Il-birra taz-zokkor hija bażi mhux mibdula għat- tħejjija ta 'moonshine homemade u r-riżultat finali jiddependi kompletament mill-kwalità tiegħu. Hemm ħafna modi biex tinkiseb bażi ta 'alkoħol fuq iz-zokkor, li tkun interessanti għall-fannijiet tal-birra.
Kif tagħmel brag ta 'zokkor?
Il-birreriji tad-dar għall-moonshine minn zokkor, li l-aħjar riċetti tagħhom ġew ittestjati bosta drabi minn birreriji tal-birreriji b'esperjenza, huma ppreparati f'konformità mar-regoli stabbiliti.
- L-ilma għall-birra għandu jkun rebbiegħa, ibbottiljat jew bil-wieqfa u ffiltrat. Għalli jew iddistilla l-likwidu użat ma jistax.
- Iz-zokkor qabel iż-żieda ta 'ħmira u ingredjenti oħra għandha tkun kompletament maħlula jew idealment maqluba.
- Il-ħmira hija dilwita preliminarjament f'porzjonijiet ta 'ilma sħun u bażi ta' likwidu tiġi introdotta b'temperatura ta 'mill-inqas 30 grad.
- Huwa meħtieġ li jkun hemm konformità mar-rekwiżiti għar-reġim tat-temperatura fil-kamra, fejn il-billet jimmatura. It-temperatura ottima għal berg magħmula miz-zokkor hija ta '24-30 grad.
- Fuq kontenitur b'barkun imqiegħed fuq ingwanta b'sinta tittaqqab jew tinstalla siġill idrawliku.
- Il-breg iffermentat lest jitħalla joqgħod għal 24 siegħa, u mbagħad jitbattal mill-preċipitat u, jekk mixtieq, jiġi ċċarat.
Invertit zokkor għal braga
Il-proċess ta 'fermentazzjoni jseħħ b'mod iktar kwalitattiv jekk iż-zokkor imfarrak jiġi qabel ma jinqaleb. Huma jgħinu biex jinqalbu z-zokkor għall-birra tal-proporzjon tal-ingredjenti u l-finezza tal-eżekuzzjoni tal-proċess deskritt f'din it-taqsima. Huwa importanti li jintgħażel il-kontenitur it-tajjeb, li għandu jkun mill-inqas terz aktar mill-volum totali tal-prodotti.
Ingredjenti:
- zokkor mgħaffeġ - 3 kg;
- ilma purifikat - 1,5 l;
- aċidu ċitriku - 9-12 g.
Preparazzjoni
- Saħħan l-ilma sa 80 grad.
- Ferra taz-zokkor gradwalment, waqt li tħawwad sakemm il-kristalli kollha jkunu nħallu.
- Ġib il-ġulepp għal bojler, għalli għal 10 minuti.
- Naqqas il-qawwa tat-tisħin u żid l-aċidu ċitriku ftit ftit.
- Wara li twaqqaf ir-rilaxx tar-ragħwa, ikopru l-kontenitur b'għatu u sajjar il-ġulepp għal siegħa f'temperatura ta 'mill-inqas 80 grad.
Braga fuq zokkor invertit - riċetta
Braga minn zokkor maqlub huwa ordni ta 'kobor ogħla fil-kwalità minn analogi minn zokkor granulat ordinarju. Hija tmur aktar malajr, u tifforma impuritajiet anqas ta 'ħsara fil-proċess. Barra minn hekk, meta maqlub, temperatura għolja toqtol il-batterji kollha ta 'ħsara fuq il-wiċċ ta' kristalli taz-zokkor, li jistgħu jaggravaw it-togħma tal-ferment u, bħala riżultat, xema 'matul il-fermentazzjoni.
Ingredjenti:
- zokkor granulat - 5 kg;
- ilma purifikat - 2.5 u 20 litru;
- aċidu ċitriku - 20 g;
- ħmira friska - 500 g.
Preparazzjoni
- Iz-zokkor huwa maqlub f'250 litru ta 'ilma, u jżid l-aċidu ċitriku mal-proċess.
- Saħħan il-ġulepp sa 35 grad, ittella 'l-ħmira, tinstalla siġill idrawliku fuq il-kontenitur.
- Ipprovdi kamra fejn il-birra taz-zokkor titferra ', it-temperatura hija ta' 26-31 grad.
