Pakki aktar u aktar popolari tal-kċina tat-Tatar. Għal storja twila, hija assorbiet l-aħjar sejbiet ta 'koki, filwaqt li żżomm il-prinċipji ewlenin: l-abbundanza ta' ħxejjex, ammont żgħir ta 'xaħam u tisjir fuq sħana baxxa. Wieħed mill-platti tat-Tatar l-aktar popolari, flimkien ma ' lagman u katlama , huwa azu mill-laħam taċ-ċanga. Huwa mifrux ferm lil hinn mill-patrija tiegħu, mhux biss minħabba l-faċilità tal-preparazzjoni u t-togħma pikkanti. Il-kontenut ta 'kaloriji ta' aza mill-laħam taċ-ċanga huwa madwar 120 kcal, li mhuwiex wisq għal ikla b'saħħitha, sabiex tkun tista 'tgawdi l-ikla tiegħek f'ħafna.
Kif issajjar azu mill-laħam taċ-ċanga?
Ingredjenti:
- ċanga (polpa) - 0.7-0.8 kg;
- Basla - 2-3 bozoz medji;
- tadam - 4-5 frott medju;
- patata - 4-5 pcs. (jew 700 g);
- ħjar imnaddfin - 3-4 pcs. (jew 300 g, jista 'jkun immellaħ);
- tewm - 2-3 dwiefer;
- pejst tat-tadam - 110 g;
- dqiq tal-qamħ - 2 tbsp. l;
- melħ;
- bżar iswed;
- weraq tar-rand - biex togħma;
- ħodor friski - għad-dekorazzjoni.
Il-kċina nazzjonali dejjem tinħoloq gradwalment, minn ġenerazzjoni għal oħra, u l-istess dixx jista 'jvarja xi ftit skond it-tradizzjonijiet tal-familja. Għalhekk, kull housewife x'aktarx se tagħti r-riċetta tagħha kif issajjar l-aza taċ-ċanga, għax ma teħtieġx kejl bir-reqqa ta 'kull ingredjent, u xi wħud mill-komponenti, per eżempju, pejst tat-tadam jew dqiq, ma jista' jkun xejn. L-aspett ewlieni hawnhekk huwa li josserva l-proporzjonijiet tal-laħam u l-patata, u jwettaq kif suppost il-proċess tat-tisjir, li jasal għal dan b'arma. Imbagħad inti żgur ser tikseb Azu Delicious mill-laħam taċ-ċanga.
Preparazzjoni
M'għandekx tibża 'bl-isem ta' l-aza taċ-ċanga - ir-riċetta li int kaptan l-ewwel darba.
Nibdew bit-tħejjija tal-prodotti. Il-laħam għandu jitnaddaf mill-għeruq u l-films kollha, u jħalli biss laħam offert. Dan il-flett jinqata 'bir-reqqa f'bars żgħar, bejn wieħed u ieħor bil-ħġieġa tas-swaba' ftit. Aqta 'aħjar permezz tal-fibri - allura l-laħam taċ-ċanga se jkun speċjalment offerta. Laħam poġġi l-melħ u l-bżar u qarrab fil-qosor: issa se nittrattaw il-basal. Huwa aħjar li tinqata 'f'nofs anelli, għalhekk id-dixx se tħares aktar estetika, ftit fry f'żejt veġetali. Meta l-basal ikun kiseb kulur tad-deheb, iżidu laħam miegħu, u għalhekk huwa mgħotti b'qoxra appetizing faċli.
F'dan iż-żmien, ipprepara l-zalza: tadam mingħajr il-ġilda jingħorok fuq l-irqad, u jinbidel f'massa omoġenja. Hawnhekk aħna nixorbu t-tewm mqatta ', żid il-pejst tat-tadam. Għalkemm, tista 'tagħmel mingħajr għaġin: hija żżid ħwawar żejda u qarsa, imma jekk ma tħobbx - ejjew fuq it-tadam. Il-massa li tirriżulta titferra 'f'qafla bil-laħam inkaljat, żid l-ilma jekk meħtieġ, sabiex il-laħam ikun kompletament mgħotti bil-likwidu, imħallat sewwa u stivjat bi sħana baxxa sa nofs lest.
Filwaqt li l-laħam qed jitgħawweġ taħt l-għatu, ejja nagħtu attenzjoni lill-ħjar u lill-patata. Ahna nodnuh mill-ğilda u maqtughhom f'biċċiet żghar - il-patata hija kemmxejn akbar mill-hjar. Patata, ukoll, għall-starters huma moqlija separatament - sabiex l-ingredjenti kollha jżommu t-togħma tagħhom, mingħajr ma jinbidlu fi mess ġenerali. B'mod ġenerali, il-preparazzjoni ta 'aza miċ-ċanga hija proċess sempliċi ħafna, tieħu biss madwar siegħa,
Sa din id-darba, il-laħam għandu jkun fil-ħin. Biex tagħmel l-azu aktar dens, aħna nagħmlu gravy sempliċi: neħħi d-dqiq f'ammont żgħir tal-brodu li kien iffurmat meta l-laħam ġie mqiegħed. Issa aħna nibagħtu ħjar u gravy għal-laħam, ħalli għal 10 minuti oħra f'temperatura baxxa, u fl-aħħar aħna żid il-patata mal-qali komuni. Jekk trid togħma aktar qawwija - issa tista 'żżid weraq tar-rand u porzjon ieħor ta' bżar iswed. Dak hu kważi kollox, jibqa 'li tistenna 20 minuta oħra, u l-aza tiegħek taċ-ċanga bil-gravy hija lesta biex tmur għall-pjanċi.