Birra fid-dar - riċetti dettaljati għall-preparazzjoni tar-ragħwa mingħajr tagħmir speċjali

Il-birra ppreparata mid-dar hija vantaġġalment differenti mill-analogi tal-maħżen fil -kompożizzjoni naturali u t-togħma eċċellenti. Anki l-marki tax-xorb l-aktar għoljin huma magħmula minn konċentrati, u żżid kull xorta ta 'preservattivi u ingredjenti oħra li huma kompletament inutli, u ta' spiss ta 'ħsara.

Kif tikber il-birra fid-dar?

Tista 'issajjar il-birra bl-idejn tiegħek stess anki mingħajr mini-birreriji speċjali, li huma għaljin u mhux dejjem pjaċir b'kapaċità eċċellenti. L-iktar ħaġa importanti hija li wieħed ikun jaf l-istadji bażiċi tal-preparazzjoni ta 'xarba u li josserva l-kundizzjonijiet iddeterminati mit-teknoloġija.

1. Il-komponenti ewlenin għall-preparazzjoni tax-xarba: l-ilma, il-maltu, il-ħops u l-ħmira tal-birra.
2. L-istadju inizjali - mashing wort. Għall-eżekuzzjoni tiegħu, il-malt jiġi msaħħan f'temperatura kostanti ta '65-72 gradi għal madwar 1.5 siegħa jew sakemm il-lamtu jinqasam kompletament, kif muri minn test negattiv tal-jodju: qatra ta' jodju miżjuda ma 'porzjon tal-maxx fil-kuċċarina m'għandhiex tbiddel il-kulur.
3. Pass wara pass żid il-ħops, u esponi l-wort għat-togħlija, li ddum 1.5 sigħat.
4. Il-bażi miksuba hija mkessħa għal 24-26 gradi, li għaliha tintuża coolers sommerġibbli jew banju bl-ilma tas-silġ.
5. Il-wort imkessaħ jitpoġġa fuq il-fermentazzjoni, iżżid il-ħmira, u mbagħad karbonizza l-birra homemade miksuba mid-dar, ibbottiljata, u ssiġillata.
6. Il-kontenituri max-xarba jitpoġġew fuq il-maturazzjoni għal ġimgħatejn, wara li jkunu maħżuna, waqt li jiżguraw kundizzjonijiet tajbin ta 'temperatura.

Tagħmir għall-birra tal-birra fid-dar

Il-preparazzjoni tal-birra fid-dar tkun teħtieġ il-preżenza ta ' birrerija żgħira tad - dar speċjali jew ċertu sett ta' utensili tal-kċina u apparat speċjali għall-kontroll tal-kwalità tal-proċess.

1. Għat-tisjir, għandek bżonn ta 'kapaċità ta' 20-30 litru ta 'stainless steel jew enameled.
2. Għall-fermentazzjoni uża kontenitur sterili ta 'ħġieġ jew enamel u siġill tal-ilma.
3. Barra minn hekk, ser ikollok bżonn apparat li jkessaħ, termometru, tubu biex tbattal il-birra u kontenitur sterili għax-xarba lest.

Il-karbonizzazzjoni tal-birra fid-dar

Il-karbonizzazzjoni tal-birra tad-djar hija stadju finali importanti tal-preparazzjoni tiegħu, fejn ix-xarba hija saturata b'buzzelli tad-dijossidu tal-karbonju u takkwista t-togħma mixtieqa.

1. L-iktar metodu korrett huwa l-karbonizzazzjoni b'taħlita, I. wort żagħżugħ, li l-għaxra parti minnhom jitferra fl-aħħar minuti tat-tgħolija bil-ħops u maħżun fil-friġġ. Il-komponent jiġi miżjud wara t-tlestija tal-proċess ta 'fermentazzjoni 30 minuta qabel l-ibbottiljar antiċipat.
2. Il-birra tal-karbonat fid-dar tista 'tkun il-konċentrat tax-xgħir.
3. Huwa anqas preferibbli li jintuża għall-karbonizzazzjoni naturali ta 'zokkor, għasel, fruttożju jew dextrose. Dawn il-komponenti kważi dejjem jagħtu xarba lesti bħala togħma ħelwin.

Kif tiffiltra l-birra fid-dar?

L-iffiltrar tal-birra fid-dar jippermettilek li tikseb xarba aktar trasparenti u tneħħiha minn residwu tal-ħmira spjaċevoli. Madankollu, wieħed għandu jiftakar li flimkien ma 'dan, se jintilfu uħud mill-komponenti utli preżenti fix-xarba ta' l-iblah.

