Kull wieħed minna kellu jiekol kozinaki iqarmeċ u ħelu fit-tfulija. F'dak iż-żmien, kienu ppreparati minn ġewż u żrieragħ, issa t-teknoloġija tippermettilhom li jħalltu u saħansitra jżidu frott imnixxef. Aħna xorta ddeċidew li nżommu mal-klassiċi u nieklu ġewż tradizzjonali mill-ġewż fid-dar fuq tagħna stess.
Kozinaki mill-ġewż - riċetta
L-aktar sempliċi huma kosinaki mill-ġewż bl-għasel, u kollha għaliex m'għandhomx bżonn biex issajjar il-ġulepp, l-għasel meħtieġ għad-deżerta jagħtih, li jaqbad wara li jagħli żmien qasir.
Ingredjenti:
- għasel - 235 ml;
- ġewż - 440 g;
- zokkor trab - 45 g.
Preparazzjoni
Ittrasferixxi l-għasel fl-enamelware u poġġiha fuq in-nar. Hekk kif l-għasel jibda jagħli u l-formoli tal-kappa ta 'l-għorik fuq il-wiċċ, neħħiha min-nirien. Ħalli r-ragħwa toħroġ u rrepeti jagħli darbtejn aktar. Poġġi t-trab ta 'zokkor fl-għasel jagħli, ħawwad u ħallih jerġa' jilħaq it-togħlija għall-aħħar darba. Il-ġewż ippurifikat tal-ġewż CHOP u ferra ġulepp tal-għasel. Ħalli t-taħlita tiksaħ, u mbagħad taqsam il-kozinaki mill-ġewż f'porzjonijiet.
Kozinaki mill-ġewż mingħajr għasel
Ingredjenti:
- zokkor mgħaffeġ - 390 g;
- ġewż (qlub) - 470 g;
- Meraq tal-lumi - 45 ml.
Preparazzjoni
Ir-ramel taz-zokkor imxarrab fi plates enameled u ferra l-ilma. Meta l-kristalli jinħallu u l-ġulepp taz-zokkor jibda biex ikessaħ, ferra 'fil-meraq tal-lumi. Ġewż imqatta 'u ħallat mal-karamella. Ħalli t-taħlita fuq il-fuklar sakemm tibda tipproduċi togħma ta 'nutrizzjoni karatteristika. Xarrab il-bord tat-tqattigħ u inxerrdu l-ġewż fil-karamella b'mod ugwali. Ħalliha tiffriża, u mbagħad maqtugħ.
Kif issajjar kozinaki mill-ġewż?
Ingredjenti:
- ġewż tal-ġewż - 380 g;
- zokkor - 115 g;
- kardamomu mitħun - pinch.
Preparazzjoni
Il-qlub tal-ġewż jinqatgħu b'sikkina, iżda mhux itħan wisq. Biex tagħmel l-ġewż aktar aromatiku, nixxef f'banju għal madwar 2-3 minuti. Fil-saucepan ħawwad iz-zokkor u ħalliha tidwib. Ferra l-kardamomu ta 'l-art taz-zokkor u ħallat il-ġulepp bil-qlub tal-lewż. Bl-għajnuna ta 'qatgħa tat-tessut, jiffurmaw il-massa tal-ġewż-karamella fiz-zalzett u ħalliha ffriżata fil-kesħa. Meta l-kozinaki stiffens, jibqa 'biss biex ineħħi b'attenzjoni l-envelop tat-tessut u jaqsam il-zalzett f'porzjonijiet.