Ftit nies huma lesti li jieħdu r-riċetta klassika għall-kebab mill-muntun. Dan huwa minħabba l-aroma partikolari tal-laħam, u n-nisġa iebsa tiegħu u t-togħma ppronunzjata. Sabiex it-tisjir imur bla xkiel, huwa importanti li tagħżel mhux biss biċċa ta 'kwalità, iżda wkoll timmarka sewwa. Fl-aħħar iddeċidejna ngħinuk b'dan il-materjal.
Kif issajjar shish kebab mill-muntun?
Qabel ma nagħlaq l-immarinar, nirrakkomandaw li inti tagħti attenzjoni lill-laħam innifsu, għaliex huwa mill-karatteristiċi tiegħu li r-riżultat finali se jiġi, l-azzjoni tal-immarinar innifisha hija diretta biss biex issaħħaħ dawn il-karatteristiċi.
Allura, x'tip ta 'ħaruf huwa aħjar għal shish kebab? Tradizzjonalment, shashlik huwa adattat għall-perżut, parti dorsali (ħdejn l-iskapula) u d-dahar tal-karkassa. Agħżel laħam frisk mingħajr abbundanza ta 'xaħam u aktar mingħajr vini, u mbagħad ipproċedi għat-tqattigħ u l-ippriservar.
Marinade għall-ħaruf shish kebab
Din ir-riċetta hija kkunsidrata klassika għall-kċina orjentali. Fil-bażi tagħha, flimkien ma 'taħlita ta' ħwawar, hemm melassa Rummien, li hija magħmula minn meraq. Minħabba l-evaporazzjoni, għandu togħma notevoli aktar qawwija.
Ingredjenti:
- Molassi Rummien - 65 ml;
- żejt veġetali - 115 ml;
- tewm - 3 snien;
- Oregano imnixxef - 1 kuċċarina;
- ground cousin - 1 kuċċarina;
- kannella mitħuna, bżar iswed - 1/2. mgħaref.
Preparazzjoni
Dan l-ammont ta 'immarinar huwa biżżejjed għal madwar kilo ta' laħam. Aħsel minn qabel, wara t-tnixxif u l-qtugħ ta 'biċċa, ħu t-taħlit ta' l-ingredjenti għall-immarinar. Meta l-pickle tkun lesta, ferra f'biċċiet tal-laħam u ħalliha fil-kesħa għal madwar siegħa. Jekk ikollok ħin, allura l-perjodu ta 'tiżjin jista' jiġi estiż sa 4 sigħat. Sussegwentement, jibqa 'biss biex iħawwad il-biċċiet fuq il-pinzell separatament jew b'mod alternat ma' biċċiet tal-ħxejjex, u tista 'tibda l-inkaljar.
Classic kebab ta 'ħaruf Grieg shish
Il-ħaruf huwa wkoll popolari ħafna fil-Greċja. Hemm huwa innotifikat bi zlazi tal-jogurt kiesaħ, fil-kumpanija ta 'ħxejjex u kejkijiet friski, u mmarinat biċ-ċitru u t-tewm.
Ingredjenti:
- ħaruf - 550 g;
- lumi - 1 biċċa;
- bużbież imnixxef, oregano - 1/2 kuċċarina kull wieħed;
- niskata tal-kannella;
- żejt taż-żebbuġa - 65 ml;
- pixxix ta 'zir liż.
Preparazzjoni
Grass u ziru togħrok b'qalba tajba ta 'melħ biex jirrilaxxa l-togħma massima. Żid il-kannella għat-taħlita ta 'ħwawar u ferra' kollox fuq il-biċċiet tal-ħaruf. Ferra l-laħam biż-żejt taż-żebbuġa, meraq tal-lumi u żid l-għaġla. Biċċiet ta 'laħam immarinat għal mill-inqas ftit sigħat, u mbagħad imbagħad jipproċedu għall-inkaljar.
L-aktar kebab shish Delicious mill-muntun
Jekk trid tikseb it-togħma u l-aroma l-aktar rikki fl-ikel, allura għandek tirrikorri għall-għajnuna ta 'taħlitiet ta' ħwawar b'karatteristiċi pronunzjati, bħal dik li se niddeskrivu f'din ir-riċetta.
Ingredjenti:
- ħaruf - 560 g;
- tewm maħkuk, ġinġer - 2 Tsp kull wieħed;
- basla - 85 g;
- ftit żgħir ta 'cilantro;
- kemmun mitħun, kosbor - 1 kuċċarina.
Preparazzjoni
Biċċiet tal-melħ tal-muntun u żid tewm maħkuk, ġinġer, ċrieki tal-basal, cilantro mqatta 'u taħlita ta' kemmun bil-kosbor. Imsaħ sewwa kollox, maxx il-laħam, u mbagħad ikopru u ħallih għal ftit sigħat qabel l-inkaljar.
Tħejjija ta 'shish kebab mill-muntun b'mod kakkuż
Ironikament, ir-riċetta Kawkasika tradizzjonali ma sorpriżax b'abundanza ta 'ħwawar, il-kompożizzjoni tiegħu hija sempliċi: melħ, ftit bżar aħmar u meraq tal-lumi, xi wħud jixtiequ jżidu wkoll tewm.
Qabel ixxarrab it-tewm f'mehrież b'ħasla ta 'melħ oħxon. Meta l-għaġin ikun lest, żidha bil-bżar aħmar u ħallat il-meraq tal-lumi f'volum ugwali. It-taħlita tal-lumi-tewm li tirriżulta hija mħallta tajjeb ma 'biċċiet tal-ħaruf u tħalli fil-kesħa għal mill-inqas 6 sigħat.