Kwalunkwe dixx imsajjar bil-batter, jirriżulta aktar mmerraq u delikat. Illum se nitkellmu dwar kif issajjar il-kuttun tal-majjal imqattgħin fil-qali pan. Għall-preparazzjoni tagħhom aħna nagħżlu laħam mill-għonq jew mill-parti dorsali. Fis-suq jew f'ħanut, laħam bħal dan jissejjaħ "slide" jew "chop", skond ir-reġjun. Jvarjaw l-ingredjenti fil-kompożizzjoni tal-batter, kull darba nagħmlu dixx ġdid u fit-togħma.
Ċili tal-majjal fi batter tal-birra f'qalq
Ingredjenti:
- Laħam tal-majjal għall-ktieli - 1 kg;
- żejt raffinat veġetali għall-qali;
Għall-batter:
- bajd - 2 biċċiet;
- birra ħafifa - 250 ml;
- bżar iswed bl-art - għat-togħma;
- dqiq - madwar 250 g;
- melħ - biex togħma.
Preparazzjoni
Ħasil tal-majjal, imnixxef b'attenzjoni u msawwat bi martell tal-kċina, li jkopri l-quċċata b'film tal-ikel
Ir-riċetta għall-batterija tal-birra għall-ktieli tal-majjal hija sempliċi ħafna. Biex tagħmilha ftit bajd taħbit bil-melħ, bżar iswed bl-art, ferragħ fil-birra, ferra 'fid-dqiq u ħallat sakemm tkun bla xkiel mingħajr qxur tad-dqiq. Il-konsistenza tal-massa riċevuta għandha tfakkar għaġina fuq pancakes. Id-dar tal-birra hija lesta.
Ferra 'ammont suffiċjenti ta' żejt veġetali f'qiegħ tal-qali fond. Il-ħxuna tas-saff għandha tkun mill-inqas ċentimetru u nofs. Saħħan iż-żejt sewwa fuq sħana għolja u poġġi l-chops ġo fih, qabel iddipplikawhom f'awwamp imsajjar. Fry f'żejt jagħli għal rouge sabiħ fuq iż-żewġ naħat u ħoss fuq id-dixx.
Majjal fil-ġobon tal-batter
Ingredjenti:
- Laħam tal-majjal għall-ktieli - 600 g;
- żejt raffinat veġetali għall-qali;
Għall-batter:
- bajd - 4 biċċiet;
- ġobon iebes - 200 g;
- mayonnaise - 100 g;
- dqiq;
- bżar iswed bl-art - għat-togħma;
- melħ - biex togħma.
Preparazzjoni
Il-majjal maħsul u mnixxef jinqata 'f'qatgħat ta' bejn wieħed u ieħor għaxar millimetri ta 'ħxuna u jitħabbat mal-martell tal-kċina, li jkopri b'film tal-ikel.
Fi skutella profonda, aqbad il-bajd bil-melħ, żid il-ġobon iebes, il-mayonnaise u l-bżar iswed mitħun, li jgħaddi minn grater fin. Aħna naqsmu kollox flimkien ma 'taħlit jew blender u, jekk meħtieġ, żid ftit melħ. Issa gradwalment ferra d-dqiq u ħallat. Id-dqiq għandu jkun tant li r-riżultat huwa piż pjuttost oħxon, f'konsistenza simili għall-pancake batter.
F'qiegħ il-qali jew stewpot b'qiegħ oħxon, ħassar iż-żejt veġetali u ħawwad sew. Il-biċċiet tal-majjal imsajrin jinqalbu b'mod alternat fi ġobon imsajjar u jitpoġġew fuq qali msaħħan. Fry il-laħam lill-rouge fuq sħana medja fuq kull naħa, u mbagħad ibiddel għal dixx.
Majjal imkessaħ biċ-Ċiniż
Ingredjenti:
- Laħam tal-majjal għall-ktieli - 550 g;
- karrotti - biċċa 1;
- tewm - 4 imsiemer tal-qronfol;
- zalza tat-tadam - 60 g;
- basla - 1 pc;
- ħall 9% - 15 ml;
- zokkor granulat - 25 g;
- żejt raffinat veġetali għall-qali;
Għall-batter:
- bajd - 2 biċċiet;
- lamtu 65 g;
- melħ - biex togħma.
Preparazzjoni
Il-majjal maħsul u mnixxef jinqata 'f'biċċiet bi ħxuna ta' madwar ċentimetru u jitħabbat mal-martell tal-kċina.
Imsaħ il-bajd bil-melħ, żid il-lamtu u ħallat.
Poġġi kull biċċa ta 'laħam imsajra f'taħlita imsajra u fry fuq żejt tal-ħaxix sħun għal kulur rikk, u mbagħad ittrasformaha ġo platt separat. Fl-istess qali, żżid żejt veġetali ftit aktar, fry il-karrotti imqaxxrin u mqatta ', il-basal u t-tewm mqatta' b'mod fin. Meta l-ħxejjex isiru rotob, żid it-tadam tat-tadam u 35 millilitru ilma sħun u ħallat. Wara żewġ minuti, ferra 'taz-zokkor, melħ u ħall u toqgħod fuq in-nar sakemm tinħela. Imbagħad ittrasferixxi fil-qali tal-qali bil-qoxra ħoxnin u fry fil-zalza, waqt li tħawwad bil-mod, għal tlieta sa ħames minuti.