Kinkali - riċetta klassika għal għaġina u mili delizzjuż

Hinkali, li r-riċetta tiegħu tirreferi għall-kċina nazzjonali tal-Ġeorġja, huma magħmulin bil-għaġina Russa minn bażi tad-dqiq b'mili, iżda għandhom forma karatteristika mehmuża mal-kulinari waqt l-iffurmar. Maltempi aqwa, togħma kbira u oriġinalità tal-prodotti għamluhom popolari lil hinn mill-Kawkażu.

Khinkali fil-Ġorġjan

Jekk ma tkunx diġà taf kif issajjar il-khinkali, aqra r-regoli bażiċi għad-disinn tagħhom, li jgħinu biex tinkiseb togħma awtentika ta 'ħelu:

1. Għall-mili l-użu laħam imqatta bil-basal, li huwa fin ħafna fin b'sikkina - l-ebda grinder tal-laħam! L-ebda komponenti anqas importanti li jagħtu togħma partikolari huma l-ħwawar tal-Ġeorġja.
2. L-għaġina hija maħlula mingħajr iż-żieda ta 'bajd jew prodotti tal-ħalib. Il-komponenti ewlenin tiegħu huma ilma, dqiq, melħ u żejt veġetali.
3. Ikkalkula khinkali mill-bażi ta 'dqiq irrumblat billi timla l-qatgħa fuq mudell ta' kejkijiet ċatti bil-laħam.
4. Il-prodotti jagħli fl-ilma, inqas ta 'spiss - huma wkoll moqlija fiż-żejt.
5. Separat iservu zalza khinkali tat-tadam bit-tewm, il-ħwawar u l-ħxejjex aromatiċi.

Għaġina għal khinkali - riċetta

Bit-tħejjija tal- għaġina tajba għall-khinkali , tista 'tkun ċert li d-dixx se jispiċċa kif suppost. Bażi ta 'dqiq irrumblati sew, tal-plastik, iżda dens, se tlesti faċilment l-iffurmar, tippreserva l-integrità tal-prodotti waqt it-trattament bis-sħana u, bħala konsegwenza, il-ħaxix li huwa kważi l-aspett ewlieni fil-karatteristika tad-dixx.

Ingredjenti:

• dqiq - 500-600 g;
• ilma 250 ml;
• żejt veġetali - 30 ml;
• melħ - 1 kuċċarina.

Preparazzjoni

1. Imtella 'fl-iskutella tad-dqiq, ferra' fiż-żejt u ilma immellaħ.
2. Ħawwad sew għal żmien twil u bir-reqqa, billi żżid id-dqiq, filwaqt li l-massa tassorbih.
3. Koma densa u stretta titħalla fil-pakkett għal 40-60 minuta, u warajhom jistgħu jintużaw biex jitfarrku u dekorazzjoni ta 'dixx tal-Kawkasu.

Imsiemel għal khinkali - riċetta

Komponent ugwalment importanti huwa laħam ikkapuljat għal khinkali, li jiddetermina sa ċertu punt karatteristiċi ta 'togħma. Il-massa għandha tkun mmerraq, għalhekk l-ilma għandu neċessarjament jiġi miżjud miegħu, li għandu jkun imkessaħ tajjeb. Fir-riċetta oriġinali, tintuża taħlita ta 'diversi tipi ta' laħam. Ħafna drabi tgħaqqad il-ħaruf maċ-ċanga jew iċ-ċanga bil-majjal.

Ingredjenti:

• porċina - 250 g;
• ċanga - 250 g;
• basal - 150 g;
• tewm - 2 snien;
• ilma bis-silġ - 250 ml;
• Zir, melħ, bżar.

Preparazzjoni

1. Laħam friża ftit, imqatta 'ħafna fin flimkien mal-bozoz.
2. Staġun tal-massa b'zira, tewm, bżar, melħ, żid l-ilma u ħawwad.
3. Agħti l-bażi tal-mili biex tkessaħ fil-friġġ għal ftit sigħat.

