Minkejja l-fatt li fil-ħin tagħna hemm tunnellati ta 'varjazzjonijiet Delicious tal-kejk "Ħalib ta' l-Għasafar" l-aktar jippreferu biex issajjar skond GOST, kien għal dan ta 'l-aħħar li ħloqna dan il-materjal u ġabar fih il-verżjonijiet l-aktar popolari tad-dixx magħmul skond standards statali. Delicate soufflé, substrate tal-gallett artab u dan kollu taħt icing taċ-ċikkulata - ħsejjes aktar minn appetizing, ejja nibdew tisjir.
Kejk Classic "Ħalib tal-Għasafar" - riċetta skont l-USSS GOST
Awtentiċi huwa meqjus bħala l-kejk ippreparat skond GOST tal-ħinijiet ta 'l-Unjoni Sovjetika, allura ddeċidejna li terġa' titqajjem aktar, speċjalment għal dawk li jixtiequ jaqbdu n-nostalġija.
Ingredjenti:
Għall-gallettini:
- bajd - 3 biċċiet;
- zokkor - 75 g;
- trab tal-ħami - 1/2 tsp;
- dqiq - 65 g.
Għal souffle:
- ilma 240 ml;
- agar - 2 kuċċarini;
- zokkor trab - 380 g;
- abjad tal-bajd - 3 pcs.
Għall-glaze:
- Frak ta 'ċikkulata - oġġett 1;
- ħalib - 115 ml.
Preparazzjoni
Ipprepara gallettini sempliċi billi tikkombina l-bajd biz-zokkor, u mbagħad tħallathom bl-ingredjenti niexfa. Ferra l-għaġina f'forma żejtnija u ibgħatha f'qafliet f'temperatura ta '180 grad 25 minuta. Il-gallettini għandu jitkessaħ kompletament l-ewwel, u mbagħad jinqasam bin-nofs.
Issa nieħdu l-souffle, li għalih huwa meħtieġ li s-sauté pan jiġi msaħħan bl-ilma u l-agar. Meta l-likwidu jibda biex ikessaħ, ferra t-trab kollu taz-zokkor u erġa l-ġulepp għal madwar 5-6 minuti. Il-proteini tal-bajd jiddawru fowm lush u sod. Mingħajr ma twaqqaf il-mixer, f'porzjonijiet żid ġulepp taz-zokkor b'agar magħhom, u mbagħad jerġa 'jibda għal 3 minuti. Tista 'wkoll tagħmel kejk "Ħalib tal-Għasafar" skont GOST b'ġelatina, iżda riċetta awtentika tippresupponi ż-żieda ta' agar.
Poġġi nofs il-gallettina f'forma għolja, ikopruha b'nofs souffle u rrepeti s-saffi. Ħalli l-kejk sakemm is-souffle tissolidifika kompletament, u mbagħad ħollha bil-mod mill-moffa.
Ipprepara glaze taċ-ċikkulata sempliċi - ganache minn taħlita ta 'ċikkulata u ħalib imsaħħan. Kessaħ iċ-ċikkulata u t-taħlita tal-ħalib u poġġi sew il-kejk kollu. Ħalli l-glaze biex taħtaf u tipproċedi għall-togħma.
Kejk "Ħalib tal-Għasafar" skont GOST - riċetta klassika
Varjazzjoni oħra tal-klassiċi ma ġietx dolċifikata minħabba z-zokkor trab, iżda minħabba l-ħalib ikkondensat. Dan il-ħlewwa wkoll għamilha possibbli li tingħata togħma tal-ħalib ħafifa għat-trattament.
Ir-riċetta tal-gallettini hija wkoll differenti. Huwa aktar dens minħabba l-preżenza tal-butir, iżda jżomm is-sbuħija tiegħu grazzi għall-bajd.
Ingredjenti:
Għall-gallettini:
- butir - 115 g;
- zokkor - 35 g;
- bajd - 2 biċċiet;
- dqiq - 75 g;
- estratt ta 'vanilla - 10 ml.
Għal souffle:
- bajd (squirils) - 2 biċċiet;
- zokkor - 310 g;
- meraq tal-lumi - 15 ml;
- ġelatina - 20 g;
- Butir - 185 g;
- ilma 115 ml;
- ħalib evaporat - 65 ml.
Għall-glaze:
- frawli taċ-ċikkulata - 1/2 st .;
- krema grassa - 95 ml.
Preparazzjoni
Il-preparazzjoni tal-gallettini tibda bil-proċedura standard ta 'taħlit ta' żejt artab u kristalli taz-zokkor għall-formazzjoni ta 'krema bajda. Filwaqt li l-corollas qed jaħdmu, b'mod parallel, ibda sewqan bajda waħda mal-krema taż-żejt. Bħala riżultat, int tibqa 'b'kremja kbira, li għandha titħallat mad-dqiq u l-estratt tal-vanilla. Qassam l-għaġina lest f'żewġ forom ugwali u
Ħu l-souffle, li għalih l-ewwel trid tixxarrab il-ġelatina f'ilma kiesaħ. Madwar nofs siegħa, meta tinħela, il-proċedura tat-tisjir tista 'tkompli. Poġġi t-taħlita tal-ġelatina fil-saucepan fuq sħana medja u ħallatha ma 'zokkor. Ħalib ikkondensat bil-butir, u dawwar il-proteini fi fowm stabbli. Ferraġ ġulepp ma 'l-isquirli, żid bil-mod il-butir, filwaqt li tkompli tħabbat. Qassam is-soufflé bejn iż-żewġ kejkijiet u ħalliha tiffriża. Il-preparazzjoni tal-kejk "Ħalib tal-Għasafar" hija kważi 'l fuq, tibqa' biss biex tkopri t-trattament b'ċikkulata mdewba bil-krema.