It-tiġieġ fit-test jirreferi għal dawk il-platti li huma indisputabbli li jixirqilhom tabella festiva. U jekk issajjar f'jum il-ġimgħa, allura l-gratitudni tad-dar mhix se tkun il-limitu. Noffru żewġ għażliet għat-tiġieġ tal-ħami fi għaġina, li bla dubju ser ikollok togħma.
Tiġieġ fil-għaġina tal-folja fil-forn - riċetta
Ingredjenti:
- laħam tat-tiġieġ (flett tas-sider) - 750 g;
- Champignons friski - 120 g;
- ħmira tal-puff tal-għaġina - 320 g;
- Qronfol tat-tewm - 2 pcs .;
- Daqs medju tat-tiġieġ tal-bajd - 1 pc;
- Ġirasol mingħajr żejt ta 'togħma - 25 ml;
- bżar u melħ;
Għas-zalza:
- inbid abjad - 140 ml;
- krema b'kontenut ta 'xaħam ta' aktar minn 30% - 110 ml;
- mustarda - 45 g.
Preparazzjoni
Biex tipprepara t-tiġieġ fl-għaġina tal-għaġina, din ir-riċetta hija adattata għal fletti bir-riġlejn u l-koxox, iżda huwa aktar konvenjenti li taħdem bi fletti tas-sider tat-tiġieġ. Aħna naqsmuha f'diversi partijiet, nagħmlu dehra ta 'but f'kull biċċa, qatgħatha flimkien ma' sikkina, u ħafif tegħleb bil-martell tal-kċina, neċessarjament tkopri l-laħam b'qatgħa ta 'film tal-ikel. Staġun it-tiġieġ bil-melħ u l-bżar u ħallih jixxarrab għal ftit minuti. Jekk mixtieq, tista 'wkoll togħma t-tiġieġ bi ħxejjex imnixxfin u ħwawar għat-togħma tiegħek.
Issa ipprepara l-mili tal-faqqiegħ. Biex tagħmel dan, ħasil u mqatta 'kemm jista' jkun faqqiegħ u qamħ tat-tewm ta 'daqs żgħir imqaxxar u mqatta' kannella f'qamel bil-ġirasol mingħajr żejt ta 'togħma għal għaxar minuti, mingħajr ma tintesa l-massa tal-melħ fil-proċess u l-bżar.
Puff pastry rqiq u maqtugħin fi strixxi. Fil-but ta 'kull porzjon ippreparat tat-tiġieġ, aħna npoġġux ftit mill-mili tal-faqqiegħ, agħti l-porzjon forma pjaċevoli u wrap l-istrixxa ta' għaġina, u poġġiha f'periklu spirali. Aħna wkoll nipproteġu t-truf u poġġi l-biċċiet tax-xogħol fuq folja tal-ħami b'qatgħa tal-parċmina. Ifrex il-wiċċ tal-prodotti b'ħobż imsawta u ibgħat nofs siegħa biex iqatta 'f'forn imsaħħan minn qabel bil-quddiem. Ir-reġim tat-temperatura jinżamm f'85 gradi.
Biex tipprepara ż-zalza għat-tiġieġa fil-għaġina, ħallat mustarda u nbid abjad f'tazzna u sajjar sa ħxuna, tħawwir bil-melħ u l-ħwawar mixtieqa. Fl-aħħar tat-tisjir, ferra 'fil-krema u saħħan il-zalza għal żewġ minuti oħra.
Tiġieġ fil-għaġina tal-ħmira fil-forn - riċetta
Ingredjenti:
- karkassa sħiħa tat-tiġieġ - 1,5-1,8 kg;
- sagħtar u sage (ħxejjex aromatiċi) - 1 mazz;
- taħlita ta 'art tal-bżar;
- melħ huwa kbir;
- Basile mnixxef;
- klin jew oregano;
Għat-test:
- dqiq tal-qamħ ta 'l-ogħla grad - 820 g;
- dqiq oħxon tal-qamħ - 210 g;
- ilma 710 ml;
- ħmira niexfa - 10 g;
- żejt taż-żebbuġa - 55 ml;
- ħwawar aromatiċi niexfa - pinch 1;
- melħ - 20 g.
Preparazzjoni
Biex tipprepara t-taħlita tal-għaġina żewġ tipi ta 'dqiq tal-qamħ, żid ħmira niexfa, melħ, armi ftit ħwawar niexfa fragranti u ħawwad. Issa nipprovdu żejt taż-żebbuġa u ilma għall-ingredjenti niexfa u nipproduċu t-taħlita. L-għaġina ssir daqsxejn twaħħal, sabiex ittaffi l-proċess tat-taħlit, perjodikament tillubrikha l-pali tal-idejn biż-żejt. Qiegħed l-għaġina f'bastiment xieraq, ikopruha b'film jew xugaman u poġġiha fil-friġġ għal ġurnata.
Immarka immedjatament u tiġieġ. Aħna aħsel il-karkassa, nixxifha u ħawwadha fuq in-naħat kollha b'melħ, bżar, ħabaq imnixxef, klin u oregano. Aħna npoġġux l-għasafar fil-pakkett u
Wara jum, aħna nġibu ġabra ta 'sagħtar aħdar maħsul u salvja fl-għasfur u qiegħed il-karkassa fuq is-saff tal-għaġina. L-ewwel trid tkun maqsuma f'nofs u waħda mill-partijiet titqabbad ftit fuq folja tal-ħami bil-weraq tal-parċmina. Għatti t-tiġieġ bit-tieni saff tal-għaġina, poġġih minn qabel għad-daqs meħtieġ, u aqbad it-truf flimkien mas-saff tal-qiegħ.
Biex bake t-tiġieġ fil-għaġina, poġġiha għal għoxrin minuta f'temperatura ta '220 grad, wara li t-temperatura titnaqqas għal 180 grad u sajjar l-għasfur għal siegħa.