Il-faqqiegħ tal-qali huwa proċedura sempliċi, li, sfortunatament, ħafna drabi titwettaq minn nisa tad-dar b'mod inkorrett. Matul il-qali tal-faqqiegħ, jiġifieri - champignons , għandek tqis bosta sfumaturi, li aħna ser niddiskutu f'dan l-artikolu.
Kif fry faqqiegħ frisk fil qali pan?
Jekk tuża faqqiegħ mixtri għall-ikel, allura m'hemmx għalfejn li jagħli qabel tisjir. Il-faqqiegħ m'għandux jinħasel. Il-fatt hu li l-istruttura tal-fungus tal-polpa tixbah sponża li tassorbi faċilment l-umdità kollha, u mbagħad, waqt il-qali, ħalliha f'qiegħ il-qali. Bħala riżultat, il-faqqiegħ mhux moqli, iżda huwa stewed. Biex tipprevjeni tbajja bħal din, qabel tisjir il-faqqiegħ jitnaddaf b'pinzell artab, drapp tal-ħrieqi jew tad-drapp, allura l-champignon se jkun ħieles minn trab żejjed u kontaminanti.
Il-faqqiegħ purifikat jinqata 'fil-pjanċi. F'din il-forma, dawn jistgħu diġà jiġu servuti fuq il-mejda, peress li l-champignons imkabbra bil-faqqiegħ huma siguri u fit-togħma f'forma mhux maħduma, iżda peress li ddeċidejna li nifhmu eżattament kif fry tajjeb il-faqqiegħ, imbagħad poġġi l-qali u l-butir fuq in-nar u ibda t-tisjir. Hekk kif iż-żejt jisħon (għal qali, tista 'tuża kemm kremi, veġetali, jew żejt taż-żebbuġa), il-faqqiegħ jista' jitqiegħed f'qiegħ il-qali u frieq f'porzjonijiet żgħar sakemm l-umdità tevapora. Hija t-tisjir tal-porzjonijiet li tgħinna nifreġnu, u mhux li nagħtu stufa jew insajjru faqqiegħ fil-meraq tagħna stess.
Kemm il-faqqiegħ moqli jeħtieġ li jiġi moqli huwa determinat mid-daqs tal-faqqiegħ innifsu. Normalment il-proċess kollu, mill-mument li l-fungus jitqiegħed sal-mument ta 'tħejjija tiegħu, jieħu 10-15-il minuta. Fl-aħħar tat-tisjir, għal togħma aktar kremuża, il-qali tal-faqqiegħ jista 'jingħata togħma b'biċċa tal-butir. L-inkaljar tal-faqqiegħ mgħolli se jieħu bejn wieħed u ieħor l-istess perjodu ta 'żmien, u t-tisjir ta' faqqiegħ pre-iffriżat - eżattament id-doppju.
Kif fry faqqiegħ bil-champignons u patata?
It-tilwima dwar il-qali tal-patata bil-faqqiegħ qasmet il-koki f'żewġ kampijiet militanti: xi wħud jargumentaw li ż-żewġ prodotti jistgħu jissajru fl-istess ħin, filwaqt li dan tal-aħħar jinsisti fuq l-inkaljar separat ta 'kull ingredjent. It-tilwim tad-dar jista 'jieħu ħafna sigħat, imma l-verità tkun għal fannijiet ta' tisjir separat. Ir-raġuni għal dan tinsab fil-fatt li l-faqqiegħ jagħti ħafna umdità waqt ix-xiwi, li jipprevjeni l-formazzjoni tal-qoxra tad-deheb favorita ta 'kulħadd fuq il-flieli tal-patata, sabiex tikseb żewġ twaġen tal-qali u ħejjejt għat-tisjir.
F'qalin wieħed, dewweb biċċa butir u poġġi faqqiegħ hemm. Fuq patata friska tal-ħaxix jew taż-żejt taż-żebbuġa. Hekk kif l-umdità żejda tħalli l-faqqiegħ, tista 'tiġi mħawwra biex togħma, fry sa qoxra tad-deheb u ħallat bil-patata. Kemm idum il-patata tal-fry u l-patata jiddependi fuq il-prontezza tal-patata nnifisha, iżda ġeneralment ma tieħux aktar minn ftit minuti sakemm il-fwejjaħ tal-ingredjenti jitħalltu.
Kif fry champignons mal-basal?
Meta taqli l-basal bil-faqqiegħ, huwa wkoll aħjar li tuża metodu ta 'tisjir separat. Allura ċrieki tal-basal ser idur tad-deheb u artab. Allura, wara li l-faqqiegħ jitnaddfu u jinqatgħu fil-pjanċi, jistgħu jitqiegħdu f'qiegħ il-qali bil-butir. Għall-faqqiegħ ta 'l-istaġun
Basal imqatta 'f'ċriek. Għall-qali, tista 'tuża basal sempliċi, shallots, kurrat jew anki bużbież, kif ukoll it-taħlita tagħhom. Wara li l-basla saret artab u trasparenti, tista 'titbexxex bi ftit zokkor biex tagħmel ċrieki tal-basal dell tal-karamella tad-deheb. Ħallat il-faqqiegħ lest bil-basal flimkien u kompli t-tisjir għal ftit minuti, biex tikkombina l-aromi. Fl-istess stadju, tista 'żżid it-tewm imqatta' fin, is-sagħtar frisk jew imnixxef jew ir-klin sal-qamħirrum tal-basla.