1. Għall-filtrazzjoni, spiss jintużaw filtri tal-ilma mekkaniċi. F'dan il-każ, id-daqs tal-membrani tal-filtru huwa importanti, li għandu jkun mill-inqas 1 mikron. Filtri iżgħar jgħinu biex jitilfu t-togħma tax-xarba u jnaddfu l-purifikazzjoni mill-ħmira, li huma meħtieġa għall-karbonazzjoni naturali.
2. Tista 'tqiegħed kontenitur bir-birra fit-tmiem tal-fermentazzjoni fil-kesħa (5-7 gradi) għal 3 ijiem, sabiex ix-xarba titħaffef, u s-sediment jaqa' fil-qiegħ.

Birra fid-dar - riċetta sempliċi

Ippreżentat hawn taħt, riċetta sempliċi għall-birra magħmula fid-djar tagħmilha possibbli li tinkiseb aqwa l-karatteristiċi finali tagħha, li tista 'tħeġġeġ lil kwalunkwe konoxxent veru ta' xorb bħal dan. Il-malt għandu jkun mitħun b'mod kajjar b'ammont minimu ta 'taħlita tad-dqiq, u għandu jitqiegħed fl-ilma f'borża jew borża tal-garża.

Ingredjenti:

• ilma - 27 l;
• ħops - 45 g;
• Malt - 4 kg;
• birra tal-ħmira - 25 g.

Preparazzjoni

1. 25 litru ilma jiġi msaħħan sa 80 grad, żid borża ta 'wort u iżenha f'tul ta' 65-72 gradi għal 1.5 sigħat.
2. Saħħan il-kontenuti għal 80 grad u toqgħod għal 5 minuti.
3. Laħlaħ il-borża bil-malt fl-ilma li jifdal, mgħolli u mkessaħ sa 72 grad, imferra 'fil-most.
4. Żid kull 15-il minuta għal ħops 1/3 u intensivament għalli l-wort għal 1.5 sigħat.
5. F'bażi ​​mkessħa malajr, il-ħmira hija miżjuda u ffermentata għal 7-10 ijiem.
6. Il-birra li tirriżulta, imsajjar fid-dar, karbonizzata, ibbottiljata, issiġillata.

Kif tikber il-birra fid-dar mingħajr tagħmir speċjali?

Jekk l-apparat għall-birra tal-birra fid-dar huwa l-limitu tal-ħolm, u t-teknoloġija klassika tat-tisjir fil-pan hija mbeżżgħin b'intricacy eċċessiva, wieħed jista 'jipprattika r-riċetta li ġejja. Ir-riżultat se jkun togħma deċenti ħafna, xarba li ma teħtieġx ħafna problemi.

Ingredjenti:

• ilma - 5.5 litri;
• Ħops - 5 nuċċalijiet;
• qamħ tax-xgħir - 600 g;
• Birra tal-ħmira - 50 g;
• zokkor - 1 tazza;
• Gallettini bojod u suwed - ftit.

Preparazzjoni

1. Il-ħbub tax-xgħir huma mgħarrqa bl-ilma, ġerminati sabiex jipproduċu sprouts ta 'tul ta' 1.5 ċm, u warajh jitnixxfu u jittaqqbuhom fi kafè.
2. Ħallat il-massa ta 'l-art bil-qoxra tal-ħobż, ferra msaħħna sa 80 grad bl-ilma, wrap u ħalli għal siegħa.
3. Filtru ta 'l-infużjoni, għalli, żid ħops u zokkor, u wara li tkessaħ u ħmira.
4. Ħalli l-bażi għall-fermentazzjoni għal 3-4 ijiem, u wara dan ixxerred il-birra ppreparata fid-dar fi fliexken.

Birra mill-konċentrat id-dar

Huwa ħafna aktar faċli li tipprepara birra homemade jekk tuża konċentrat lest għal dan. U l-materja prima tista 'tinfetaħ, allura l-ħtieġa li żżid il-ħops mal-bażi tal-birra tisparixxi. Il-karbonizzazzjoni tax-xarba tista 'ssir dilwita fl-ilma biz-zokkor, idealment bil-fruttożju jew id-destrosju.

Ingredjenti:

• ilma - 10-11 l;
• ħops - 30 g;
• Konċentrat tal-birra - 3 kg;

• birra tal-ħmira - pakkett wieħed.

