Il-ġobon Ossetjan Żgħir huwa ppreparat bil-mod tal-ġobon u sa ċertu punt jixbah il-konsistenza tiegħu. Dan il-ġobon tas-salmura huwa moqdi frisk jew jintuża f'riċetti tal-ħami, li l-aktar popolari huma t- torti famużi ta 'l- Ossezja.
Ġobon Osetian - riċetta domestika
Għat-tħejjija tal-ġobon ossezzus pepsin se jkun hemm bżonn. Xi drabi jinbiegħ f'pilloli jew fil-forma ta 'soluzzjoni. Hawn taħt aħna nagħtu l-proporzjonijiet għall-preparazzjoni tal-ġobon bit-trab tal-pepsin, iżda tista 'tadattaha għall-enzima disponibbli.
Ingredjenti:
- ħalib - 5.6 litri;
- trab tal-pepsin fuq il-ponta tas-sikkina;
- krema qarsa - 460 g.
Preparazzjoni
Il-ħalib f'temperatura tal-kamra jiġi ffermentat bil-krema qarsa. Bħala parti mit-taħlita li tirriżulta, dewweb it-trab tal-pepsin u żidha mal-bqija tal-ħalib bil-krema qarsa. Il-massa malajr tibda tgerrex. Għatti l-kontenitur bil-ġobon fil-ġejjieni u ħallih fis-sħana għal madwar siegħa. Tmissx il-ġobon biex jiffurmaw embolu uniformi u uniformi. Wara siegħa, aqta 'l-imbokk magħmul fuq il-wiċċ b'sikkina f'kaxxi ugwali. Ħalli kontenitur bil-ġobon fil-ġejjieni għal nofs siegħa oħra biex tħalli lill-clumps jinżel sal-qiegħ. Trasferixxi bir-reqqa l-ġobon tal-ġobon għal kolla ta 'garża b'żewġ saffi, tiġbor it-truf tagħha u ħalli l-ġobon taħt it-tagħbija għal ftit sigħat. Fl-aħħar tal-ħin allokat, il-ġobon Ossetjan fid-dar ikun lest, jibqa 'biss biex jitbexka l-ġnub tiegħu bil-melħ.
Jekk qed tippjana li tħalli ġobon għall-ħażna, imbagħad poġġih f'taħwita konċentrata.
Kif tagħmel il-ġobon Osetian fid-dar?
Ingredjenti:
- ħalib - 4,3 l;
- enżima tat-tames - flixkun 1;
- jogurt - 65 ml;
- kuċċarina ta 'melħ;
- ħxejjex imnixxfin għat-tbexxix.
Preparazzjoni
Ħafif saħħan il-ħalib u ħallat ammont żgħir ta 'jogurt fiha. Ħalli t-taħlita fermentata għal nofs siegħa, u sadattant iddilwa l-kunjett ta 'enżima tat-tames fl-ilma, wara l-proporzjonijiet speċifikati fl-istruzzjonijiet.
Ferra l-enżima dilwita fil-ħalib, ħallat, tkopri l-platti u ħalli għal siegħa. Wara xi ftit, aqta 'l-għoqod tal-ġobon f'porzjonijiet b'sikkina. Ħalli l-għoqiedi jegħrqu lejn il-qiegħ għal madwar 15-il minuta, u mbagħad separati mis-serum, aqleb fuq il-ġobon tal-ġobon u ħallih taħt it-tagħbija għal 3 sigħat. Melħ il-wiċċ tal-ġobon u sprinkle bil-ħwawar (jekk mixtieq).
Jekk ma tafx kif taħżen ġobon Osetian fid-dar, imbagħad poġġi l-kap tal-ġobon f'soluzzjoni qawwija ta 'melħ biex iżommha għal żmien twil, jew ħalliha tinxef xi ftit u sservi immedjatament.