Il-kutabs ta 'l-Ażerbajġan huma pasti tradizzjonali, li huma t-torti ma' wħud, ħafna drabi mili staġjonali, iffurmati fil-forma ta 'Crescent. L-għaġina għall-kutabs hija ġeneralment ippreparata friska, bħala laħam għall-użu tal-mili, qara ħamra, basal, ħodor u anki qmuħ ta 'Rummien. Ipprepara u kutaby bil-ġobon. Bħalissa, il-laħmijiet tal-laħam għall-kutabs spiss isiru minn laħam tal-muntun (inklużi, u minn prodotti sekondarji). Fil-passat, laħam tal-laħam għall-kutabs kien magħmul minn laħam tal-ġemel. Ġeneralment, il-preparazzjoni ta 'kutabs hija kwistjoni sempliċi, anke kulinari tal-bidu se jlaħħaq magħha, minħabba li għaġina frisk bla legatura ma teħtieġx konċentrazzjoni speċjali.
Riċetta sempliċi ta 'kutabs
Ingredjenti:
- gramma ta '400-500 laħam tal-ħaruf;
- 2 tazzi ta 'dqiq tal-qamħ;
- 2 basal;
- 2-3 imgħaref ħodor imqattgħin (tursin, kosbor, tarragon, ħabaq u oħrajn - fil-fatt, hija kwistjoni ta 'togħma);
- bżar iswed bl-art;
- melħ - biex togħma.
Preparazzjoni:
Kif issajjar kutaby? L-ewwel aħna nippreparaw il-mili. Aħna se jgħaddi l-laħam mill-grinder tal-laħam flimkien mal-basla. Żid il-ħaxix imfarrak. Staġun bil-bżar tal-art u żid ftit. Jekk mixtieq, tista 'tippremja bil-ikkapuljat u ħwawar oħra niexfa. Ħawwad bir-reqqa. Id-dqiq irid jitneħħa għall-arrikkiment bl-ossiġnu - sabiex il-ħami jseħħ aktar magnífico. Aħna għaqqad l-għaġina biż-żieda ta 'ftit niskata melħ u ilma. Irrombla s-saff sa ħxuna ta 'madwar 1 mm u aqta ċ-ċrieki d-daqs ta' pjanċa żgħira. Tista 'tagħmel mod ieħor: taqsam il-għaġina f'kuloboks ugwali u minn kull roll out bażi tonda għal kutaba. Id-daqs taċ-ċirku jiddependi fuq id-dijametru tal-qali.
L-istadju finali
Ifrex il-mili fuq iċ-ċrieki minn tarf wieħed, iddistribwixxi bir-reqqa fin-nofs u għatti b'tarf ħieles ta 'l-għaġina, aħna garża t-truf - jirriżulta kutab f'forma ta' Crescent. Imsaħ il-kutubs fi qali fil-fond (f'żejt jagħli) għal 4-6 minuti, il-patties għandhom isiru kannella anke dehbi. Aħna nservu kutaba sħun jew kiesaħ bit-tè, ayran, kumys, shubat.
Kif issajjar il-kutaby bil-ħodor?
Fil-fatt, din hija alternattiva kbira għall-vegetarians. Biex tipprepara l-kutabov bil-ħodor, l-għaġina titħejja bl-istess mod bħal fir-riċetta preċedenti. Għall-mili, ipprepara kwalunkwe ħxejjex friski li jittieklu li jistgħu jinstabu fiż-żona tiegħek skont l-istaġun. Jista 'jkun sorrel, spinaċi, basal aħdar, xibt, tursin, tarragon, kosbor, ħabaq, lovage. Tista 'tuża ħxejjex oħra li jittieklu - hija kwistjoni ta' togħma. Ukoll għall-mili għandek bżonn daqsxejn ta 'butir naturali.
Kutaby tat-tisjir
Il-ħodor għandhom jinħaslu u jitnixxfu. Qaxxar u neħħi zkuk ħoxnin. Il-ħodor kollha għandhom ikunu mqatta 'b'mod fin. Aħna jiffurmaw kutabs bil-ħodor u fry lilhom miż-żewġ naħat fuq xott (sempliċement niexef!) Qali tiekol sew mingħajr żejt. Allura l-kutaby jirriżulta li jkun super-utli - mingħajr is-sustanzi karċinoġeniċi li jinsabu fix-xaħam fil-fond. Issa kutaby moqli bil-butir imdewweb. Iservu bi krema qarsa, kefir jew ayran.
Kutaby bil-ġobon
Għall-preparazzjoni ta 'kutabs bil-ġobon, tista' tuża kwalunkwe ġobon. Inkluż id-dar, it-tames u anki l-ġobon cottage. Mill-mod, meta tuża ġobniet homemade biex jimlew kutabs huwa tajjeb li tgħaqqadhom ma 'ħdura. Ġobon għall-mili, naturalment, inti għandek tħin - grilja, u mbagħad ħallat ma 'ħxejjex mgħaffeġ. Prisalivat mili bħal dan mhux meħtieġ - ġobon u għalhekk fih ammont suffiċjenti ta 'melħ. It-teknoloġija tat-tisjir tal-kutab tal-ġobon hija l-istess bħal dik tal-kutabs bil-ħodor.
Kutabs fil-ħobż pita
Għal dawk li għandhom ftit ħin, li ma jixtieqx jolqot bl-għaġina u jolqot il-preparazzjoni twila tal-ħami, hemm verżjoni ssimplifikata: biex tipprepara kutabs fil-ħobż pita. Bħalissa, lavash huwa inkluż fl-assortiment tad-dipartiment tal-ħobż ta 'supermarkets kbar. Naturalment, f'dan il-każ, kutabs ma jinkisbux fil-forma ta 'Crescent. Lavash lest huwa maqsum f'partijiet ugwali b'sikkina, daħħal il-mili ta 'lavash b''envelop' - jirriżulta xi ħaġa bħal pancake, huma moqlija f'qalq. Il-mili għal kutabs bħal dawn huwa aħjar biex tieħu waħda li ma teħtieġx trattament ta 'sħana twil. Kuta "għażżien" bħal din hija pjuttost għażla tajba, jekk għarrafna għall-mistednin.