Issa fuq l-ixkafef tal-ħwienet jinbiegħu ħafna delicacies differenti tal-laħam. Illum se ngħidulek kif għandek tagħmel il-laħam irqiq fid-dar, li mhix agħar, u saħansitra aktar utli minn dak mixtri!
Riċetta għal imxarrab imxarrab fid-dar
Ingredjenti:
- soppa tal-majjal - 800 g;
- melħ kbir - 0.5 Tsp.
- vodka - 1 tbsp. kuċċarina;
- weraq tal-weraq - 3 biċċiet;
- bżar mill-art;
- tewm - 3 sinniet.
Preparazzjoni
Allura, nibdew il-preparazzjoni tal-laħam bil-preparazzjoni ta 'soluzzjoni tal-melħ. Biex tagħmel dan, ferra l-melħ fl-iskutella, armi l-bżar tal-art u ħarrak ix-xott tal-weraq tar-rand b'idejk. Imbagħad ferra fil-vodka kiesħa u ħallat kollox sewwa. Il-flett tal-majjal jinħasel, nidgħu x-xugaman u nidħu l-laħam b'mod abbundanti min-naħat kollha b'taħlita fragranti ta 'ħwawar. Aħna nferrugħ il-majjal ippreparat f'panza, ikopruh bi pjanċa u ibgħatha lill-friġġ għal 14-il siegħa. Biex tħalli l-laħam salivate b'mod indaqs, aqleb kull 3 sigħat. Wara li jgħaddi ż-żmien, il-qatgħa tinħasel bir-reqqa taħt il-vit, billi tneħħi l-ħwawar kollha u l-weraq tar-rand imfarrak. Għal darb'oħra, aħna nixxfu ma 'srievet tal-karti u poġġih fi skutella. It-tewm jitnaddaf, jitqaxxar fi kubi żgħar u jitbexxex bil-laħam min-naħat kollha. Issa nieħdu l-garża u sewwa nagħlaq il-majjal fiha, torbot sewwa ma 'ħajt. Wara dan, aħna nfirxuha fuq il-gradilja jew imxewha sabiex ikun hemm aċċess għall-arja libera. Nixxef il-laħam f'din il-formola għal 12-il siegħa, u mbagħad neħħiha għal 3 ijiem fil-friġġ. Ftakar li aktar ma tinxef, aktar tkun mielħa u aktar densa r-riżultat ikun. F'ġurnata għandna neħħiha mill-garża, sabiex ma tiddeterjorax.
Laħam taz-zalzett fid-dar
Ingredjenti:
- melħ tal-mejda - 800 g;
- ħall tat-tuffieħ tas-sidru - 100 ml;
- tewm - 3 imsiemer tal-qronfol;
- paprika ħelwa;
- tewm imnixxef;
- klin tar-rum frisk ;
- pork.
Għat-trab:
- taħlita ta 'bżar art - għat-togħma;
- żrieragħ tal-kosbor .
Preparazzjoni
Il-laħam tal-majjal huwa mqiegħed fi skutella, imxerrda bil-melħ bil-qoxra u mnaddfa għal 3 ijiem fil-friġġ. Aħna aħsel il-laħam u kompli biex tipprepara l-pickle. Il-ħall jitħallat ma 'kuċċarina ta' melħ, ħalli ftit bżar tal-art, għafas l-istampa tat-tewm u poġġi r-rosmarin u l-paprika ħelwa. Nimxu l-flett fil-ilma mielaħ u naħsibha bir-reqqa. Għat-trab aħna ngħaqqdu f'pinna taħlita ta 'bżar maż-żrieragħ tal-kosbor u misħuq sewwa. Wara dan, aħna nieħdu l-laħam mis-salmura, poġġiha fuq folja ta 'parċmina u rrombla fi trab fragranti min-naħat kollha. Aħna nagħtuha fil-karta u agħtiha forma tonda. Issa neħħi l-majjal fil-friġġ u ħallih għal 30 jum. Xahar wara, aqta 'l-flett bil-knife li jaqtgħu f'qatet irqaq u jservuha mat-tabella.
Ricetta għal-laħam tat-tiġieġ imnixxef fid-dar
Ingredjenti:
- sider tat-tiġieġa - 3 biċċa;
- paprika mitħun ħelu - 1 tbsp. kuċċarina;
- bżar aħmar u iswed bl-art;
- melħ - 3 tbsp. mgħaref;
- tewm - 4 imsiemer tal-qronfol.
Preparazzjoni
Fi skutella, għaqqad il-melħ b'taħlita ta 'bżar mill-art u qatra l-paprika ħelwa. Is-sider tat-tiġieġ laħlaħ taħt l-ilma kiesaħ, naqqas xugaman u naqqas bir-reqqa b'taħlita fragranti. Imbagħad poġġejna l-laħam fi skutella, irażżan il-fojl tal-ikel u ibgħatha għal jum għall-friġġ. Matul dan iż-żmien, it-tiġieġ se jirrilaxxa l-meraq, li aħna ma jnixxfu. Wara ftit ħin, laħlaħ is-sider taħt ilma kiesaħ, laħlaħ il-ħwawar u xarrab il-laħam b'xugaman tal-karti. It-tewm jitnaddaf, jitqatta 'u jingħorok bis-sider tat-tiġieġ immellaħ. Aħna nagħlaq il-laħam f'garża nadifa u ibgħatha lill-friġġ għal 24 siegħa oħra. F'ġurnata li l-ħaxix imqaxxar huwa lest, aqta 'f'qatet irqaq u jservi bħala snack għat-tabella.