Laħam tat-tiġieġ huwa wieħed mill-ikel l-iktar ikkunsmat f'ħafna pajjiżi madwar id-dinja. Tiġieġ imqadded jew tiġieġ mixwi huwa dixx fit-togħma u jissodisfah. Madankollu, mhux il-partijiet kollha tat-tiġieġ huma dgħif, laħam tad-dieta, iżda biss flett mis-sider. Laħam mill-koxox u l-koxox fih biżżejjed xaħam, u dan mingħajr ma titqies il-ġilda (ġeneralment insajjru bil-ġilda).
Biex tibbilanċja s-sitwazzjoni, se jkun utli li jkun issajjar tiġieġ imqadded fi zalza tat-tadam (it-tadam huwa antiossidant eċċellenti, fih lycopene super-utli u sustanzi oħra importanti għall-ġisem tal-bniedem). Tista 'tixtri tiġieġ sħiħ, tiġieġa żgħira, jew tixtri riġel, ġenbejn, shins, sider (partijiet oħra tal-karkassa tat-tiġieġ huma aktar adattati għall-brodi).
Tiġieġ fi zalza tat-tadam bit-tewm fil-Ġorġjan (Chahokhbili)
Ingredjenti:
- koxox żgħar tat-tiġieġ u koxxa - madwar 600-800 g;
- basla - 1-2 biċċa;
- pejst tat-tadam (mingħajr preservattivi) - 2 tbsp. mgħaref;
- tewm - 3-5 dentikoli;
- biċċa żgħira ta 'butir naturali - 20-25 g;
- ftit xaħam tat-tiġieġ;
- bżar aħmar pikkanti;
- ħwawar mitħuna niexfa (taħlita ta 'hops-suneli);
- ħwawar friski (basal, tursin, kosbor, ħabaq, tarragon, eċċ.);
- melħ.
Preparazzjoni
Itħan biċċa deċenti ta 'xaħam tat-tiġieġ u saħħnu f'panza ħoxna b'ħitan. Fry il-basal imqatta 'fin sakemm ikollok kulur tad-deheb ċar. Żid partijiet tat-tiġieġ (jekk il-ġenbejn huma kbar, tista 'tnaqqas kull waħda f'2 partijiet). Fry kollha flimkien sakemm idgħajjef il-qoxra ħafif, waqt li tħawwad bi spatula, wara li żid ftit ilma jew inbid ħafif tal-mejda tal-mejda tad-dawl u stew, li tkopri l-għatu, sakemm imsajjar. Fil-proċess, żid ħwawar mitħun niexef, jekk meħtieġ, żid l-ilma. Fl-aħħar, żid biċċa butir u pejst tat-tadam, kessaħ ftit, żid it-tewm imqatta 'fin jew imqatta' u l-bżar aħmar jaħraq.
Aħna npoġġu f'porzjonijiet, imbexxex ma 'ħxejjex imqattgħa. Bħala garnish tista 'tuża ross, polenta , patata, fażola. Huwa wkoll tajjeb biex iservi ħxejjex kbar maqtugħin friski: tadam, ħjar, bżar ħelu, ħodor ma 'friegħi u nbid inkomparabbli tal-mejda tal-Ġeorġja, dawl, ovvjament, tajjeb, jew ħġieġ ieħor ta' Chachi.
Tiġieġ bil-patata fi zalza tat-tadam-krema fil-forn
Ingredjenti:
- koxox u shins tat-tiġieġ - 1 + 1 kull porzjon (jew 200 gramma ta 'laħam mis-sider bil-ġilda);
- patata tal-forma tawwalin mhix kbira - 3 patata għal kull porzjon;
- Xaħam tat-tiġieġ żejjed jew butir naturali mdewweb;
- pejst tat-tadam - 2-3 tbsp. mgħaref;
- krema naturali oħxon - madwar 100-150 ml;
- ħwawar art niexfa (per eżempju, taħlita tal-curry);
- Ħodor friski huma differenti.
Preparazzjoni
Tisjir f'forma profonda. Iħoll il-qiegħ tal-moffa bix-xaħam jew biż-żejt. Patata, jekk żagħżugħa, ma tistax tnaqqas il-qoxra, iżda hija biss imnaddfa u maħsula ħafif. Aħna maqtugħa kull tuberu f'erba 'partijiet tul flieli sbieħ. Ixerred flimkien ma 'partijiet tat-tiġieġ (il-ġenbejn jistgħu jinqatgħu f'żewġ partijiet). Imsaħ f'forn taħt għatu (jew fojl) għal 40 minuta f'temperatura
Filwaqt li t-tiġieġ bil-patata huwa msajjar, ipprepara l-zalza: għaġina t-taħsir bil-krema u l-istaġun b'taħlita ta 'curry, ftit podsalivayem. Il-krema tista 'tiġi sostitwita b'jogurt ħelu mhux biz-zokkor jew krema qarsa. Id-densità taż-żerriegħa tista 'tiġi aġġustata billi żżid ilma jew lamtu.
Neħħi l-formola mill-forn, neħħi l-għatu jew il-fojl (tista 'ddawwar il-patata u laħam bi spatula) u ferra l-zalza, distribuzzjoni indaqs. Irritorna l-formola lill-forn, imma mingħajr l-għatu, sabiex kollox ikun bil-lewn sewwa. Imsaħ għal 20 minuta oħra. Tista 'tarmi ġobon maħkuk meta tkun lest. Aħna nservu ma 'ħaxix, inbid tal-mejda tad-dawl jew birra skura.