Khinkali huwa dixx famuż tal-kċina Ġorġjan, li huwa għaġina kbira u mmerraq bil-laħam ikkapuljat ġewwa. L-iktar ħaġa diffiċli fil-tisjir hija li l-għaġina tiġi korretta għall-khinkali. Dan huwa dak li se nkunu ngħidulek illum.
Riċetta tat-test għal khinkali
Ingredjenti:
- bajd (kbir, magħżul) - 2 pcs;
- dqiq tal-qamħ (kwalità għolja) - 1.2 kg;
- ilma sħun mgħolli - 450 ml.
Preparazzjoni
Qabel ma tibda l-għaġina għall-khinkali, aħna niftħu għad-dqiq sewwa. Imbagħad nagħmlu dipressjoni fuq il-quċċata, aqbad il-bajd nej hemm u gradwalment ferra l-ilma sħun. Ħallat sewwa kollox u ħallat l-għaġina. Aħna jiffurmaw boċċa minnha, u mbagħad aħna niftħuha b'roll f'saff, madwar 1 ċm ħxuna. Aqta 'l-ħġieġ imqatta' taċ-ċirku u imla bil-mili.
Għaġina fuq khinkali fuq ilma minerali
Ingredjenti:
- ilma minerali - oġġett wieħed;
- dqiq (eċċezzjonalment ta 'kwalità għolja) - 3 oġġetti;
- ikel tal-melħ;
- żejt veġetali - 3 tbsp. mgħaref;
- bajda (kbira, magħżula) - biċċa 1;
- zokkor (żgħir) - 1 tbsp. kuċċarina.
Preparazzjoni
Il-bajda tinqasam fi skutella profonda, aħna tarmi melħ, zokkor u ħafif imsawwat bi mixer. Aktar infuse żejt veġetali, nintroduċu porzjonijiet tad-dqiq u ħallat bl-ilma minerali. Aħna għaqqad għaġina elastika bla xkiel u ħalliha tistrieħ għal madwar 20 minuta, mgħottija b'xugaman tal-kċina.
Għaġin Kefir għal khinkali
Ingredjenti:
- soda - 2 kuċċarini;
- dqiq - 1 kg;
- melħ;
- kefir .
Preparazzjoni
Aħna ffiltrati d-dqiq diversi drabi fi skutella. Aħna tarmi hemm is-soda, niskata melħ u gradwalment ferra f'kefir, waqt li tħawwad b'mod kostanti. Aħna għaqqad l-għaġina bl-idejn tagħna u nodfa għal ftit sigħat biex tistrieħ. Wara dan, aħna nferrugħu fuq mejda mgħottija bid-dqiq u r-roll out bi rolling pin. Bl-għajnuna ta 'ħġieġ, aqta' b'attenzjoni ċ-ċrieki u pproċedi għall-preparazzjoni tal-mili.
Għaġina tal-ħmira għal khinkali
Ingredjenti:
- Dqiq tal-qamħ - 495 g;
- krema qarsa ftit xaħam - 245 ml;
- kefir jew ħalib imbaqqat - 245 ml;
- zokkor (abjad) - 5 g;
- ħmira friska - 10 g;
- soda - 0,5 tsp.
Preparazzjoni
Qiegħed il-krema qarsa sħuna ġo skutella, daħħal is-soda tal-baking u z-zokkor. Imbagħad poġġi l-ħmira friska, dilwita bl-ilma, u ħawwad sew. Ħalli t-taħlita għal 15-il minuta, u mbagħad ferragħ f'porzjon żgħir ta 'dqiq ħafif u ħawwad. Sussegwentement, ferra kefir imsaħħan għat-temperatura tal-kamra u għaqqad l-għaġina ratba u elastika b'idejk. Nimxuha f'wiċċ bla xkiel, ikopruha b'xugaman u ħallieh f'xi post sħun għal 45 minuta. Mingħajr ma jitilfu l-ħin, ngħaddu għall-preparazzjoni tal-mili għall-khinkali futur tagħna.