Illum aħna ser jgħidlek kif fry ċanga, b'tali mod li kien artab, ħalq-tisqija u kuntent inti bit-togħma rikka unika tagħha u se toffri diversi għażliet għall-platti tisjir minnha.
Kemm hu Delicious għaċ-ċanga fil-qali?
Ingredjenti:
- Beef taċ-ċanga - 520 g;
- żejt taż-żebbuġa - 75 ml;
- aromatiċi ħxejjex aromatiċi Provençali - 5 g;
- bżar iswed ġdid - 5 g;
- taħlita tal-bżar niexef - 5 g;
- Tewm imnixxef fuq l-art - 10 g;
- melħ komuni - 10 g;
- basla - 90-150 g;
- Zalza tas-sojja - biex togħma.
Preparazzjoni
Għall-qali nagħżlu il-flett tal-laħam taċ-ċanga ta 'kwalità għolja, aħselha, nixxfuh u naqtgħu f'medaljuni bejn ħamsa u seba' millimetri. Fi skutella, ħawwad żejt taż-żebbuġa bil-bżar tal-pepermint, ħxejjex provencal, tewm imnixxef u bżar iswed mitħun u naqqas it-taħlita pikkanti li tirriżulta taċ-ċanga. Ħallihom jixxarrab għal ftit minuti u pproċedu għall-qali. Biex tagħmel dan, saħħan il-qali tal-qali tal-qali ħoxnin jew il-grill u xerred ġo flieli ta 'laħam. Aħna ħallihom kannella għal żewġ minuti u nofs fuq kull naħa, wara li immellaħ fil-proċess biex togħma, u mbagħad niżżilu fuq id-dixx.
Għal ċanga bħal din huwa possibbli li titħejja żieda eċċellenti tal-basal. Biex tagħmel dan, fl-istess qali tferrex il-bozza maqtugħa f'nofs anelli, ferra ftit zokkor tas-soja u toqgħod fuq in-nar, waqt li tħawwad, ftit minuti jew sakemm tixtri kulur kannella lixxa.
Kif fry steak ċanga?
Ingredjenti:
- steak steak - 2 biċċiet;
- żejt taż-żebbuġa - 35 ml;
- bżar iswed ġdid - 5 g;
- melħ komuni - 10 g;
- Ħwawar u ħwawar - għall-togħma.
Preparazzjoni
Is-steak artab u mmerut ideali jista 'jkun magħmul minn ċanga tewm jew ċanga mkessħa minn ċerta parti tal-karkassa. Jekk ma tkunx taf kif tagħżel il-laħam it-tajjeb għal dan id-dixx, huwa aħjar li tixtri blanks lesti jew titlobhom biex jippreparawhom minn biċċier fis-suq.
Jekk trid timmassimizza l-togħma naturali taċ-ċanga, allura l-użu tal-ħwawar huwa minimizzat bl-aħjar mod. Huwa biżżejjed biss biex titgħawweġ il-porzjon tal-laħam maż-żejt taż-żebbuġa u poġġih fuq il-paljett tal-bojod bil-ħafif. Għandu jkun neċessarjament b'qiegħ ħoxna. Inżommu l-laħam l-ewwel għal żewġ minuti fuq kull naħa, u mbagħad aħna nnaqqsu n-nar għal minimu u ipprepara l-steak, billi ddawwar kull minuta, sal-grad mixtieq ta 'inkaljar. Fl-aħħar tal-preparazzjoni, il-laħam jitferra, jitħawwar bil-bżar tal-art u ħallieh mistrieħ, mgħotti bil-fojl għal għaxar minuti.
Kif taqli l-laħam taċ-ċanga fil-qali bil-biċċiet tal-basal?
Ingredjenti:
- borża taċ-ċanga - 550 g;
- basla - 160-190 g;
- bżar iswed ġdid - 5 g;
- melħ komuni - 10 g;
- żejt taż-żebbuġa - 35 ml.
Preparazzjoni
Il-qalba tal-laħam taċ-ċanga ppreparata maqtugħa f'biċċiet u poġġih fuq qali msaħħan biż-żejt taż-żebbuġa. Aħna nagħtu lill-laħla blush, u mbagħad staġun bil-melħ, bżar, ferragħ fl-ilma u ħalliha taqa 'taħt l-għatu sakemm il-ħakk tal-fibri tal-laħam. Wara dan, ħalli l-likwidu jevapora, żid ftit żejt, poġġi l-basla u fry kollha flimkien sa kannella u irtubija tal-ħxejjex.