Preparazzjoni

1. Saħħan sa 2 litri ta 'ilma jagħli, ħallat il-konċentrat fiha, għalli bil-ħops għal 30 minuta.
2. Żid 8 litri ta 'ilma kiesaħ mgħolli.
3. Il-bażi li tirriżulta titferra f'ħmira mħallta ma 'porzjon ta' ilma, u tħalli tank ta 'fermentazzjoni taħt is-septum għal 2-3 ġimgħat.
4. Ħawwad il-birra magħmula mid-dar mill-konċentrat għall-karbonazzjoni, ibbottiljat u ssiġillat.

Birra Osetian - riċetta domestika

Ir-riċetta li ġejja ta 'speċjalisti kulinari Ossetian tal-birra tad-dar għaddiet minn ġenerazzjoni għal oħra, ittejjeb u tadatta t-teknoloġija tal-preparazzjoni tax-xarba għall-kundizzjonijiet tal-kċina moderna. Il-malt tal-qamħ u x-xgħir jista 'jinxtara lest jew magħmul bl-idejn tiegħu minn qmuħ imnixxfin, wara li tinxtorob għal dell tal-kafè fil-forn, u mbagħad jitgħawweġ f'ħalq tal-laħam.

Ingredjenti:

• ilma - 10 litri;
• ħops - 50 g;
• malt - 5 kg;
• zokkor - 1 tazza;
• birra tal-ħmira - 100 g.

Preparazzjoni

1. Ħallat ix-xgħir bl-ilma, sa 36 grad sa sħana, saħħnu u għalli għal 5 minuti, iffiltra.
2. Il-brodu jitqiegħed fuq il-fuklar u msajjar għal 2.5 sigħat, u jiżdied wara 1.5 sigħat ta 'togħlija tal-ħops.
3. Iffiltra l-bażi, kessaħ għal 24 grad, żid iz-zokkor u l-ħmira.
4. Ħalli l-billetta taħt is-siġill idrawliku għal 3-5 ijiem, u wara l-fermentazzjoni titferra l-birra Ossezja msajra d-dar fil-fliexken.

Ricetta għall-birra tal-qamħ fid-dar

It-tisjir tal-birra fid-dar bl-użu tar-riċetta li ġejja huwa distint mill-użu tal-malt tal-qamħ, li huwa biss parzjalment supplimentat bix-xgħir. Il-partikolarità ta 'din il-materja prima fil-ħtieġa li jiġi osservat reġim ta' temperatura individwali - il-maltu tal-qamħ jeħtieġ temperatura inizjali ta '36 grad.

Ingredjenti:

• ilma - 20 litru;
• ħops - 15-20 g;
• Qamħ tal-qamħ - 3 kg;
• xgħir tal-malt - 2 kg;
• birra tal-ħmira - 15 g.

Preparazzjoni

1. Imla t-taħlita ta 'malt bl-ilma, imsaħħna sa 36 grad, gradwalment saħħan.
2. Jirnexxu t-taħlita f'65 grad ta '1.5 sigħat.
3. Għolli t-temperatura għal 75 grad għal 10 minuti, wara li ffiltra l-most, żid ħops magħha u għalli għal 1.5 sigħat.
4. Ferra 'malajr il-wort sa 26 grad, żid il-ħmira u toqgħod taħt is-siġill idrawliku għal ġimgħatejn.
5. Carbonize birra tal-qamħ fid-dar, ibbottiljat, ħalla għal ġimagħtejn.

Birra tal-għasel fid-dar

Ir-riċetta li ġejja għall-birra fid-dar tagħmilha possibbli li tinkiseb xarba b'togħma ta 'għasel pjaċevoli u ħmira ħafifa. Minflok ix-xgħir taċ-ċereali f'dan il-każ, l -għasel tal- qamħ saraċin jew l -għasel tal-fjura skur huwa użat . Huwa importanti fil-proċess tat-tisjir tal-ġlud tal-għasel biex iforni l-volum oriġinali tal-likwidu, u jżid il-porzjonijiet meħtieġa tal-ilma.

Ingredjenti:

• ilma - 10 litri;
• għasel - 3 litri;
• ħops - 40 g;
• ħmira tal-birra - 50 g.

Preparazzjoni

1. L-ilma huwa mħallat ma 'l-għasel u mgħolli għal siegħa.
2. Żid il-ħops u kompli issajjar għal siegħa.
3. Saħħan malajr il-most għal 26-24 gradi, ittella 'l-ħmira u ħalli l-bażi taħt id-hydroshock għal 7-9 ijiem.
4. Ferra t-xarba fi fliexken u mqiegħda fuq ix-xjuħija għal 2 ġimgħat.