Kif sculpt khinkali?

Minbarra li tkun familjari ruħek mar-riċetti għat-test u l-mili, għandek tkun taf kif timsaħ il-khinkali. Mill-korrettezza tal-prestazzjoni ta 'dan l-istadju tal-ħolqien tal-Ħelwa tal-Kawkasu tiddependi kemm fuq l-apparenza tagħha, il-karatteristiċi tat-togħma u l-impressjonijiet ta' tidwiq. Għad-disinn tal-prodott, għandek bżonn tagħmel il-passi li ġejjin pass wara pass:

1. Dqiq tad-dqiq ippreparat jitla 'għal ħxuna ta' 1.5 mm u maqtugħ ċrieki kbar ta 'tazza jew saucer b'dijametru ta' 10-12 ċm.
2. Poġġi kuċċarina ta 'laħam ikkapuljat f'kull waħda, żid it-truf fin-naħa ta' fuq u tibda gradwalment garża minnhom, li tifforma dobbli, li b'kollox m'għandhiex tkun anqas minn erbatax.
3. Imbagħad agħfas il-jingħalaq aktar dens, sabiex ma jkunx hemm lumen u l-prodott ikun issiġillat bir-reqqa.
4. Aqta 'l-truf maħduma tal-għaġina minn fuq u xxerred il-billetti fuq mejda mqaxxra mad-dqiq.

Ricetta khinkali fil-Ġorġjan bil-laħam

Bir-rqiq tal-ħolqien tat-test u l-laħam ikkapuljat, tgħallimt u tgħallem kif tilqa 'l-immudellar tal-prodotti. Sussegwentement, fir-riċetta li ġejja, aktar dettalji dwar kif issajjar sew il-khinkali bil-mili tal-laħam, li huwa klassiku. Jekk mixtieq, il-laħam jista 'jitħallat ma' cilantro mqatta 'jew b'baqar, żid il- hops-suneli . Mit-test u laħam ikkapuljat magħmul skond ir-riċetti proposti hawn fuq, għal 1.5 sigħat tista 'tagħmel 6 porzjonijiet.

Ingredjenti:

• għaġina - 800 g;
• mili tal-laħam - 800 g.

Preparazzjoni

1. Ipprepara l-għaġina, aqta 'l-laħam fil-laħam ikkapuljat u staġunha.
2. Wara li ż-żewġ bażijiet ikunu lesti, jippreparaw il-blanks.
3. Huma jqiegħdu pot kbir kbir fuq il-fuklar, ferra l-ilma, żid melħ miegħu u ħalliha tgħalli.
4. Oħloq kuċċarina bil-idromassaġġi u tqiegħed biċċa waħda kull waħda.
5. Jekk ma tafx kemm tislaq il-khinkali, allura d-daqs medju tal-biċċa tax-xogħol tinżamm f'ilma moderatament jagħli għal 10 minuti.

Kinkali bil-ġobon

Minbarra l-varjazzjonijiet tradizzjonali bil-laħam, hemm riċetti ta 'platti Ġeorġjani b'mejl ieħor. Mir-rakkomandazzjonijiet li ġejjin, inti ser titgħallem kif tagħmel khinkali b'mili ta 'ġobon. F'dan il-każ tittieħed suluguni, iżda huwa permissibbli li tuża brynza jew it-taħlita tagħha ma 'ġobon iebes. Il-mili jista 'jiġi supplimentat bil-ħodor u t-tewm imħallat. Għal siegħa, tista 'jkollok kura għal 6 persuni.

Ingredjenti:

• għaġina - 800 g;
• suluguni - 700 g;
• butir - 100 g;
• isfar - 2 biċċiet;
• melħ, ħwawar.

Preparazzjoni

1. Ir-riċetta għal khinkali bil-ġobon hija sempliċi. Imsaħ l-għaġina, ħalliha taħsir, roll out u aqta 'kejkijiet tondi.
2. Ħallat suluguni, ħallat iċ-ċana bil-butir u l-isfar, ipoġġihom fiċ-ċentru tal-blanks.
3. Dekorazzjoni tal-oġġetti u għalli fl-ilma jagħli għal 10 minuti.

