Iċ-ċanga hija meqjusa bħala laħam pjuttost iebsa, li għandek bżonn biex tkun tista 'issajjar. Huwa diffiċli li tiġi miċħuda din l-istqarrija, iżda huwa possibbli li wieħed jitgħallem kif issajjar iċ-ċanga ideali sempliċement, huwa biżżejjed li l-laħam jiġi lest għal żmien twil f'temperatura mhux għolja wisq, idealment imgeżwer bil-fojl. Ir-riċetti taċ-ċanga moħmija fil-fojl huma sempliċi ħafna, u fuq il-mod inti tikseb biċċa mmerraq u indaqs ta 'laħam li assorbit l-togħmiet kollha li inti tiddeċiedi li tuża.
Ċanga moħmija fil-forn f'biċċa tal-fojl
L-ispirtu kollu ta 'riċetti fil-fojl huwa speċjalment notevoli, jekk tiddeċiedi li tibni l-laħam f'biċċa waħda. Biex jiġi żgurat li biċċa kbira ta 'laħam tibqa' mmerraq ġewwa u fl-istess ħin propeksya, għandek tosserva r-reġim tat-temperatura korretta u wrap the piece b'pakkett tal-fojl.
Ingredjenti:
- ċanga - 1.6 kg;
- kosbor tal-art, żrieragħ tal-mustarda - 1/2 kuċċarina kull waħda;
- weraq tar-rand - 2 biċċiet;
- Tewm imnixxef - 1/4 tsp.
- romarin - 1/8 tsp.
- Butir - 15 g.
Għal din ir-riċetta huwa aħjar li tagħżel biċċa taċ-ċanga mhux wisq grassa. Aħsel il-laħam bil-melħ, kosbor u mustarda. Fuq il-bażi tal-karta tal-fojl, poġġi ftit weraq tar-rand, u fuq il-post biċċa ċanga. Sprinkle il-wiċċ tal-laħam bit-tewm imnixxef u bir-klin, agħti biċċiet żgħar ta 'butir. Kebbeb iċ-ċanga bil-fojl u ħalli f'forn imsaħħan minn qabel ta '180 grad għal 3 sigħat. Jekk il-laħam taċ-ċanga, meta tmiss il-furketta, tinqasam f'fibri, hija lesta.
Laħam taċ-ċanga mgħolli fil-fojl
Ingredjenti:
- ċanga - 680 g;
- romarin - 2-3 fergħat;
- snien tat-tewm - 4-6 biċċiet;
- inbid aħmar - 235 ml.
Preparazzjoni
Agħmel qatgħat irqaq u fil-fond f'biċċa ċanga. Ftit għajr melħ il-laħam bil-melħ, ħafif iqattar biż-żejt. F'kull waħda miż-żibeġ, agħmel ftit sinna tar-rosmarin u tewm imfarrak. Kebbeb il-biċċa bil-fojl u ibgħatha biex tħejji. Kemm tislaq iċ-ċanga fil-forn fil-fojl hija determinata mid-daqs tal-biċċa, fil-każ tagħna din hija s-siegħa f'90 grad.
Kif issajjar iċ-ċanga fil-forn fil-fojl?
Il-kok fil-forn ma jistax biss il-polpa taċ-ċanga, iżda wkoll il-kustilji. Minħabba dieqa mtawla, il-laħam jibda jitbiegħed mill-għadam, jitmermer fil-fibri u tixrib fl-aroma ta 'ħxejjex fragranti li se jsiru l-bażi tal-immarinar.
Ingredjenti:
- kustilji taċ-ċanga - 360 g;
- snien tat-tewm - 3 biċċiet;
- meraq tal-lumi - 35 ml;
- Zalza Worcestershire - 30 ml;
- romarin, is-sagħtar, l-oregano - 1 Tsp kull wieħed;
- żejt taż-żebbuġa - 20 ml.
Preparazzjoni
Il-marinade għaċ-ċanga fil-forn fil-fojl hija ppreparata sempliċiment: snien imqaxxar bl-għoġol imqaxxar bit-tewm bil-melħ. Mal-pejst li jirriżulta, żid ħxejjex imfarrak, meraq taċ-ċitru, wooster u żejt taż-żebbuġa. Immarka t-twaġen fuq il-kustilji, daħħalhom bil-fojl u ħalli mill-inqas 3 sigħat. Wara ftit żmien, poġġi l-pakkett bil-kustilji fil-forn għal siegħa u 15-il minuta fi 170 grad.
Roll taċ-ċanga fil-fojl
Ingredjenti:
- ċanga - 750 g;
- qoxra u meraq ta 'lumi waħda;
- Spinaċi tal-ħodor - oġġett wieħed;
- snien tat-tewm - 3 biċċiet;
- ftit pine nuts;
- żejt taż-żebbuġa - 35 ml.
Preparazzjoni
Dawwar il-laħam f'saff ta 'ħxuna ugwali. Itħan il-ħodor tal-ispinaċi u l-ġewż fi pejst, żid it-tiġieġ imqattgħin, il-melħ, il-zest u l-meraq taċ-ċitru. Iddilwixxi l-għaġin biż-żejt taż-żebbuġa u tinfirex fuq biċċa taċ-ċanga, u tħalli tarf żgħir mingħajrha. Irrombla l-laħam f'roll u waħħal il-ħajta fi tliet postijiet. Aħmar biċċa f'qalq. Issa jibqa 'biss biex jimlew iċ-ċanga fil-forn fil-fojl għal nofs siegħa fi 180 grad. Qabel ma taqta ', ħalli l-laħam għal ftit minuti.