Zalza Bechamel hija komponent integrali ta 'ħafna platti interessanti u fit-togħma. Mingħajr dan, lasagna u xi tipi ta 'għaġin huma inkonċepibbli. Ibbażat fuq il-beċċamel, jitħejjew zlazi aktar kumplessi, kif ukoll ħafna casseroles u platti oħra.
Kif issajjar zalza béchamel fid-dar - riċetta klassika
Ingredjenti:
- krema tal-pitravi tal-butir - 65 g;
- ħalib sħiħ - 1 l;
- dqiq tal-qamh imfesdaq - 75 g;
- wiċċ tan-noċemuskata - pinch;
- bżar iswed tal-bżar aħdar - ftit xinpu;
- ġebel tal-melħ - biex togħma.
Preparazzjoni
Ir-riċetta għat-taħlita klassika tal-beżamel hija assolutament sempliċi u tinvolvi l-użu ta 'sett minimu ta' ingredjenti. Biex tibda, il-butir, iżda għandu jkun ċertament naturali u ta 'kwalità, poġġiha f'panzell jew qali fil-fond u ħalliha dewweb kompletament. Aħna nixorbu d-dqiq tal-qamħ imfesdaq, bil-mezzi kollha l-ogħla grad u ngħaddu minnu billi tħawwad b'mod kontinwu għal ftit minuti. Issa, f'porzjonijiet żgħar, ferraħ fil-ħalib imkessaħ (300 ml) u ħawwad il-massa b'mod intensiv kontinwament. Imbagħad nintroduċu l-ħalib li fadal, ħallat il-kontenuti tal-bastiment bir-reqqa b'korola għal tessut uniformi u ħalliha tiltaqa 'fuq l-iktar sħana baxxa għal ħames minuti, mingħajr ma ninsew li ħawwad iż-żiemel il-ħin kollu.
Fl-aħħarnett, staġun il-zalza béchamel bil-melħ, bżar, neċessarjament mitħun frisk, u noċemuskata, poġġi biċċa bċejjeċ fih u ħawwad mill-ġdid sakemm tinħall.
Zalza ta 'Béchamel fid-dar - riċetta bil-faqqiegħ u ġobon
Ingredjenti:
- krema tal-pitravi tal-butir - 65 g;
- ħalib sħiħ - 1 l;
- dqiq tal-qamh imfesdaq - 85 g;
- wiċċ tan-noċemuskata - pinch;
- bżar iswed tal-bżar aħdar - ftit xinpu;
- basal - 45 g;
- champignons - 280 g;
- ġebel tal-melħ - biex togħma.
Preparazzjoni
Ir-riċetta bażika klassika għal zalza tal-beżamel tista 'tkun supplimentata b'diversi ingredjenti, u toħloq varjazzjonijiet ġodda mhux inqas interessanti. F'dan il-każ, se nipprepara zalza bil-faqqiegħ u l-ġobon. F'din il-prestazzjoni, Beshamel jikkomplementa perfettament għaġin jew lasagna.
Biex tipprepara z-zalza, bħal fil-verżjoni klassika, fil-butir tal-krema mdewba għaddej id-dqiq, imbagħad żid basal imqatta 'ftit u ftit aktar tard il-faqqiegħ maħsul u mqatta' ppreparat qabel. Fry l-ingredjenti għal ftit minuti, wara li aħna ferragħ ftit ħalib, billi kontinwament titħallat il-kontenut waqt li tagħmel dan. Aħna ħalli l-bechamel fuq nar kwiet għal madwar ħmistax-il minuta, ħawwdu bil-melħ, bżar u noċemuskata fil-proċess, u fit-tmiem ta 'languor, nintroduċu ġobon iebes maħkuk. Jekk mixtieq, tista 'tirtira mill-klassiċi u żżid il-zalza b'lanef, li għandek bżonn biex tirtira fl-aħħar tat-tisjir.