Ma nafx kif issajjar kavall immarinat fid-dar, jew ma tistax tiddeċiedi fuq l-immarinar għal kebab tal-ħut tal-ħut? Imbagħad ir-riċetti tagħna jgħinuk. Aħna ser jgħidlek kif tagħmel ħut imnaddfin bħala snack, u se nipprovdu wkoll għażliet ta 'marinade għal kebab shish u tipjip.
Kavall marinat bil-basal għal 3 sigħat
Ingredjenti:
- karkassi tal-kavalli iffriżati - 3 biċċiet;
- basla ta 'daqs medju - 3 biċċa;
- melħ - 4,5 tbsp. mgħaref;
- zokkor - 1,5 tbsp. mgħaref;
- kosbor (piżelli) - 1,5 Tsp jew għat-togħma;
- imsiemer tal-qronfol - 2-3 pcs .;
- bżar fragranti u bżar iswed - 7 biċċa;
- ilma purifikat - 1.5 litri;
- weraq tal-weraq - 4-5 pcs.
Preparazzjoni
Qabel ma jinħażen il-kavalli jinħall u jinħasel. Nagħmlu inċiżjoni lonġitudinali fuq l-addome, ħu l-insides u nodfa l-film iswed. Ukoll jeħles tar-ras, xewk u denb. Wara dan, għal darb'oħra, il-ħut jinħasel sewwa u jinqata 'f'biċċiet bi ħxuna ta' nofs u żewġ ċentimetri. Ċrieki imqaxxra u mqaxxra tal-basla. Biċċiet ta 'kavalli huma mgħottija b'saffi tal-basla f'kontenitur jew vażett.
Biex tipprepara immarinar, saħħan l-ilma għal tagħli, ħalli taz-zokkor, melħ, bżar ħelu u iswed, kosbor, imsiemer tal-qronfol u weraq tar-rand. Ħalliha tgħalli għal tliet minuti, u kessaħ għal temperatura tal-kamra. L-immarinar mimli bid-dqiq tal-ħut bil-basal. Wara tliet sigħat, il-kavalli bil-pikles bil-basal ikun lest.
Għal togħma aktar mielħa, żomm il-kavalli fl-immarinar għal ftit itwal.
Kif tiġbed il-kavalli għal shish kebab?
Ingredjenti:
- karkassa kbira tal-kavalli ffriżati - biċċa 1;
- lumi - 0,5 biċċiet;
- żejt taż-żebbuġa -20 ml;
- tewm - 2 imsiemer tal-qronfol;
- zir - 9 g;
- kosbor - 3-4 fergħat;
- bżar iswed bl-art - għat-togħma;
- melħ - biex togħma.
Preparazzjoni
Għat-tneħħija tal-friża, iċċaqlaq il-kavalli mill-friża sal-qiegħ l-aktar baxx tal-friġġ. Meta l-karkassa tissikka minn fuq, iżda xorta tibqa 'fiha densi, nipproċedu għat-tqattigħ. Aħna maqtugħin ir-ras, id-denb u x-xewk. Imbagħad waqqgħu l-ħut tul l-addome u ħassar il-viscera u l-film iswed. Imbagħad aħna aħsel il-kavall u, qtugħ tul id-dahar, separati l-fletti mill-linja u l-għadam kostali.
It-tewm jitnaddaf, jgħaddi mill-istampa u jintaħan f'mehrież b'qigħ aħdar fin imqatta 'b'mod fin. Nimxu t-taħlita ġo skutella, żid żejt taż-żebbuġa, meraq u qoxra ta 'nofs lumi, ziru, bżar iswed bl-art, melħ u taħlita tajba kollha. Aħna naqqsilna l-flett tal-kavalli ma 'l-immarinat miksub, poġġiha fi skutella u ħalliha mmalat għal sagħtejn.
Wara li jgħaddi ż-żmien, imsaħ il-komponenti solidi ta 'l-immarinar bil-ħrieqi, qiegħed il-ħut fuq gradilja mrammla u sajjar fuq il-faħam tal-kannol sakemm imsajjar u ħarir fuq iż-żewġ naħat.
Kif tiġbed il-kavalli għat-tipjip jaħraq?
Ingredjenti:
- karkassa tal-kavalli iffriżata - 2 pcs .;
- meraq tal-lumi - 250 ml;
- soy sauce - 50 ml;
- inbid abjad - 250 ml.
Preparazzjoni
Id-defrost tal-kavalli f'modalità ġentili, li tpoġġi fuq ix-xkaffa tal-qiegħ tal-friġġ. Imbagħad ineħħu l-karkassi mir-ras, l-ġewwieni, ix-xewk u d-denb u laħlaħ, neħħi l-eċċess tal-film iswed ġewwa l-addome. Qiegħed il-ħut f'kontenitur xieraq u ferra l-immarinar, ippreparat billi ħallat is-soy sauce, l-inbid abjad u l-meraq tal-lumi.
Qabel il-proċedura tat-tipjip, huwa meħtieġ li l-ħut jinxef bir-reqqa. Biex tagħmel dan, neħħiha mill-immarinar, ħalliha bi xugamani tal-karti jew srievet u poġġih fuq waħda, u preferibbilment sagħtejn.
Wara li jgħaddi ż-żmien, niżżel ċipep ta 'ħxejjex niedja fuq il-qiegħ tal-affumikat, qiegħed il-karkassi fuq gradilja u duħħan fuq nar moderat għal għoxrin jew tletin minuta.
Għat-tipjip kiesaħ mhuwiex irrakkomandat li l-kavalli jinħattu. L-għażla ideali hija sempliċiment ħakk tal-ħut bil-melħ għal diversi sigħat, segwit bil-ħasil.