Riċetta għal burgers minn zokkor u ħmira
Il-birra taz-zokkor fuq il-ħmira alkoħolika se tkun lesta għal 4-7 ijiem, wara li akkumula ħafna inqas impuritajiet milli iffermentat bil-ħmira tal-furnar. Barra minn hekk, se jkun possibbli li jiġi evitat l-użu ta 'dan it-tip ta' fowm addittiv. L-output ta 'moonshine lest, miksub wara d-distillazzjoni tal-birra tal-alkoħol, se jiżdied ukoll.
Ingredjenti:
- zokkor granulat - 5 kg;
- ilma purifikat - 20 litru;
- ħmira friska - 500 g.
Preparazzjoni
- Inizjalment, jekk mixtieq, sabiex titjieb il-kwalità tal-brew, zokkor invertit, li jkun mgħolli f'porzjon ta 'ilma b'aċidu ċitriku għal mill-inqas siegħa.
- Ħalli l-ġulepp biex jiksaħ għal temperatura ta '30-40 grad, wara li jdub f'porzjonijiet ta' ilma sħun purifikat.
- Ferra ftit likwidu, ħoll il-ħmira fiha, ħallih f'kontenitur komuni.
- Ferra l-birra fit-tankijiet tal-fermentazzjoni u ħalli taħt is-siġill idrawliku sakemm il-proċess ta 'fermentazzjoni jkun għadda.
- Il-birra tal-alkoħol taz-zokkor li ġiet irkuprata hija kostitwita għal 24 siegħa u tbattal mill-ħama permezz ta 'pajp.
Il-birra taz-zokkor fuq ħmira niexfa
Ir-riċetta għall-buggy taz-zokkor, ippreżentata hawn taħt, tinvolvi l-użu biex jiġi attivat u żgurat proċess ta 'fermentazzjoni ta' kwalità tal-ħmira niexfa. B'differenza minn addittiv ippressat frisk, dan il-komponent jeħtieġ attivazzjoni preliminari f'porzjon żgħir tal-likwidu, li għalih jitqiegħed f'post sħun b'temperatura ta 'mill-inqas 30 grad.
Ingredjenti:
- zokkor granulat - 5 kg;
- ilma purifikat - 20 litru;
- ħmira niexfa, alkoħol jew ħobż - 100 g.
Preparazzjoni
- Zokkor, maqlub jew kristallin, jinħall f'kontenitur komuni b'ilma sħun.
- Ferra porzjon tal-likwidu, dewweb fih ħmira niexfa, ħalli għal 30 minuta fis-sħana.
- Braga magħmul miz-zokkor u l-ħmira tal-moonshine jitferra 'f'tankijiet ta' fermentazzjoni taħt is-siġill idrawliku.
Braga fuq il-qamħ bil-ħmira u z-zokkor
Braga fuq il-qamħ taz-zokkor hija differenti mill-klassika b'karatteristiċi ogħla ta 'togħma u, bħala konsegwenza, huwa preferibbli li tinkiseb moonshine homemade. Il-ħbub m'għandhomx ikunu akbar minn sena u għall-ġerminazzjoni mqiegħda fis-sħana, mimlija bl-ilma biex tkopri: l-ilma m'għandux ikun wisq jew ftit.
Ingredjenti:
- zokkor mgħaffeġ - 6 kg;
- 3.5 kg ta 'qamħ;
- ilma purifikat - 25 l;
- Ħmira niexfa jew friska - 100 jew 500 g.
Preparazzjoni
- Ferra l-ħbub ta 'l-ilma biex tkopri u ħalli għal 2-3 ijiem fis-sħana, u dawwar kull 12-il siegħa.
- Ittrasferixxi r-rimjiet f'post ħafif u li jkessaħ u ħallih ġerminati sa 2-3 ċm.
- Dewweb iz-zokkor fl-ilma sħun, żid il-ħmira u l-qamħ, istallja siġill idrawliku fuq il-kontenitur, ħallih sakemm titlesta l-fermentazzjoni.
Braga fuq il-maltu u z-zokkor
Aktar revered fost booners tad-dilettanti huwa l-barli tal-maltu taz-zokkor, ippreparat mingħajr iż-żieda tal-ħmira. Preferibbilment ix-xgħir li għandu jintuża huwa komminutat aktar, li se jaċċellera l-proċess ta 'fermentazzjoni u jsaħħaħ l-azzjoni tal-fungi tal-ħmira selvaġġa. F'dan il-każ, huwa iktar importanti minn qatt qabel li tiġi żgurata temperatura kostanti fil-kamra ta 'mill-inqas 26 grad.
