Il-pudina ta 'Yorkshire - il-forn Ingliż tradizzjonali, ġej mit-tradizzjonijiet kulinari tal-Kontea ta' Yorkshire. Dan il-pudina Yorkshire mhix simili għal dik li nifhmu bil-pudini tradizzjonali bl-Ingliż, hija ppreparata (moħmija) minn batter (batter). Il-pudina korretta ta 'Yorkshire għandha tkun ħafifa, ventilata, ġentili ta' ġewwa u taħraq fin-naħa ta 'barra. Barra minn hekk, skond id-digriet tal-British Royal Chemical Society ta 'l-2008, dan id-dixx ma jistax ikollu għoli ta' anqas minn 4 cm. Normalment il-pudini żgħar ta 'Yorkshire jiġu msajra, tradizzjonalment jinqdew sħun bħala parti mill-ikla ta' Ħadd ma 'ċanga u gravy mixwi, ħaxix imqawwel, xi kultant bil-ħut.
Sorsi ta 'riċetta
Storikament, il-pudina ta 'Yorkshire ġiet maħluqa bħala mod konvenjenti u li jħalli l-frott tal-pudina tal-ħami fl-istess ħin bħall-laħam ta' xiwi. Xaħam mill-laħam tax-xiwi jinqered fuq pallet bil-pudini - hekk kollox kien lest aktar mgħaġġel. Għall-ewwel darba r-riċetta tal-hekk imsejjaħ pudina għat-tqattigħ ġiet ippubblikata fl-1737. Fl-1747, Hannah Gleis ippubblika l-ktieb "L-Art tat-Tisjir bi Spjegazzjonijiet", li fih din il-kok famuża ppubblikat l-għażliet tagħha għat-tisjir ta 'dixx imsejjaħ "Yorkshire pudding".
Ingliż Ħadd filgħaxija
Il-pudina ta 'Yorkshire hija parti mid-definizzjoni tradizzjonali ta' "ikla bl-Ingliż" u f'ċerti każijiet hija servita sad-dixx tal-laħam prinċipali. Wara li tiekol pudini, id-dixx prinċipali tal-laħam jiġi notifikat (ħafna drabi bix-zalzett tal-beżamel) b'ħxejjex u ħxejjex aromatiċi. Madankollu, dan huwa il-Ħadd jew okkażjoni festiva. Fil-verżjoni tal-familja, il-pudini huma notifikati immedjatament għall-ewwel jew it-tieni kors wara snacks, sempliċement minflok ħobż. Mill-mod, għalkemm pudini ħelwin mhumiex tradizzjoni, illum il-verżjoni ħelwa ħafna drabi hija ppreparata għat-tabella tat-tfal.
Kif tipprepara pudina ta 'yorkshire?
Ingredjenti:
- 0.3 tazzi tal-ħalib;
- 0,3 tazzi ta 'dqiq tal-qamħ għal kull bajda tat-tiġieġ (tazza hija kejl ta' volum standard li jikkorrispondi għal 250 g).
Preparazzjoni
Il-forma tal-batter hija eċċezzjonalment sempliċi, anke huwa possibbli li jibdew issajjar. Bħalissa, il-pudini Yorkshire huma moħmija kif ġej: jbigħu bajd ta 'densità medja mid-dqiq, ħalib u bajd f'forom refrattorji, li fihom iż-żejt ikun mgħolli (normalment forom għall-muffins u muffins tal-ħami).
Għaġin tat-tisjir għall-pudina
Fil-fatt, huwa pjuttost faċli anki f'kċina ordinarja biex issajjar pudina ta 'Yorkshire reali. Ir-riċetta hija sempliċi ħafna.
L-ingredjenti
- 2 bajd tat-tiġieġ;
- 300 ml ta 'ħalib;
- 1 kuċċarina ta 'żejt veġetali għal kull formola b'volum ta' 100 ml;
- tazza tad-dqiq;
- ftit niskata melħ;
- ftit bżar iswed mitħun (għal togħma).
Preparazzjoni:
Id-dqiq jiġi ffiltrat fi skutella (mhux obbligatorju), żid il-melħ, ftit bżar u ħawwad sewwa. Agħmel kanna fiċ-ċentru ta 'l-għoljiet tad-dqiq. Aħna jegħlbu bajd u ħalib. Ferra 'bil-mod it-taħlita tal-bajd tal-ħalib fid-dqiq. Aħna tegħleb il-batter tajjeb għal konsistenza omoġenja (tista 'tkun taħlita). Aħna tkopri l-kontenitur bil-għaġina u poġġiha fil-friġġ (iżda mhux fil-kompartiment tal-friża) għal siegħa.
Pudin il-pudina b'mod korrett
Preheat il-forn għal temperatura medja-għolja (220 ° C approssimativament). Aħna nużaw forom tas-silikon għal muffins: poġġi l-moffa fuq pallet, ferra