Kvass huwa xarba alkoħolika Slavika iġjenika u bil-għatx, miksuba bħala riżultat ta 'alkoħol mhux komplut u fermentazzjoni tal-aċidu lattiku tal-wort oriġinali (is-sehem tal-alkoħol etiliku mhux aktar minn 2.2%). Il-wort oriġinali għall-kvass tat-tisjir jista 'jinkludi dqiq taċ-ċereali, qamħirrun tas-segala, malt (qamħ jew xgħir), għasel naturali fjuri (issa xi drabi huwa sostitwit b'zokkor), żbib u ħxejjex aromatiċi varji huma wkoll miżjuda ma kvas. Kvases jistgħu wkoll isiru fuq il-bażi ta 'berries u frott (kemm bi u mingħajr crackers u / jew malt).
Tgħidlek kif tagħmel kvass taċ-ċirasa ma 'l-għasel, din ix-xarba hija biss wunderbare fl-istaġun. Ċirasa tagħżel mmerraq u misjur.
Kvass taċ-ċirasa bl-għasel
Ingredjenti:
- Ċirasa friska - 1 kg;
- ши C C C д C C CNE д C C C C ð C C C u C u C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C
- għasel naturali (jew zokkor granulat) - 150-200 g;
- żbib - madwar 50 g jew ħmira ippressata friska - madwar 3-5 g.
Preparazzjoni
Iċ-ċirasa (mingħajr pedunkuli) ser inħaslu u nkunu fi flixkun ta '3 litri. Iċ-ċirasa għandha tkun mgħaffeġ (tista 'wieħed wieħed, sempliċement iġbedhom' il barra mill-għadam jew tfarrakhom bl-għadam dritt fil-flixkun). L-ilma jissaħħan, iżda mhux se ngħollu - inkella aħna ser titlef il-vitamina C, li hija ħafna fiċ-ċirasa. Sustanzi utli oħra (għasel, pektini, aċidi tal-frott, eċċ.) Jistgħu wkoll jinqerdu bl-azzjoni ta 'ilma jagħli, u jiffurmaw komposti ta' ħsara. Għalhekk, it-temperatura tal-ilma meta l-mili taċ-ċirasa m'għandux ikun ogħla minn 40 grad Celsius.
Aħna nżidu l-għasel u l-ħmira jew żbib mhux ipproċessat (hemm neċessarjament organiżmi fungali fuq il-wiċċ tiegħu li jiżguraw il-fermentazzjoni). Jekk tuża taz-zokkor minflok l-għasel, l-ilma jista 'jkun sħun - madwar 70-80 grad C. Il-fliexken tal-gerżuma huma marbuta b'garża, mitwija nofs. Aħna npoġġux fliexken b'wort f'post sħun (fuq il-veranda igglejżjata, fi loggia). Il-fermentazzjoni għandha tibda fit-tieni u t-tielet jum (jekk ma tkunx bdiet, żid il-ħmira). Wara 4-5 ijiem tista 'sserraħ il-kvass, ferra' fl-fliexken biex tkessaħ u tgawdi. Fit-8 u l-15-il jum tal-ħażna f'post frisk, kvass jilħaq is-saħħa massima tiegħu. Ikkuntattja Ċaħdek Ċaħdaq C Ikkuntattja Ċaħda C Ikklikkja C Ċaħdax C I C I C I C I C I C I C I C I C I C IE C C IE C C IE C C IE C I C
Fi tazza b'kvass tista 'tpoġġi weraq frisk ta' zekka - dan l-addittiv jagħti x-xorb togħma addizzjonali u sfumaturi aromatiċi.
Naturalment, kvass taċ-ċirasa jista 'jkun imsajjar bl-użu ta' riċetti oħra, imexxu l-mistoqsija b'mod kreattiv.
Minflok ħmira u / jew żbib, tista 'żżid rusks tad-dar minn ħobż tas-segala (mhux aktar minn 100 gramma għal kull 3 litri) u ftit koni tal-ħops friski (3-5 sa 3 litri).