Ix-xorb bħal compote kien magħruf fir-Russja qabel is-seklu 18 (il-kelma kienet aktar tard mill-lingwa Franċiża). Bħalissa, it-tradizzjoni tal-preparazzjoni ta 'diversi komposti hija mifruxa, speċjalment fl-Ewropa tal-Lvant.
Fis-sens modern, il-compote huwa xarba tal-frott iġjeniċi jew tad-deżerta magħmula minn frott frisk, imnixxef jew iffriżat mgħolli fl-ilma. Il-kompost imsajjar b'mod korrett mhux biss jaħrab tajjeb għat-togħma, iżda wkoll jippreserva l-togħma naturali u l-benefiċċji tal-frott u l-berries.
Il-komposti huma ppreparati minn frott u berries li jittieklu differenti (kemm separatament u assortiti), ġeneralment biż-żieda ta 'zokkor, li huwa speċjalment konvenjenti għall-konservazzjoni, iżda dan l-ingredjent mhuwiex obbligatorju. Kultant inbid, għasel, zest, ħwawar (kannella, imsiemer tal-qronfol, vanilla, ġinġer, barberry, frott tal-ġnibru, eċċ.) Huma miżjuda mal-komposti sabiex jagħtu togħmiet speċjali ta 'togħma.
Huwa konvenjenti ħafna biex tħejji komposti utli u fit-togħma minn berries iffriżati. Jekk għandek refriġeratur jew friża moderna tajba fuq ir-razzett, tista 'tiffriża berries għal użu fil-futur skont l-istaġun. Fil-ktajjen tal-bejgħ bl-imnut, l-iffriżar tal-frott imballat minn qabel huwa rrappreżentat sew. Meta jkunu ppreparati kif suppost, il-komposti ta 'frott iffriżat huma definittivament aktar utli minn dawk fil-laned, għax fil-każ ta' ffriżar ta 'xokkijiet, kważi l-vitamini u sustanzi utli oħra huma pjuttost ippreservati sewwa.
Ejja nitkellmu dwar kif nagħmlu l-komposti tal-berries iffriżati. Fil-biċċa l-kbira ta 'frott żgħir (passolina, gospeċi, lampun, ċirasa, eċċ), il-ġilda hija offerta biżżejjed. Il-ġilda ta 'berries selvaġġi bħal cranberries, blueberries, viburnum, blueberries, muntanji irmied, eċċ mhix ħafna eħxen. L-istess frott infushom huma ta 'daqs żgħir. Għalhekk, meta tħejji l-kompot, il-ħaġa ewlenija mhix li tiddiġerixxi, sabiex tippreserva l-massimu ta 'sustanzi utli.
Ejja naraw kif taħsad il-ġir tal-berries. Ma jimpurtax jekk berries friski jew iffriżati nużaw, aħna insajjru għal ħin minimu.
Ir-riċetta għall-kompota tal-berries
Ingredjenti:
- berries (kwalunkwe, jistgħu jkunu differenti) - madwar 1-2 kg, skont is-saturazzjoni mixtieqa;
- ilma - minn 2 sa 3 litri;
- zokkor (mhux obbligatorju) - biex togħma, per eżempju, 2-5 wefna. mgħaref, iżda huwa iktar utli mingħajrha.
Preparazzjoni
Fi saucepan b'ilma jagħli, għandna rqiq iffriżat (jew maħsul frisk). Nistennew 30-60 sekonda u nfiħ. Tista 'żżid iz-zokkor u ħollha b'aġġustament ġentili. Għatti l-pan b'għatu u ninsistu sakemm jibred kompletament. Jekk trid iżżid l-għasel minflok iz-zokkor, huwa aħjar li tagħmel dan meta l-kompota titkessaħ f'temperatura ta '60 grad C (f'temperaturi ogħla, is-sustanzi ta' benefiċċju mill-għasel isiru perikolużi). Jekk mixtieq, tista 'tippremja l-compote b'ammont żgħir ta' ħwawar jew żid xi ħxejjex aromatiċi (mint, balzmu tal-lumi, eċċ.).
Ma tistax issajjar xorta - huwa saħansitra aktar utli.
Compote ta 'frott frisk
Preparazzjoni
Qiegħed berries (per eżempju, 1 kg) f'tazzola u ferra l-ilma jagħli (per eżempju, 2 litri). Tista 'żżid iz-zokkor u ħollha billi tħawwad. Għatti l-għatu u stenna għat-tkessiħ komplet.
Jekk il-berries għandhom ġilda u / jew laħam densa, jew żid imnixxef (berries imnixxef), tista 'tgħallihom sa 3 minuti, u huwa aħjar li tissaħħaħ l-estrazzjoni b'teros.
It-tieni għażla hija kompatta. Qiegħed il-berries fi thermos u ferra l-ilma jagħli bir-rata (1: 2 jew 1: 3, il-likwidu se jkun bla togħma). Ninsistu minimu ta '4 sigħat, iżda huwa aħjar mhux aktar minn 8.
Compote ta 'berries f'multivark
Preparazzjoni
Qiegħed il-frott żgħir fil-kapaċità tax-xogħol tal-multivark, ferra l-ilma jagħli u għalaq l-għatu. Aħna nagħżlu mod tali li jżommu ċertu temperatura kostanti mingħajr ma jagħli (per eżempju, madwar 70 ° C), u ssettja l-ħin mixtieq. B'mod ġenerali, ħafna drabi aħna jippreparaw komposti minn ċirasa , sfarġel jew berries oħrajn u jgawdu lilna nfusna u nieħdu ħsiebna xorb utli u fit-togħma għad-dar u l-mistednin.