Il-kċina Taljana hija famuża mad-dinja kollha għar-riċetti Delicious u b'saħħithom għat-tisjir ta 'platti varji. Fl-approċċi għad-diversità fil-menu, it-Taljani m'humiex kollha kemm huma sterjotipati peress li xi nies naive u mhux edukati sew jaħsbu - minbarra l-pizza u l-għaġin f'forom varji, huma wkoll bosta platti tal-laħam. Fil-kċina Taljana jintużaw tipi differenti ta 'laħam. L-aħjar għażla hija kkunsidrata bħala laħam tal-vitella, taċ-ċanga żgħira u tal-laħam taċ-ċanga żgħira. Il-laħam għandu jkun frisk u offert, minħabba l-kwalità tiegħu jiddependi mit-togħma finali tad-dixx.
Normalment, il-laħam fl-Italja huwa msajjar u servut fil-forma ta 'l-aktar naturali, huwa maqtugħ f'biċċiet kbar, iżda mhux moqli, u stewed fil-meraq tiegħu bl-inbid jew zalza tat-tadam. Naturalment, it-tisjir ma jistax jagħmel mingħajr ħxejjex aromatiċi u xi ħwawar.
Kif issajjar laħam bil-Taljan - riċetta
Ingredjenti:
- ħaruf, vitella jew ċanga offerta - madwar 1 kg;
- basla - 1 pc;
- tadam mhux misjur - 4-5 pcs. id-daqs medju;
- tewm - 2-5 dentikoli;
- żejt taż-żebbuġa - 3-5 st. mgħaref;
- inbid ħafif (roża aħjar), tabella nonsulfit - 25 ml;
- ħwawar friski (sagħtar, klin, ħabaq, tursin);
- trab tal-bżar iswed;
- melħ.
Preparazzjoni
Il-laħam għandu jitlaħlaħ sew, imnixxef b'xugaman tal-karti u mnaddaf il-films. Laqtgħuha madwar il-fibri b'biċċiet kbar biżżejjed (konvenjenti biex tiekol). Aħna issaħħan iż-żejt fil-qali fonda jew saucepan. Fry il-basal imqatta 'fin sakemm il-kulur jinbidel. Fry il-laħam, jimmanipula bil-mod l-iskapula sabiex terħi minimu ta 'meraq. Meta l-laħam ikun kannella ħafif, ħollu ħaxix ftit, żid l-inbid, naqqas is-sħana u l-stew taħt l-għatu kważi sakemm tkun lesta. Jekk meħtieġ, tista 'tferra' l-ilma. Minuti għal 10 qabel it-tmiem inżidu t-tadam mhux ippakkjat fin ħafna. Għal 2 minuti qabel it-tmiem tal-proċess, poġġi t-tewm imfarrak u l-ħxejjex aromatiċi. Staġun bil-bżar u ħwawar niexfa oħra għat-togħma. Ħalli 'l isfel taħt l-għatu għal 15-il minuta. Poġġi l-laħam fuq platt tas-servizz flimkien mal-gravy. Aħna dekorazzjoni ma ħdura u sservi ma 'inbid Taljan inkomparabbli, aħmar jew roża dining room. Tista ', ovvjament, tapplika wkoll il-pejst għal dak id-dixx, imma
Laħam bil-Taljan fil-forn
Laħam fit-Taljan jista 'jissajjar u fil-forn.
F'dan il-każ, kollox isir bl-istess mod bħal fir-riċetta mogħtija hawn fuq, biss wara li tkun inkaljat, tferra 'l-inbid, poġġi l-laħam fil-sauté pan taħt l-għatu fil-forn għal mill-inqas 40 minuta. 20 minuta qabel it-tmiem tal-proċess, aħna npoġġux it-tadam. Fil-prinċipju, wara li taqli, tista 'sempliċement ipoġġi laħam bil-basal fl-inbid u sservi separatament xi zalza sħuna bbażata fuq it-tadam.