Birra mid-dar tal-ħmira leavened

Huwa relattivament sempliċi li titħejja birra homemade minn wort imħallat u ħops u għandha indikaturi ta 'togħma finali li jistħoqqilhom. Il-grad ta 'saturazzjoni tax-xarba jiddependi fuq l-ammont ta' ħops użat. Barra minn hekk, in-noti speċjali jistgħu jingħataw għax-xarba tal-fowm li tissostitwixxi z-zokkor tas-soltu bil-qasab kannella.

Ingredjenti:

• ilma - 10 litri;
• wort imħallat - 0,5 l;
• ħops - 2-4 tbsp. mgħaref;
• zokkor - 1 kg;
• Ħmira tal-birra - 100 g.

Preparazzjoni

1. Fl-ilma jagħli żid iz-zokkor, il-most u l-ħops.
2. Ħalli t-taħlita togħlija mill-ġdid, ikopru b'għatu u tinsisti sakemm tibla '.
3. Ħawwad il-ħmira u żomm il-preforma sakemm jintemm il-proċess ta 'fermentazzjoni.
4. Ix-xarba titferra fi fliexken, issiġillati u mqiegħda fil-kesħa għal 2-3 ġimgħat.

Birra tal-ġinġer fid-dar

Jekk il-produzzjoni tradizzjonali tal-birra fid-dar tbeżżeż it-teknoloġija kkumplikata jew sempliċement trid tipprova xi ħaġa ta 'riġenerazzjoni u mhux tas-soltu, wasal iż-żmien li tissodisfa r-riċetta li ġejja u tipprepara birra mhux alkoħolika ġinġer tal-ġinġer sabiħa, pikkanti u straordinarjament exquisite.

Ingredjenti:

• ilma minerali karbonizzat ħafna - 1.5 litri;
• għerq tal-ġinġer - 2.5 ċm;
• lumi - 1 biċċa;
• zokkor - 2 tbsp. mgħaref;
• zekka - 5-7 weraq.

Preparazzjoni

1. Itħan l-għerq tal-ġinġer, itħan biz-zokkor, waqt li żżid il-meraq tal-lumi.
2. Ferra l-komponenti bl-ilma, insista 5-10 minuti.
3. Iffiltra x-xarba, ferra 'fuq in-nuċċalijiet, żżid weraq tal-mint, flieli tal-lumi u kubi tas-silġ.

Ir-riċetta tal-birra mid-dar mix-xgħir

Ipprepara l-birra tax-xgħir fid-dar tista 'tkun mix-xgħir disponibbli. Biex tagħmel dan, ferra l-prodott għal ftit jiem bl-ilma, ġermina, imbagħad inixxifha u, tissepara rimjiet oħra mhux neċessarji, itħan il-massa fi kafè. Il-gallettini huma ppreparati b'mod indipendenti minn ħobża ta 'ħobż abjad jew ibdel nofs il-prodott tal-qamħ bis-segala iswed.

Ingredjenti:

• ilma - 5.5 litri;
• ħops - 6 nuċċalijiet;
• xgħir - 600 g;
• Birra tal-ħmira - 50 g;
• frak tal-ħobż.

Preparazzjoni

1. Xgħir huwa ppreparat mill-malt, ferra 'għal siegħa 75 ° C msaħħan bl-ilma (1.5 L), iffiltra ġo pejst.
2. Erbgħa erba 'litri ta' rusks ta 'l-ilma jagħli, jitħallew għal siegħa, iffiltrati minn cheesecloth u mferra' f'infużjoni tax-xgħir.
3. It-taħlita titħalla toqgħod għal 30 minuta, għalli għal 30 minuta, żid il-ħops 10 minuti qabel it-tmiem tat-tisjir.
4. Kessaħ il-bażi għal 25 grad, żid iz-zokkor, il-ħmira, ħallih wander taħt kondizzjonijiet tal-kamra għal 3-4 ijiem.
5. Ferra t-xarba fi fliexken, ħu f'post frisk għal ġimgħatejn.

Ħażna tal-birra tad-dar

Biex ikun żgurat li l-birra magħmula mid-dar iżżomm it-togħma eċċellenti tagħha għall-itwal żmien possibbli, għandha tiżgura kundizzjonijiet ta 'ħażna xierqa.

1. Il-fliexken issiġillati jitqiegħdu f'pożizzjoni wieqfa f'post frisk u skur b'temperatura ta '10-12 gradi.
2. Kontenitur ideali għall-ħżin - ħġieġ. F'kontenituri tal-plastik, ix-xarba ser titlef parti mill-togħma oriġinali.
3. Il-birra ppreparata kif suppost tista 'tinħażen taħt il-kondizzjonijiet it-tajba sa tliet xhur.