Il-kejk "Sachert" (Sachertorte Ġermaniż) - kejk ta 'ċikkulata popolari - kien ivvintat mill-famuż ħelu Awstrijak Franz Zaher. Il-kejk Awstrijak "Sacher" - wieħed mill-aktar popolari fid-dinja tal-kejkijiet ħelwin, li huwa eżempju klassiku ta 'deżerti tal-kċina Vjenniża b'karatteristiċi armoniċi inerenti. Il-kejk "Sacher", fil-fatt, huwa gallettini taċ-ċikkulata b'saff wieħed jew tnejn ta 'ġamm tal-berquq (jew confiture), quċċata u ġnub miksija b'żebgħa taċ-ċikkulata. Iservu dan il-kejk bil-krema bit-tarjola. Fil-cookbooks Awstrijaċi tal-bidu tas-seklu XVIII, tista 'ssib riċetti għal kejkijiet, bħall-kejk "Sacher" (ftit wara, hemm riċetti għal kejkijiet, miksija biċ-ċikkulata).
Twelid ta 'leġġenda
Għall-ewwel darba, il-kejk tħejja minn Franz Sacher ta '16-il sena għall-mistednin tal-Ministru tal-Affarijiet Barranin, ċertu Metternich, fl-1832. Il-mistednin kienu jħobbu l-kejk, iżda ma sarux popolari minnufih. L-akbar tifel ta 'Franz Zaher Edward (1843-1892), imħarreġ fil-ħanut tal-kafè popolari ta' Vjenna, Demel biddel b'xi mod ir-riċetta oriġinali għall-invenzjoni ta 'missieru. L-ewwel, il-kejk taċ-ċikkulata "Sacher" ġie ppreparat u mibjugħ fl-istituzzjoni "Demel", u wara (mill-1876) - diġà fl-intrapriża stess Eduard - il-lukanda bl-isem tal-familja "Sacher". Minn dak iż-żmien, kejk tassew Vjenniż "Sacher" kiseb popolarità mistħoqqa. Id-dixxendenti ta 'Demel u Zahera aktar minn darba pparteċipaw f'litigazzjoni fuq id-dritt li jużaw l-isem kummerċjali "kejk" Sacher ". Il-kejk popolari fil-varjant Demeli huwa pjuttost differenti mill-varjant Zaherov, iżda mhux importanti. Popolari fir-Russja minn żminijiet Sovjetiċi, il-kejk "Praga" hija verżjoni tal-kejk "Sacher", barra minn hekk, hemm ħafna riċetti oħra li b'xi mod jirrepetu r-riċetta tal-kejk "Sacher" skond ir-riċetta u t-tekniki tat-tisjir prinċipali.
Dak li għandek bżonn għall-kejk?
Allura, il-kejk "Sacher", ir-riċetta oriġinali.
Ingredjenti:
- 100 g ta 'ċikkulata skura;
- 150 g ta 'zokkor;
- 150-180 g ta 'butir naturali;
- 150 g ta 'dqiq tal-qamħ fi / s;
- 6 bajd tat-tiġieġ;
- 1 brandy kuċċarina;
- 1 borża ta 'trab tal-ħami;
- 30-40 g ta 'trab tal-kawkaw;
- 50 g ta 'qlub tal-lewż;
- 200 g ta 'ġamm tal-berquq;
- vanillina;
- 140 g ta 'ċikkulata skura;
- 3-4 imgħaref tal-ħalib;
- 10-15 g ta 'butir naturali.
Tħejjija ta 'gallettini kejk
Jekk qatt ma smajt deżerti simili u ma tafx kif tista 'tagħmel kejk Sacher, issegwi biss l-istruzzjonijiet.
- Se nġibu butir b'50 g ta 'zokkor.
- Iċ-ċikkulata tinqasam u titħallat f'banju ta 'l-ilma, ftit kiesaħ u mħallat bil-butir bit-tarjola.
- Żid mat-taħlita vanillin, cognac u taħlita bir-reqqa.
- Waqt li tħawwad bil-mod, wieħed wieħed, żid l-isfar tal-bajd.
- Ħallat it-taħlita ma 'taħlita.
- L-lewż jitnaddaf mill-ġilda u mitħun bl-użu ta 'blender.
- Dqiq mgħammar (meħtieġ) imħallat ma 'trab tal-ħami u kawkaw.
- L-abjad tal-bajd imkessaħ jitħallat ma 'miksers b'100 g ta' zokkor sakemm jinkiseb fowm sod.
- Parti minn din il-massa taz-zokkor tal-proteina titpoġġa f'taħlita ta 'żejt taċ-ċikkulata, aħna nferragħ fl-istess dqiq bil-kawkaw u trab tal-ħami, żid lewż imfarrak u ħallat kollox b'mod ċar.
- Issa żid il-bqija tal-massa taz-zokkor tal-proteini u ħallat.
- Poġġi l-għaġina f'forma likwida u demountable u poġġih f'forn, imsaħħan sa bejn wieħed u ieħor 180-200 ° C.
- Aħna ser inħejnu gallettini għal 40-60 minuta.
Tisjir il-kejk
- Lest biex jieħu l-gallettina mill-formola u ħallieh għal mill-inqas 8 sigħat.
- Wara dan iż-żmien, se nqattgħu l-isponża orizzontalment f'2 partijiet u applika ġamm tal-berquq xi ftit imsaħħan u fuq in-naħat kollha. Ipprepara s-silġ.
- Iċ-ċikkulata tinqasam u titħallat f'banju ta 'l-ilma.
- Żid il-ħalib u ħawwad sew.
- Żid il-butir imrattab u ħawwad għal darb'oħra sakemm ma tagħmilx.
- Ħafif ikessaħ il-glaze u bil-mod ixejnu l-kejk minn fuq u mill-ġnub.
- Aħna dekorazzjoni tal-kejk minn fuq b'disinn jew iskrizzjoni bl-użu ta 'siringa jew borża ta' l-għaġina.
- Iservu bi krema bit-tarjola u kafè iswed jew bil-kafè Vjenniż.