Għal min iħobb il-kċina tal-Ġeorġja jew billetti pikkanti sempliċement nissuġġerixxu li x-xitwa ssir zalza Delicious "Tkemali". U r-riċetti elenkati hawn taħt ċertament se jgħinuk b'dan.
Kif tagħmel "Tkemali" zalza minn għanbaqar taċ-ċirasa fid-dar - riċetta għax-xitwa
Ingredjenti:
- għanbaqar taċ-ċirasa - 990 g;
- Tewm ras kbir - pc 1;
- zokkor granulat - 40 g;
- ġebel tal-melħ - 20 g;
- il-piżelli tal-kosbor - 1 kuċċarina;
- Il-bżar tal-bżar jaħraq - 0,5-1 pcs .;
- xibt, zekka u kosbor - 0.5 kull lott;
- Żagħfran Imeretian - 1 kuċċarina.
Preparazzjoni
Alycha jitlaħlaħ taħt l-ilma li qiegħed ġieri, npoġġu f'pan, ħallih bl-ilma, sabiex ikopri biss il-frott u jpoġġihom fuq nar. Wara li jagħli, issajjar il-kontenuti tad-dixxijiet għal ħmistax-il minuta, u mbagħad itħan il-massa alitika permezz ta 'għarbiel, tissepara l-għadam. Il-ġlud jistgħu jitħallew, dawn jagħtu zalza l-qarsa mixtieqa.
Ir-ras tat-tewm titneħħa fuq is-snien, naddafhom u tpoġġihom fl-iskutella tal-blender. Imbagħad aħna nibgħatu il-bżar tal-bżar jaħraq, wara li nqattgħet f'nofs it-tul u neħħi kaxxa taż-żerriegħa b'żerriegħa u peduncle. Aħna wkoll munzell tewm bi sprigs tal-bżar ta 'ħodn maħsul u mnixxef. Fil-verżjoni awtentika tat-tisjir tkemali mint jintuża (ombalo), iżda fil-biċċa l-kbira tar-reġjuni huwa kważi impossibbli li tinstab waħda, u għalhekk se nużaw il-bżar tas-soltu. Jekk mixtieq, f'dan l-istadju, tista 'żżid ġewż maħkuk f'mehrież (għall-ammont propost ta' għanbaqar - ħġieġ 1). Il-piżelli u ż-żerriegħa tal-kerer ta 'l-Imereten huma mitħunin f'mehrież u jiżdiedu mal-bqija ta' l-ingredjenti flimkien mal-melħ u z-zokkor mrammla. Aħna punch il-massa bil-blender, u mbagħad żid il-polpa tal-għanbaqar mingħajr żerriegħa u għal darb'oħra nħall sakemm tinkiseb konsistenza tal-offerta taż-zalza. Ipprova issa għal togħma u jekk meħtieġ żid ftit aktar melħ u zokkor. Jekk il-għanbaqar ikun ħelu wisq, tista 'żżid kuċċarina ta' ħall tal-inbid maċ-zalza. Għalhekk it-togħma ta 'tkemali se ssir aktar armonjuża u bbilanċjata.
Nimxu l-massa piquant ġo saucepan jew saucepan, poġġiha fuq in-nar u tgħalli wara li togħli b'sinjali bilkemm notevoli li jagħlu fl-iżgħar sħana għal għoxrin minuta.
Aħna nixorbu l-zalza lesti "Tkemali" skond il-vażetti niexfa sterilizzati preċedentement, issiġillati b'għotji imsajjar għal ħames minuti u ħalli l-ħwawar jibred bil-mod taħt kutra jew twapet sħun.
Kif issajjar zalza tal-għanbaqar Ġorġjana "Tkemali" - riċetta għax-xitwa
Ingredjenti:
- għanbaqar - 1,5 kg;
- snien tat-tewm - 6 biċċa;
- kosbor (ħwawar) - 2 qatgħat żgħar;
- zokkor granulat - 60 g;
- melħ tal-ġebel - 45 g;
- hops-suneli - 10 g;
- Il-bżar tal-bżar jaħraq - 0,5-1 pcs .;
- ħall (9%) - 20 ml.
Preparazzjoni
Aħna aħsel il-għanbaqar, naqsamhom f'żewġ nofsijiet u neħħi l-għadam. Iffartja l-polpa fil-pjattaforma, aħna pour ftit ilma u għandna kapaċità fuq il-pjanċa. Ħalli l-kontenuti għal għoxrin minuta, imbagħad żid il-bżar jaħraq imqattgħin imqatta ', wara li tneħħiha miż-żrieragħ, aqbad il-għanbaqra bil-bżar bl-użu ta' blender u poġġiha lura fuq il-stufi.
Nagħmlu zalza ta 'melħ, zokkor, hops-suneli, ħawwad, għatti l-kontenitur b'għatu u ħalli l-tkemali languishes fl-iżgħar nar għal madwar tletin minuta. Issa aħna għafas il-snien imqaxxrin tewm fil-zalza, żid il-cilantro imqatta 'b'mod fin u ħallih għal tletin minuta oħra. Jekk il-zalza hija oħxon wisq għalik, tista 'tiddilwaha bl-ilma ftit. Fl-aħħar tat-tisjir, ferra 'fil-ħall, ħawwad u ħallat il-tkemali fuq vażetti sterili u niexfa. Aħna siġill l-għotjien, dawwar il-bastimenti 'l isfel u ħallihom taħt kutra jew kutra għal tkessiħ bil-mod u awto-sterilizzazzjoni.