Khinkali mill-muntun

Khinkali, li r-riċetta tiegħu hija ppreżentata hawn taħt, hija ppreparata, għall-kuntrarju tal-verżjoni awtentika, esklussivament mill-ħaruf. Għal dawk li ma jiffavorixxux laħam bħal dan, b'togħma ta 'platt iddisinjat mingħajr approċċ xieraq jista' jkun test veru. Imma jekk inti toqrob b'mod skrupluż l-eżekuzzjoni tal-proċess, agħżel il-prodott it-tajjeb u tikkumplimenta l-mili bl-akkumpanjament xieraq, l-ikla se ġġib delight inkredibbli. Għal 1.5 sigħat tista 'tagħmel 6 porzjonijiet.

Ingredjenti:

• għaġina - 800 g;
• ħaruf żgħir - 400 g;
• Kurdyuk - 100 g;
• basla - 350 g;
• ilma - 200-300 ml;
• tewm - 2 snien;
• bżar tal-bżar - 2 pcs.
• kaboċċa mnixxfa, taħlita tal-bżar, ħops-xemx - bil-ponta.

Preparazzjoni

1. Il-preparazzjoni tal-khinkali tibda bil-preparazzjoni tal-mili. Il-ħaruf huwa mqatta 'b'kurdjukom, basal u tewm, staġun bi ħwawar, ferragħ fl-ilma u poġġi fil-friġġ biex tinsisti.
2. Ħallat id-dqiq tad-dqiq, wara 30 minuta roll out, aqta 'l-mudelli u tfassal il-prodotti minnhom, imla bil-laħam kapuljat.
3. Aħsel il-paletti għal 10 minuti.

Fried khinkali

Khinkali, li r-riċetta tiegħu se tkun deskritta hawn taħt, hija formalizzata skond it-teknoloġija klassika, iżda fl-aħħar ma tinkisibx bħas-soltu. Dan huwa dovut għall-fatt li l-prodotti huma inkaljati aktar fiż-żejt, qoxra ruddy u, bħala konsegwenza, karatteristiċi ta 'togħma ġodda. L-għaġina f'dan il-każ hija rrumblata ftit eħxen, sa madwar 2 mm. Ikla għal 6 persuni tista 'tiġi rranġata fi 1.5 sigħat.

Ingredjenti:

• għaġina - 800 g;
• forkat - 700 g;
• basal - 200 g;
• Brodu - 200 ml;
• ħwawar, żejt veġetali.

Preparazzjoni

1. Ipprepara l-imtieħen, iżżid il-basal u l-brodu b'ħwawar, għaqqad l-għaġina, agħti l-ingredjenti biex ifornu u jfasslu prodotti tradizzjonali Ġeorġjani.
2. Poġġihom f'porzjonijiet żgħar f'ilma jagħli u għalli għal 7-10 minuti.
3. Imxerred fi colander, ħallih jiskula.
4. Aktar dwar kif fry khinkali. Ifrex il-kampjuni mgħollija f'żejt imħaxxen f'saff wieħed, kannella minn kull naħa u estratt fuq srievet.

Kemm hu korrett khinkali?

Liema riċetta għal khinkali li tagħżel, huwa importanti, għall-inqas, li timplimentah b'mod korrett. Barra minn hekk, huwa meħtieġ li jiġi kaptolat it-tagħrif dwar l-użu tal-prodotti. Sussegwentement, int se titgħallem kif tiekol khinkali:

1. Il-prodotti huma moqdija bis-sħana, bil-bżar ukoll.
2. Meta tiekol, il-pożati (frieket u skieken) ma jintużawx - khinkali jittieklu biss bl-idejn, billi jittieħed bħala denb.
3. Imsaqq il-prodott fuq naħa waħda, ixrob il-brodu, u mbagħad ħalli l-mili bil-għaġina.
4. Dnub li jitħalla fuq pjanċa.