Iċ-ċirasa hija l-berry l-aktar komuni biex tagħmel l-inbid wara l-għeneb.
Biex tinħoloq, ċirasa dlam u qarsa idealment taqbel, iżda għal skop ta 'varjetà mixtieqa, tista' tuża kwalunkwe berry misjur. Meta tipproduċi l-inbejjed taċ-ċirasa fid-dar, huwa meħtieġ li tqis li fiċ-ċirasa maturi hemm ħafna ħlewwa aċiduża u ftit li tista 'tiġi korretta faċilment billi żżid l-ilma u z-zokkor. Ħafna jirrakkomandaw li jitneħħew il-ġebel mill-fetu, minħabba li fihom ammont kbir ta 'tannini, li jagħtu ftit morra, iżda min iħobb ftit t-togħma ta' l-inbid u t-togħma ta 'lewż ma jistgħux jagħmlu dan.
Kif tagħmel l-inbid taċ-ċirasa fid-dar, aħna se niddeskrivi hawn taħt fir-riċetti.
Ir-riċetta għall-inbid taċ-ċirasa fid-dar
Ingredjenti:
- Ċirasa friska - 8 kg (barmil wieħed ta '10 litri);
- ilma - 10 litri (barmil wieħed);
- zokkor - 7 kg.
Preparazzjoni
Għall-preparazzjoni tal-inbid, nieħdu ċirasa friska, preferibbilment biss imnaddfin. L-berries mhumiex minjieri, minħabba li fuq il-wiċċ tagħhom hemm il-batterji meħtieġa għal fermentazzjoni ta 'kwalità għolja, neħħi l-għadam jekk meħtieġ, poġġih fil-platti u tfarrakhom b'xi mod konvenjenti, idejk, tfarrak jew sempliċement stick tal-injam.
Mal-massa taċ-ċirasa li tirriżulta, żid l-ilma u z-zokkor, għalaq l-għatu u ħalli f'post mhux aċċessibbli għax-xemx. It-temperatura fil-kamra, fejn il-ħmira hija, m'għandhiex teċċedi 27 grad. Jekk id-dixxijiet huma tal-ħġieġ, wrap it bil-karta, gazzetta jew drapp, sabiex l-inbid ma jitlifx il-kulur tiegħu. Ħalli l-ħmira għal sebat ijiem. Matul dan iż-żmien, ħallat b'mod attiv u fil-qosor il-massa darbtejn kuljum. Huwa impossibbli li l-għatu tat-platti jinżamm miftuħ għal żmien twil, sabiex ma saturatx il-massa b'ossiġnu, li jippermetti l-iżvilupp ta 'batterji ta' aċidu aċetiku, li mhumiex meħtieġa fil-proċess tagħna.
Wara ġimgħa, ħalli l-massa tal-fermentazzjoni waqt il-mistrieħ, ħalli tħawwad u ma tiftaħx l-għatu. Imbagħad neħħi ċ-ċirasa li żdiedet matul dan iż-żmien bl-għajnuna ta 'passatur u ħalli l-likwidu li jifdal biex jiffermenta għal sebat ijiem oħra, jew pjuttost sakemm il-fowm tisparixxi kompletament fuq il-wiċċ. Numru żgħir ħafna huwa permess.
Issa ixxotta l-likwidu b'malja f'kontenitur ieħor, installat taħt l-ewwel livell. Aħna nagħmlu dan sabiex is-sediment jibqa 'fil-qiegħ ta' l-ewwel kontenitur. Qegħdin naħlu d-dixxijiet bl-għatu tal-inbid futur, iżda mhux strett ħafna u nħallu għal madwar għaxar sa ħmistax-il jum. Ir-rieda hija ddeterminata bl-għajbien sħiħ tal-bżieżaq ta 'l-arja u kwalunkwe sinjal ta' fermentazzjoni. Aħna ngħaqqdu l-inbid fit-tankijiet tal-ħażna, issa huwa diġà ermetikament issiġillat u mqiegħed f'post frisk. F'dan l-istadju, nagħmlu inbid żgħir. F'erba 'jew ħames xhur se jkun diġà imħawwar.
Inbid minn ġamm taċ-ċirasa bil-vodka
Ingredjenti:
- Ġamm taċ-ċirasa - 500 g;
- vodka - 500 ml;
- zokkor - għal togħma.
Preparazzjoni
Ferra l- ġamm f'bassa tal-litru u ferraha bil-vodka. Imbagħad agħlaq sewwa b'għatu, ħawwad b'attenzjoni u ħalli f'post sħun u pjuttost qawwi għal xahar u nofs sa xahrejn. Darba kull tlett ijiem, ħlief għall-aħħar ġimgħa ta 'insistenza, il-kontenut tal-vażett jitħawwad. Imbagħad ingħaqad l-inbid sabiex is-sediment jibqa 'fil-bsaten, żid iz-zokkor, jekk ikun meħtieġ, ħallat sakemm tinħall u ħiereġ għal jum ieħor, u mbagħad iffiltra bosta drabi b'ħiter tal-qoton u tisqija tista' tkun trasparenti. Jekk iz-zokkor ma jiżdiedx, allura ma nistgħux nibqgħu kuljum, imma nipproċedu għall-filtrazzjoni immedjatament.