiha f'kundyumi, ferra l-brodu tal-faqqiegħ, neħħi bżar peppercorns, tewm mqatta ', tursin mqatta', ftit melħ u weraq tar-rand. Għatti l-għatu b'għatu u poġġih fil-forn għal 15-il minuta. Dak kollu, id-dixx antik - kundum huwa lest! Aħna iservu fit-tabella, tisqija krema qarsa.