Marmalade, marshmallows , ħelu - dawn u yummies oħra huma magħmula bl-użu ta 'sustanzi li jħaxxnu, sintetiċi u naturali. Mill-aġenti li jgħaqqdu naturali, l-aktar popolari huwa agar-agar. Dan jinkiseb bil-metodu ta 'estrazzjoni ta' alga kannella u ħamra li tikber fl-Oċean Paċifiku u l-Baħar l-Abjad.
Agar-agar huwa ttikkettjat fi prodotti bħala stabilizzatur E-406. Hija rreġistrata bħala suppliment tal-ikel assolutament sigur. Agar-agar jista 'jintuża mhux biss f'deżerti, iżda wkoll f'zlottijiet, mayonnaise, ikel fil-laned, snacks, chewing gum. Għalkemm fl-industrija hija użata b'mod wiesa 'ħafna, mhux faċli li ssibha fil-bejgħ b'xejn.
Il-kompożizzjoni agar-agar
Agar-agar jikkonsisti minn dawn is-sustanzi:
- 70-80% tal-piż jaqa 'fuq polysaccharides: galactose, pentose, anhydrogalactose, agarose, glucuronic u aċidi pirruviċi, agaropectin;
- 18% huwa ilma;
- 2-4% jaqa 'fuq melħ minerali: jodju, kalċju, ħadid, manjesju, aċidu foliku;
- f'dan is-sustanza li tgħaqqad fiha ammont kbir ta 'fibra.
Il-valur nutrittiv ewlieni tal-prodott huwa l-karboidrati, li jirrappreżentaw madwar 76% tal-massa. Il-proteini fihom madwar 4%, u x-xaħmijiet huma nieqsa. Fl-istess ħin, il-kontenut ta 'kaloriji ta' agar-agar huwa ta 'madwar 300 unità. Għalkemm din hija figura għolja, iżda wieħed mill-kilogrammi ta 'marshmallow jintuża madwar 1 tsp. sustanza li tgħaqqad, li fl-aħħar tagħti żieda minima fil-kaloriji.
Proprjetajiet utli ta 'agar-agar
Is-sustanza li tgħaqqad agar-agar naturali għandha massa ta 'proprjetajiet utli:
- għandu effett pożittiv fuq il-glandola tat-tirojde;
- għandu proprjetajiet anti-infjammatorji u antibatteriċi, li huma utli fil-prevenzjoni u t-trattament ta 'diversi mardiet;
- itejjeb is-sistema diġestiva;
- għandu proprjetajiet ta 'kopertura protettiva, speċjalment fir-rigward tal-kanċer tas-sider;
- Agar-agar fih kollaġen , li jtejjeb l-elastiċità tal-ġilda.
Agar-agar itejjeb is-saħħa, iżda għandu jiġi kkunsmat fi kwantitajiet limitati, minħabba li jista 'jikkawża reazzjonijiet allerġiċi u indiġestjoni.