Kwalunkwe Gourmet li mill-inqas darba pprova t-torti ta 'l-Ossezja, li r-riċetti tiegħu huma tradizzjonali, neċessarjament iridu jirrepetu l-esperjenza jew saħansitra jitgħallmu kif iħejjuhom b'mod indipendenti. Iżda t-tisjir ta 'torti ta' l-Ossezja mhuwiex daqshekk diffiċli!
Għaġina għat-torti ta 'l-Ossezja
L-għaġina hija sempliċi ħafna: għandek bżonn ħmira, ilma, ftit melħ u ftit zokkor. Ir-riċetta tista 'tinkludi ħalib, kefir, krema qarsa u bajd. Se jkun hemm bżonn aktar butir biex tillubrika t-torti lesti. L-ewwel, ipprepara l-għaġina għall-għaġina: ferra ftit ħalib sħun fit-tazza u ħoll fiha 1 kuċċarina zokkor, żid il-ħmieġ imfarrak, ħawwad sewwa. Il-ħmira għandha tinħall kompletament. F'post sħun, ir-riħa se tiżdied fi żmien 15-30 minuta - aħna se tferragħ ġo skutella kbira. Se nżidu bajda, krema qarsa, kefir, (il-prodotti kollha m'għandhomx ikunu kesħin). Nissejnu wkoll ftit xufftejn tal-melħ u ħawwad sewwa. Aħna gradwalment se żżid id-dqiq u, idejk perjodikament il-lubrikazzjoni b'żejt veġetali, aħna se għaqqad l-għaġina. Għall-ewwel, l-għaġina hija viskuża, u meta tkun adattata, hija ratba u ubbidjenti. Għatti l-għaġina b'infafsa tal-għażel nadifa u poġġiha f'post sħun għal siegħa u nofs.
Mili
Il-mili għal torti Ossezja jista 'jkun differenti ħafna, fil-fatt, skond it-tip ta' mili, huma kklassifikati: bil-ġobon - Ualibah, chiri, habizdzhin, Patata ta 'l-Ossezja bil-patata u ġobon - weraq tal-pitravi mgħaffeġ u ġobon - tsakharajin, - fuddzhin, Tartu ta 'l-Ossezja bil-kaboċċi u l-ġobon - kabustadzhin, bil-fażola - hadurjin, bil-qara mgħaffeġ u ġobon - davodzhin.
Laħam tat-tisjir Tartuna tal-Ossezja
Allura, it-torta tal-Ossezja bil-laħam (fl-Ossezja huwa soltu li sservi 3 torti f'daqqa, allura ejja nikkalkolaw it-torta korrispondenti).
Għat-test, ser ikollok bżonn:
- 30-35 g ta 'ħmira;
- 500-700 g ta 'dqiq tal-qamħ;
- nofs ħġieġ tal-ħalib;
- 1 tazza ta 'kefir;
- 2 tablespoons ta 'krema qarsa;
- 1-2 bajd;
- 1 kuċċarina zokkor;
- qabża kbira ta 'melħ.
Għall-mili ser ikollok bżonn:
- 1 kg ta 'laħam baxx ta' xaħam (huwa tajjeb li tieħu nofs laħam taċ-ċanga ma 'laħam tal-muntun);
- 1 basla kbira;
- 3-4 qronfol tat-tewm;
- bżar iswed bl-art;
- bżar aħmar mitħun;
- melħ.
Preparazzjoni:
Huwa tajjeb li jkun hemm ftit brodu tal-laħam u butir għall-lubrikazzjoni tal-idejn. Aħna għaqqad l-għaġina. Filwaqt li huwa adattat, aħna nippreparaw il-mili tal-laħam: il-basal, il-laħam u t-tewm għandhom jgħaddu minn grinder tal-laħam (uża żennuna medja). Bżar u żid il-mili li jirriżulta, jekk meħtieġ żid ftit mgħaref tal-brodu, ħawwad bir-reqqa u poġġi f'post frisk. Approċċa l-għaġina li għandek bżonn biex togħġob u tqiegħed tajjeb. Ejjew naqsmu l-għaġina fi 3 partijiet bejn wieħed u ieħor indaqs. Minn naħa waħda se nagħmlu kejk irqiq (inkella l-għaġina tista 'tiċrita). Fin-nofs, poġġi slides żgħar 1/3 tal-mili tal-laħam ippreparat. Issa se nġabru t-truf lejn iċ-ċentru u nassigurak sew. Ħalli trab il-kejk bid-dqiq u bil-mod razmomnem miċ-ċentru sat-truf, id-dijametru approssimattiv għandu jinkiseb f'ċentimetri madwar 30-40. Biex toħroġ mill-fwar, nagħmlu fuq il-wiċċ tat-torta bosta inċiżjonijiet żgħar fil-forma ta 'kwalunkwe mudell, mhux qtugħ minn ġewwa.