Noffru għażliet għat-tisjir għal għaġin oerhört appetizing bil-laħam ikkapuljat. Ir-riħa ta 'l-isturdament u t-togħma divina ta' dan l-ikel mhux se tħalli indifferenti anke l-aktar Gourmet li jieklu.
Għaġin Bolognese bit-Taljan - riċetta bil-laħam ikkapuljat u pejst tat-tadam
Ingredjenti:
- spagetti - 360 g;
- laħam ikkapuljat - 460 g;
- karrotti - 160 g;
- bozza - 120 g;
- tadam frisk - 260 g;
- karfus (zkuk) - 2 pcs .;
- bżar tal-bżar aħmar (mhux obbligatorju) - 1/2 pc;
- żejt taż-żebbuġa mingħajr riħa - 35 ml;
- snien tat-tewm - 4 pcs .;
- sagħtar (frisk) - 2 pinch;
- pejst tat-tadam - 95 g;
- krema - 220 ml;
- inbid aħmar - 220 ml;
- weraq tar-rand - 2-3 biċċiet;
- Melħ kbir u bżar iswed frisk - to taste.
Preparazzjoni
Karatteristika distintiva ta 'l-għaġin tal-Bolognese hija zalza ppreparata fuq il-bażi ta' ħxejjex bit-tadam. F'dan il-każ, se nużaw pejst tat-tadam, Iżda aktar dwar dan aktar tard. L-ewwel aħna nibdew nieklu ħxejjex. Aħna niċċaraw il-karrotti, it-tewm u l-basal u naqtgħu b'sikkina qawwija bi kubi żgħar ħafna. Għall-gradilja tal-karrotti tal-grater mhux meħtieġ, peress li se jkun aktar bolognese. Bl-istess mod, inqattgħu z-zkuk tal-karfus. Ifrex il-ħxejjex f'tazzna b'qiegħ ħoxna jew bil-qoxra, wara li titfa 'fiha ftit żejt taż-żebbuġa mingħajr riħa. Fry il-massa tal-ħxejjex waqt li tħawwad b'mod perjodiku sakemm tkun ratba, imbagħad żid jekk mixtieq melenko mqatta 'bżar jaħraq u poġġi l-kapuljat tal-laħam. Jista 'jkun ibbażat fuq laħam taċ-ċanga biss, u t-taħlita tiegħu ma' majjal jew saħansitra laħam tat-tiġieġ.
Fry il-laħam bil-ħxejjex, tħabbat bir-reqqa l-għoqod, sakemm il-kulur jinbidel, imbagħad żid is-sagħtar frisk imqatta ', ħalli weraq il-weraq u stabbilixxi l-pejst tat-tadam. Ħallat il-kontenuti tal-bastiment, ħalliha toqgħod għal żewġ minuti, u mbagħad poġġi fil-krema jew sempliċement ħalib xaħmi u iżen ix-zalza għal għaxar minuti, u għalaq l-għatu. Issa ddawwar l-inbid aħmar. Nilbsuh fil-pjattaforma u kompli ħalli l-kontenut f'temperatura oħra għal għaxar minuti oħra. Bħala konklużjoni, itħan it-tadam frisk fuq il-grater, żidhom maċ-zalza, żid ftit melħ miegħu, naqqas is-sħana sal-minimu u ħalli d-dixx jitgħawweġ taħt l-għatu għal siegħa oħra.
Tibqa 'biss biex issajjar l-ispagetti sakemm tkun lesta, biex tinfirex fuq platti u biex timla zalza bolognese abbundanti.
Għaġin bil-laħam tat-tiġieġ u t-tadam imnixxef fix-xemx fi zalza kremuża
Ingredjenti:
- spagetti - 360 g;
- laħam tat-tiġieġ mitħun - 870 g;
- tadam immellaħ - to taste;
- Pikorant ħelu Bulgaru - 130 g;
- krema - 470 ml;
- butir - 120 g;
- Żebbuġa jew ġirasol mingħajr żejt ta 'togħma - 45 ml;
- Parmesan imqaxxar - 1/2 jew 2/3 tazza;
- Basal imnixxef - 2 pinch;
- oregano - 2 pinch;
- tursin (ħodor) - għat-togħma;
- Melħ kbir u bżar iswed frisk - to taste.
Preparazzjoni
Zalza għall-għaġin, aħna insajjru fuq il-bażi tal-krema. Biex tagħmel dan, aħna nferrugħu l-butir fil-pejst, ferragħ fil-krema u wara li togħlija aħna ngħalli l-massa, waqt li tħawwad, sakemm il-massa fil-volum tonqos b'madwar darba u nofs. Fl-aħħar tal-zalza, żid il-ħabaq imnixxef, l-oregano, it-tadam imqatta 'xott imnixxef fix-xemx, ferra l-laqx tal-parmesan u t-tursin mqatta', ħallat il-
Fil-qiegħ tal-qali tferra l-ġirasol taż-żejt jew iż-żejt taż-żebbuġa mingħajr togħma, saħħnuh u poġġi l-laħam tat-tiġieġ. Imsaħ bi boċċi kontinwi ta 'tħakkik, sakemm il-kulur jinbidel, imbagħad żid il-bżar ħelu imqatta' u fry sakemm il-ħakk ta 'l-aħħar.
Fl-istess ħin waqqafna biex issajjar l-ispagetti. Mal-prontezza, aħna neħħi l-ilma, u f'folja bl-għaġina nidħlu l-mili bil-bżar, ferra l-zalza sħuna, ħawwad u sservi immedjatament, mifrux fuq pjanċi sħan.