Huwa maħsub li r-riċetta klassika għal kebab shish neċessarjament tinkludi l-ħall, li jgħin biex ittaffi l-fibri tal-laħam u jippreserva s-salmura tiegħu. Minbarra li jtejbu l-proprjetajiet tal-biċċa, ma ninsewx li l-ħall huwa addittiv qawwi tat-togħma, li kull tip għandu proprjetajiet tiegħu. Għalhekk, anke jagħżlu l-immarinar waħdieni bil-ħall għal shish kebab minn hawn taħt, tista 'tbiddel it-togħma tagħha.
Marinade għal shish kebab mit-tiġieġ bil-ħall
Stramba biżżejjed, iżda l- laħam l -aktar komuni għall-kebabs huwa t-tiġieġ. Kwalunkwe parti tal-karkassa tagħha hija fit-togħma wara l-pikkanti f'taħlita sempliċi ta 'ħall u klin, li tagħti ċans ieħor li taqa' fl-imħabba ma 'tiġieġ.
Ingredjenti:
- Ħall Balsamiku - 45 ml;
- fergħa ta 'klin;
- tewm - 2 snien;
- flett tat-tiġieġ - 480 g.
Preparazzjoni
Iddividi l-flett tat-tiġieġ fi kubi kbar ta 'daqs ugwali u staġunhom tajjeb bil-melħ, mingħajr ma jonqsu fil-kumpanija ta' bżar ġdid. Fit-taħlita tat-tewm ta 'l-għatir fil-pejst u żidha mat-tiġieġ. Separatament, il-weraq taz-zokkor u tar-rosmarin, u mbagħad poġġih ukoll fil-laħam. Ferra l-ħall balsamiku kollu u ħawwad sew. Wara, it-tiġieġ jista 'jitħalla biex immarinat għal diversi sigħat, u tista' tinfetaħ fuq il-grill immedjatament, f'każ li ma jkunx hemm ħin biżżejjed.
Kejk tal-Majjal shish bir-riċetta ta 'l-immarinar tal-ħall
Il-majjal iħobb kumpanija ta 'l-immarinar ħelu, hekk jekk trid titbiegħed mill-kombinazzjoni tas-soltu ta' basal, ħall u melħ bil-bżar, imbagħad żid mal-biċċa vinil tal-laħam immarinat bil-meraq tal-larinġ. L-aċidu minn dan tal-aħħar jgħin biex itaffi l-fibri tal-laħam saħansitra aktar.
Ingredjenti:
- oranġjo - biċċa 1;
- granata - 1/2 pcs.;
- għasel - 10 ml;
- ħall tat-tuffieħ - 45 ml;
- Tewm imnixxef - 1/2 Tsp;
- mustarda qawwija - 1 kuċċarina.
Preparazzjoni
Agħfas il-meraq mill-Rummien u ħallath mal-meraq u l-għaġla taċ-ċitru. Ħallat l-għasel u l-ħall fit-taħlita li tirriżulta, imbagħad żid il-mustarda u t-tewm imnixxef. Id-diviżjoni tal-majjal f'kubi ta 'daqs ugwali u mqiegħda fi plates tal-plastik jew enamel. Ferra l-immarinar kollu tal-ħall ta 'sidru tat-tuffieħ għal kebab shish u ħalli sa 6 sigħat. Dan l-ammont ta 'l-immarinar huwa biżżejjed għal biċċa li tiżen sa kilogramm u nofs.
Marinade għal shish kebab bil-ħall u l-basal - riċetta
Jekk għadek parzjali għall-immarinar klassiku biż-żieda ta 'basla u ħall, il-verżjoni modifikata tagħna se ġġib varjetà żgħira għal din il-klassika.
Ingredjenti:
- Zalza tas-sojja - 115 ml;
- inbid tal-ħall - 65 ml;
- tewm - 3 snien;
- basal - 95 g;
- weraq tal-weraq - 2 pcs.
Preparazzjoni
Biex tiġbed aktar togħma, il-basla hija l-aħjar li tinbidel f'qoxra ħafifa bil-blender u żidha f'biċċiet ta 'laħam flimkien ma' tewm mqatta '. Wara, ferra 'kollox bil-ħall u zalza tas-sojja, poġġi l-weraq tar-rand, ħall ftit id-dixx u żid ftit pixxina friska.
B'hekk, tista 'timmarka xi laħam, u tħalliha sa nofs ġurnata.
Marinade għall-ħaruf shish kebab bil-ħall
Il-ħaruf huwa l-bażi klassika ta 'shish kebab, iżda dan il-laħam ma jistax jissejjaħ tisjir sempliċi. Il-ħall balsamiku se jgħin biex titrażżan it-togħma u r-riħa speċifika, il-bżar taċ-chili se jżid ħafif il-bżar u l-ħlewwa hija daqsxejn ta 'zokkor ismar.
Ingredjenti:
- snien tat-tewm - 5-6 biċċiet;
- Ħall Balsamiku - 165 ml;
- kannella taz-zokkor - 15 g;
- romarin - 4 fergħat;
- bżar tal-bżar - it-togħma.
Preparazzjoni
Laħam tat-tewm bil-fojl u bake f'temperatura ta '200 grad sakemm ikun artab. L-imsiemer tal-qamħirrum artab idub fil-purejiet u ħawwad bil-weraq tat-tuffieħ u weraq tar-rosmarin. Ferra l-ħall kollu u tpoġġi n-nar. Għalli qabel l-evaporazzjoni tal-volum bin-nofs, imbagħad poġġi bċejjeċ ta 'laħam bil-ġulepp li jirriżulta u ħallih immarinat għal 3-4 sigħat. Meta taqli, l-immarinat se karamelizza, u jkopri l-biċċiet b'laqar.