Il-ħobż Custard huwa utli ħafna għall-ġisem tagħna, u msajjar fid-dar jirriżulta li jkun oerhört artab, fragranti u appetizing.
Ir-riċetta għall-ħobż mgħolli
Ingredjenti:
Għall opary:
- leaven - 40 g;
- dqiq tas-segala - 150 g;
- ilma 250 ml.
Għat-test:
- dqiq tas-segala - 125 g;
- Dqiq tal-qamħ 1-2 gradi - 200 g;
- melħ - 1 kuċċarina;
- għasel - 0.5 tbsp. mgħaref;
- ilma - 150 ml;
- kosbor tal-art - 1 kuċċarina.
Għall-iwweldjar:
- Ċirasa tax-xgħir - 1 tbsp. kuċċarina;
- kosbor - 1 tbsp. kuċċarina;
- dqiq tas-segala - 25 g;
- ilma 20 ml;
- ilma jagħli - 30 ml.
Preparazzjoni
Nibdew bil-preparazzjoni tal-mgħaref: aħna nħalltu l-starter ippreparat bid-dqiq, iddilwixxi bl-ilma u ħalliha għal madwar 7-12 siegħa. Għall-malt tax-taħlita tal-birra bil-kosbor u dqiq tas-segala, ferra t-taħlita b'ilma kiesaħ u ħalliha għal eżattament 10 minuti. Wara l-ħin speċifikat, ferra l-ilma jagħli u ħawwad. Għatti t-taħlita b'xugaman u poġġiha f'forn imsaħħan minn qabel, sa 65 grad, għal sagħtejn.
Meta l-birra u l-ħmira huma lesti biex jipproċedu biex jagħqdu l-għaġina. F'kontenitur kbir, ħallat l-ingredjenti kollha, ħallat sew il-massa u ħalli għal 20 minuta. Qiegħed l-għaġina lest fuq mejda mxarrba u bi idejn imxarrba bun. Imbagħad poġġih fil-forma ta 'żejt, sprinkle b'żerriegħa tal-kosbor, qoxra b'xugaman u poġġiha f'post sħun għal 4 sigħat.
Saħħan il-forn sa 230 gradi, poġġi t-trej fuq il-qiegħ. Il-forma bil-biċċa tax-xogħol titħejja bl-ilma, titpoġġa fuq il-gradilja, u ferra tazza ta 'ilma jagħli fit-trej. Imsaħ il-ħobż tal-qamħ bil-ħobż 15-il minuta, imbagħad naqqas it-temperatura għal 200 grad u stenna għal 35 minuta oħra.
Ħobż maħżun f'maħżen tal-ħobż
Ingredjenti:
- dqiq tas-segala - 500 g;
- xgħira tas-segala - 4 tbsp. mgħaref;
- zokkor - 2 Tsp.
- Ħmira niexfa - 2 Tsp.
- melħ - 7 g;
- ilma - 300 ml;
- ilma jagħli - 100 ml;
- żejt veġetali - 1.5 tbsp. mgħaref;
- Ġobon niexef Extra-R - 2 kuċċarini;
- panifarin - 1 tbsp. kuċċarina.
Preparazzjoni
Xgħir tas-Segala huwa maħsud f'ilma qawwi ta 'togħlija, ħawwad u ħallih jiksaħ. Id-dqiq jiġi ffiltrat permezz ta 'għarbiel f'biċċa tal-ħobż, npoġġux iz-zokkor u l-melħ. Imbagħad żid ħmira niexfa u ħmira. Fil-malt imħallat, ferra l-ilma li jifdal, ħallat u ferra t-taħlita ġo barmil. Ahna nstallaw il-mod "Glutina Ħielsa" fuq l-istrument u nghinu biex inhalltuha bi spatula tal-plastik u tiğbor id-dqiq mill-ğnub. Wara madwar siegħa, aqla 'din il-modalità, waqqaf il-programm "Baking" u aqbad il- ħobż fil-ħobż sakemm tkun lest għal madwar 1.5 sigħat. Wara dan, il-ħobż tas-segala maħsud jitneħħa mill-barmil u jitgeżwer għal sagħtejn f'xugaman.
Ir-riċetta għall-ħobż moħmi fil-forn
Ingredjenti:
Għall-istarter:
- starter tas-segala - 50 g;
- dqiq tas-segala -150 g;
- ilma - 150 ml.
Għall-iwweldjar:
- dqiq tal-qamħ - 150 g;
- ilma jagħli - 200 ml;
- kemmun - 1 tbsp. kuċċarina.
Għat-test:
- dqiq - 600 g;
- ilma 130 ml;
- Ġamm tat-tuffieħ - 70 g;
- zokkor granulat - 30 g;
- melħ - 15 g.
Preparazzjoni
Allura, biex tħejji l-ħobż bla ħmira brewed ħalli nagħmlu l-ħmira. Huwa l-aħjar li tagħmel dan filgħaxija sabiex tibqa 'sa l-lejl kollu. Ukoll ħallat id-dqiq u l-starter bl-ilma biex tikseb pejst oħxon. Għandek bżonn ukoll li tħejji l-weraq tat-te qabel. Għandu jkun tajjeb ħafna u tleqq. Biex tagħmel dan, aqla 'l-ilma u ferra' dqiq. Sussegwentement, żid il-kemmun u l-ġid kollu li naqqsilna.
Issa fi skutella separata aħna nfirxu l-ħmira, il-birra u l-ingredjenti l-oħra kollha meħtieġa għar-riċetta.
Fil-forn, aħna saħħan il-ġebla bir-reqqa u poġġi l-forma bil-ħobż. Aħna bake pan bħal dan: ħawwad l-ilma fuq il-ġebla sħuna u ħalliha f'temperatura ta '250 grad bil-fwar għal 10 minuti. Imbagħad aħna ħalli l-fwar, billi fetaħ għal ftit żmien il-forn, u aħna nixorbu l- ħobż tal-custard fuq il-ħmira għal 30 minuta oħra f'temperatura ta '200 grad.