Ingredjenti:
- zokkor granulat - 5 kg;
- malt - 2,5 kg;
- ilma purifikat - 20 litru.
Preparazzjoni
- Saħħan l-ilma biz-zokkor sakemm il-kristalli jinħallu, imbagħad kessaħ sa 30 grad.
- Ħawwad il-malt, ħalli l-kontenitur għal ġurnata, mingħajr ma tkopri, biex tissaturja l-ħmira bl-ossiġnu.
- Imbagħad il-bug zokkor biż-żieda ta 'xgħir huwa mgħotti b'xugaman jew drapp u jitħalla għal 5-12-il jum jew sa l-aħħar tal-proċess ta' fermentazzjoni.
Braga magħmul minn żbib u zokkor
Alternattiva naturali ta 'kwalità għall-ħmira tista' tkun żbib bla laħam. Prerekwiżit huwa l-preżenza fuq l-għeneb imnixxef ta 'fungi tal-ħmira selvaġġa, li huma preservati jekk il-prodott mhux soġġett għal trattament kimiku. Qabel ma tħejji l-istarter, il-prodott huwa mibrum f'ħalq tal-laħam għall-effett massimu.
Ingredjenti:
- żbib - 4 kg;
- ilma purifikat - 20 litru;
- zokkor granulat - 200 g.
Preparazzjoni
- Poġġi l-pasti f'vażett, ferra 0.5 litri ta 'ilma sħun, żid iz-zokkor kollu, ħawwad sakemm il-kristalli jinħallu, wara sagħtejn huma mitħunin u jitħallew fis-sħana għal 2-3 ijiem jew sakemm jidher fowm u aċidu.
- Żid l-istarter f'kontenitur b'ilma sħun u ħalli f'post sħun u skur.
- Il-birra taz-zokkor biż-żieda ta 'żbib tiżvolġi minn 3 sa 5 ġimgħat.
Braga minn ġamm u zokkor
Ieħor riċetta għal bergs għall-moonshine miz-zokkor tista 'ssir meta jkun meħtieġ li tinstab applikazzjoni għal ġamm mhux ikkonfermat jew iffermentat. Huwa importanti li niżguraw li ma jkun hemm ebda moffa fuq il-wiċċ tal-billetta jew tal-ħitan, li tista 'tiddegrada t-togħma tal-ferment u l-moonshine lest.
Ingredjenti:
- ġamm - 3 kg;
- ilma purifikat - 15 l;
- ħmira - 150 g;
- zokkor mgħaffeġ - 1,5 kg.
Preparazzjoni
- Saħħan l-ilma sa 60 grad, ħoll zokkor u ġamm fih, kessaħ sa 30 grad.
- Il-ħmira titħawwad, il-bażi tal-likwidu titferra 'fit-tank tal-fermentazzjoni, u s-septum huwa installat.
- Wara li l-proċess ta 'fermentazzjoni jitwaqqaf, il-birra taz-zokkor tiġi ffiltrata, sedimentata u mferra mill-preċipitat.
Braga fuq piżelli u zokkor
Il-birra taz-zokkor bil-piżelli hija ppreparata b'porzjon iżgħar ta 'ħmira miżjuda, li n-nuqqas tagħha huwa supplimentat bil-fermentazzjoni tal-fażola. Il-proċess spiss ikun akkumpanjat minn ragħwa abbundanti, u għalhekk il-kontenitur għandu jimtela braggon mhux aktar minn żewġ terzi. Il-piżelli preferibbilment jitferra 'minn qabel għal 4 sigħat, li jtejbu l-fermentazzjoni.
Ingredjenti:
- Piżelli mqatta '- 1 kg;
- ilma - 12 l;
- ħmira - 100 g;
- zokkor granulat - 2 kg.
Preparazzjoni
- Il-piżelli jitferra għal 4 sigħat b'2 litri ta 'ilma, wara li jiġu mqaxxra.
- Iz-zokkor huwa mħallat bi tliet litri ta 'ilma, mgħolli għal 5-7 minuti, imkessaħ sa 30 grad.
- Għaqqad f'ġulepp kontenitur ta 'fermentazzjoni, ħmira, piżelli u ilma li jifdal.
- Installat fuq il-bastiment ta 'septum, ħalli għal 4-10 ijiem.